La forêt noire façon Cyril Lignac was composed of a génoise au ultra moelleuse cocoa, a chantilly au goût de vanille onctueuse as well as copeaux de chocolat et de cerises that contributed a touche hyper gourmande à ce allemand dessert. The fait d'ailleurs currently partie des classiciques de la pâtisserie et offers a douceur réelle à nos papilles…
Ingredients
Chocolate sponge cake
- 6 whole ears
- 130 g flour
- 170 g sugar
- 40 g of bitter cocoa
- 30 g melted butter
- 1 pinch salt
whipped cream
- 500 ml liquid cream
- 100 g sugar glaze
- 1 vanilla mousse
syrup
- 100 g sugar
- 150 ml water
- 20 ml cerise or Kirsch syrup
Garrison
- 80 g of fresh cherries (or in the mouth)
- chocolate cups
The stages:
genoise
1. Prechauffez votre four at 180 °C.
2. In a salad, press the pieces with the sugar pendant for 5 minutes in large vitesse. The mélange goes white and doubles the volume.
3. Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. For qu'il refroidisse plus vite, you can pouvez le trasvaser dans un récipient froid une fois fondu.
4. Sift the flour, the cocoa and the sel and add it delicately to the preparation aux œufs à aide d'une maryse. End in ajoutant le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogenene.
5. Beurrez et farinez le moule avant d'y verser la pâte. Pendant of enfournez 30 minutes.
whipped cream
6. Place the saladier as well as the fouets au congélateur pendant for 5 to 10 minutes.
7. Sortez la crème et versez-la dans le saladier. Start with the battre à vitesse lens, then gradually increase it. Lorsqu'elle begin à être montée, ajoutez le sucre glace et les graines de vanille. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly.
syrup
8. Portez à ébullition le sucre et l'eau. Retirez du feu et laissez refroidir.
9. Ajoutez le Kirsch (or le sirop de cerise).
Mounting
10. Pour le montage, découpez le gâteau in 3 discs de taille égale à aide d'un couteau.
11. Déposez le premier dial sur un plat, puis imbibez-le généreusement de sirop.
12. Aide d'une poche à douille, garnish the disque de chantilly. Déposez les cerises préalably dénoyautées et coupées en deux sur toute the surface.
13. Possess the second dial par-dessus et renew the operation. Sur le dernier disque du dessus, étalez la crème chantilly en recouvrant entièrement le gâteau. Disposez des copeaux de chocolats tout autour ainsi que sur le dessus.
Reserve your forêt noire au frais jusqu'au moment du service.
