Ogni scusa è buona per mangiare la piadina. The farm and the spiaggia and the vacanze romagnola prevail; Now the time and the need to receive quickly, comfort me. Perched, che sia lavoro o scuola, siamo rientrati tutti alla normalità. Sveglia presto, giornate piene e talvolta frenetiche, pranzi mangiati al volo o quasi. Ma ci sono cibi che, pure mangiati a little frettolosmente, possono rallegrarci la giornata e risolvere il I eat with pleasure. One di question is the classic piadina, the cui beauty is the versatility. If it is served in its classic crude and squacquerone or più ricca and gourmand, the piadina is always an easy, quick and quick ricetta.
the piadina romagnola
that piadina romagnola rice It is one of the capisaldi of our regional gastronomic tradition, both of which are protected by the IGP. It is per l'impasto ci sono delle regole, his farcitura prevailed taste and fantasy. The piadina romagnola, cane chiamata piadinato a bread tray senza lievitazione typical of it Gastronomic tradition of Romagna; based on flour, water, strutto oppure olio extravergine, that comes cotto his piastre or his testo; perfect filling with formaggi and salumi oppure da utilizzare al posto del pane. A unique beauty that has originated anciently in the Roman countryside as piatto povero; oggi diventato one street food symbol of Italian cuisine in the world.
The transformation of the piadina
Traditionally (fine agli anni Quaranta) it was fatta only with fruit flour, strutsalt and water. The thickness will be 1,5-2 cm and the diameter will be greater than 40 cm: the large size was equal to the size of the family that was only half a dozen people. Veniva cotta su teglie di divers argille. Dagli anni Cinquanta in poi le dimensions and thickness if reduced to 25-30 cm and 0,5-1 cm respectively. If I passò poi I will use teglie di terracotta. Dagli anni Sessanta si diffuso teglie in ghisa, iron Oh aluminum, che, avendo una maggiore conducibilità, potevano essere usete sopra la fiamma del gas, consenting la cottura della piada in qualunque cucina. To avoid that, in the corso della cottura, if I form all'interno bolle di vapore, the piadina comes perforata initially with forchetta in piu punti. Be ben cotta, I must present the characteristic chiazze matte color Maybe not. Dopo la cottura, per qualche minute deve disperdere umidità dall'interno, perciò va tenuta vertically ben esposta all'aria, thick in apposite rastrelliere in legno. The piadina romagnola varies slightly from tile to tile. Nel Forlivese e nel Cesenate è spessa ed è più grande rispetto alla imolese variant (the quale è grossa e piccola, wide as an open hand).
