Il pane carasau is a typical Sardinian bread from Barbagia, also noted as music letter for the sua somiglianza ad un foglio bianco di carta. The characteristic of this pane is that it is pure lievitato, alla fine non risulta morbido come tutti gli altri, ma sottilissimo e croccante. If you can eat it as an accompaniment to molte pietanze, you can also enjoy the main ingredient of the molte ricette. Ma prima di tutto vediamo eat if it's ready.
Come si fa il panel carasau
It is not difficult to prepare at home and the ingredients are very simple, ma questo pane richiede più lavorazione del pane classico oltre che una doppia cottura in forno che renders it crispy più a lungo. The ingredients are 1 kg of durum grain semolina flour, 500 ml of water, 15 g of beer lievito and a pizzico for sale. Sciogliete il lievito with a little warm water and mix the flour by mixing it with fine peanuts to obtain a morbid and senza grumi compost. Aggiungete also a pizzico di sale. Divide yourself for the impasto in diverse panetti and lasciateli lievitare ben coperti per at least due ore lontano da correnti. Stand poi i panetti with a matterello forming delle sfoglie of about 3 millimeters thick. Systemate your infarinata teglia with durum grain semolina and stew in broth per pochissimi secondi finché the pasta non si gonfierà. Bucatela e tagliatela nel senso dello spessore in modo da ricavarne due più sottili. Rimettete in forno tutte le sfoglie ottenute per alcuni minuti per renderle croccanti.
The importance of doppia cottura
We know that the doppia cottura is the characteristic of this pane and has the function of rendering it crispy. Nella prima cottura bisogna regulates the oven temperature to the maximum per meter all' impasto di gonfiarsi in pochi secondi. Nella seconda cottura, invece, basteranno 180° for 7 minutes circa.
Ecco 5 ideas per portare il panel carasau in table, and not only as an accompaniment. 5 perfect rice dishes for the farm, quick and easy to prepare.
Guttiau and frattau panel
Famous Sardinian du ricette made with carasau panel. “Guttiau” vuol dire gocciolato in dialetto. In questa ricetta semplicissima, infatti, il pane carasau comes simply condito condito condito e sal. One leggero and saporito snack. It pane frattau, invece, is certainly a complete più più. The pane deventa a base for a simple sugo di pomodoro sul quale adagiato un ovo al tegamino or in camicia per poi essere ricoperto da abundant pecorino grattugiato. In molti non aggiungono l'uovo, ma solo pomodoro e formaggio per make a kind of pizza.
fredde di carasau lasagna
If you don't have time to cook the lasagne in the oven, try this raw version (senza cottura). It is enough to ammorbidire per pochi secondi in acqua fredda delle sfoglie di carasau and to systemle the strati in a pyrophyll alternating with ricotta and pomodori conditi with oil and salt and basil. Potete obviously fill the lasagna fredde come vole, also with vegetables di stagione saltate in padella. In winter, or when with voglia di access il forno, you can also use the sfoglie di carasau al posto di que di pasta all'uovo e cuocere le lasagna in forno.
Insalata with carasau
Aggiungete dei pezzi di pane carasau alla vostra insalata mista per renderla più croccante e saporita. It is not necessary to ammorbidirli raw in water perché basterà immergerli in the seasoning.
Carassau bread involtini
A very original and tasty snack that you can make with your favorite ingredient. Ammorbidite delle sfoglie di carasau intere immergendole per pochi secondi in acqua fredda. Poi stuffed with formaggio foam or prosciutto cotto or tonno and roll up the sfoglie. Lasciatele raffreddare nel frigorifero per circa due ore e poi tagliatele a fette abbastanza spesse.
carasau wrap
Avete present and burritos tipici della cucina sudamericana? With this procedure, using the pane carasau ammorbidito, create questi fagottini arrotolati (wrap) mettendo all'interno quello che preferite. Noi vi suggeriamo di utilizzare dei bastoncini di verdure raw or steamed eat carrot and zucchini and the formaggio fresco spalmabile. Richiudeteli come if fa per gli involtini primavera rimboccando le estremità verso l'interno per non far fuoriuscire il ripieno e poi arrotolate l'involucro.
