He ragout with lu 'ntruppc è uno storico sugo di Potenza e di tutta l'area che circumda il fiume Basento, encompasses the area of the Piccole Dolomiti Lucane. Il protagonist assoluto è un bocconcino dello speciale fishyfatto slab party più poore del maiale e condition con aglio, polvere di peperone e finocchietto selvatico
Il ragu… dell'inciampo
En Basilicata, trovare un inciampo, un intoppo, non semper means trovare un ostacolo. Soprattutto nel capoluogo lucano, dove puoi gustare a ragù based on 'ntruppc: un primo piatto in cui gusta di più chi inciampa ('ntruppc) in a succulent bocconcino. Proprio quello sfuggito to the strict control of the mamma while she cooks the pasta. Sì, what fish of the sauce, fine fish in the piatto del più fortunato. A ragù curato dalla mamma at least 6 hours, a fired basso and with a lot of peace. A dedizione that she has fatto denominare queto ragù il sugo della mamma.
Tutte le donne di Potenza e delle vicine Dolomiti Lucane, nei giorni di festa, fanno slowly sobbollire il ragù fatto da fish di carne mista insaporita dalla più greedy fish. Il nome stesso di questo lucano special sale indicates thing contains: the meno nobili part of the maiale. Dopo aver insaccato la salsiccia per il padrone, il contadino if you prepared your own with gli scarti residui. Contadino: thick scarpe and fine cervello.
What was the poor version of Lucanica if it was written was an original prelibate, so much so that it started in 1931 if it merited a citation in it Italy Touring Club GuideI invited all'assaggio i fortunati viaggiatori that inseguivano veno del fiume Basento, nel heart dell'odieno Parco Naturale di Gallipoli Cognato e delle Piccole Dolomiti Lucane.
If può capire perché il bocconcino fortunato sia own l'inciampo fortuito nel pezzente. The language finds an intoppo while navigating in the cremosità del ragù and, surprise, this ostacolo è proprio il precious pezzettino di pezzente, vero treasoretto del sugo con lu 'ntruppc. The ancestral umami that reached the primitive cervello fa sciogliere tutte le fantasie legate al conteto. Tutto è concentrated sul grasso granello di cotenna that surprises the mouth. Because of the sottile invasion of the aglio and, in fine, the aroma of the selvatic finocchietto… Cadono tutte differentiates you when the ingredients of the fish are mixed and sciolgono in the dense succo rosso.
