The spot of the pandoro Bauli recited: A Natale puoi… fare quello che non puoi fare mai. Ma (dati di mercato alla mano) il 40% degli italiani fa proprio with a panettone or a pandoro from the Veronese azienda. Ebbene sì perché il pandoro Bauli è il pandoro più mangiato in Italy, il panettone Motta il più vendto del Natale, and I am part of the Bauli group. Come and Krumiri, Girella and Buondì.
“90% fate, 10% fortune, if you say in Veneto”, says Michele Bauli who attended the stampa delle celebrazioni tenutasi centenary conference in Verona. If I spoke of the “great family”, but I didn't say, perché la famiglia c'è ancora, e Michele Bauli il president, è la terza generazione.
A secolo di storia, a shipwreck and colora lilla
If the panettone is a modern ricetta, dated 1919, the pandoro comme dolce è esatmente lo esteso da seicento anni – at least in the ricetta, not certain in the production process, that Bauli has produced a national and global product. This was started in 1922, when Ruggero Bauli, a mythological figure classed in 1895, did his apprenticeship in a small pastry shop in Verona, and the fruit was his competence in his first laboratory. Ma la storia di Bauli is a Veronese story as much as one of emigration. Sono anni di crisi, le material scarseggiano prime, in città un certo Melegatti spopola thanks to the patent of the pandoro e così nel 1927 Ruggero Bauli leaves alla volta dell'Argentina per fare fortune. He was shipwrecked on the transatlantic Principessa Mafalda, he lost everything, if he raffled a life to Buenos Aires and returned to his Verona to open in 1937 a new pastry shop in Piazza Bra, which soon sold the più popolare della città. Colore aziendale: lilac. “Gli davano del matto a mio nonno perché non è un colore natalizio”, ma oggi come allora li contraddistingue al primo sguardo. Negli anni Cinquanta begins industrial production, saying that it is diventato poi il simbolo dell'azienda: il pandoro. Ma alla domanda “pandoro or panettone?”, Michele confessed: “Per statuto dovrei say pandoro. Ma confesso, a me piace di più il panettone”.
40 minerals, ogni 20 minutes
Servono 40 pray for fee a pandoro, allora eat oggi. Nelle pasticcerie allora si impastava, si faceva lievitare, si lavorava, si informava, si aspettava e poi e si ricomincia tutto d'accapo: Ruggero Bauli studied a system per produrre a cicli continui, commanding a regimen il lievito ogni 20 minuti, tempi che Ancora oggi scandiscono i lavori nello stabilimento di Castel d'Azzano. 12 pray only to make the “base” vitazioni, with light mother, and five phases of fine impasto all'aggiunta degli ultimi caratterizzanti ingredients such as uova, uvette, donkey and zucchero and fine to the finite product: pandoro, ma also panettoni and Buondì , che corno veloci sui loro rulli trasportatori a fianco di pirottini e stampi a forma di stella. Tuto è automatedmani umane non toccano (and risky to contaminate) the product and the product line are così all'avanguardia che foto e video sono bandite: top-secret, il secret aziendale non è negli ingredients ma nella tecnologia unica che muove teglie e inscatola migliaia di pezzi ogni giorno.
Ok, he price is right
Panettoni, pandori, croissant and Buondì if they produce who, because they are altri stabilimenti of the group that sfornano and panettoni Motta and prodotti Alemagna “Ricette divers, absolutely – confirms Michele Bauli – with gusti diversity, that have and fedelissimi parrot”. Reed i price differiscono, ad esempio Alemagna, which always offers a higher price on the market, or the new line “on demand” that comes with its measurement from the client thanks to the online configurator, in a different anchor stability and with ingredients premium (which determines a price of around €35, shipping included). The Bauli pandoro? €8,90 at the price with the consignment “poi i supermarkets use it as a civetta and scontano product, to attract customers”.
Oltre al Natale c'è di più
Ma il Natale is not abbastanza per un'azienda. Not the main thing, I'll just think that Pasquale's colomba is cream of its own, negli anni Trenta, given the idea of a publicity holder to impegnare the product line of panettoni, hanging on the other stages. For the reasons why Bauli is also historically in the Easter market, with the first colomba and with the new poi, negli anni Novanta has started the production of confetti croissants and cosiddetti “continuativi” – e con biscotti e merendine infatti fanno più fatturato fuori ricorrenze slab during che. I describe the real estate: the group in 2020/2021 has totalized 480 million in revenues (+ 200% over the last 20 years) and 9 million in net profits (+48.4% compared to 2019/2020) – for a long time second in the group in the market, Galbusera (Tre Marie), and less fattura della metà. Bauli Group has 1700 employees worldwide in six facilities, which are central to Castel d'Azzano, four in Veneto, Lombardy and Tuscany, and one in India. Fanno oltre 260 products and now the sport in the world in oltre 70 Paesi. La Bauli is spread online but has also purchased: they have bought biscotti Bistefani, Doria, Casalini, and from Nestlè as well as competitor Motta e Alemagna, in 2010, capturing about 40% of Natale degli Italiani. I've seen that “a Natale si può fare di più”, as the song says that has fatto storia del costume, ovviamente sperano di fare ancora meglio. E così a fine ottobre dopo la vista en stabilimento e mentre nell'aria si lib profumo di vaniglia, ti augurano già Buon Natale.
