Εντάξει, λέω ψέματα. Είμαι απόλυτα έτοιμος να σταματήσω το άγχος τρώγοντας γλυκά. Μάλιστα, μελέτησα τη μεσογειακή διατροφή. Ακούγεται καλό! Ακούγεται πιο υγιεινό από το κετό (με το οποίο φλερτάρω ακόμα περιστασιακά), επειδή τρώτε πολλά λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Σκέφτομαι να πειραματιστώ με μερικές συνταγές μεσογειακής διατροφής στο blog, οπότε αν σας αρέσει, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω. Ή πείτε μου ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές - Είμαι ενθουσιασμένος που μαθαίνω.
Αλλά δεν είστε εκεί για τις διαιτητικές συνταγές, οπότε ας μιλήσουμε για αυτό το καμένο βασκικό cheesecake. Το λατρεύω γιατί φτιάχνεται σε μίνι ταψί για να αφαιρέσετε τις φέτες σαν φραντζόπιτα. Αυτό μοιάζει λιγότερο επιδόρπιο και περισσότερο σαν ένα από εκείνα τα πρωινά κέικ που μεταμφιέζονται ως «ψωμί». Ξέρεις, λεμονόψωμο και μπανανόψωμο και άλλα παρόμοια. Η οποία, ας το παραδεχτούμε, είναι κάπως λεμονόπιτα με μπανάνα, αλλά σε διαφορετική μορφή.
Λατρεύω τη μορφή του ψωμιού, οπότε δεν είναι περίεργο που λατρεύω αυτό το τυρόπιτα των Βάσκων. Είναι λίγο διαφορετικό από την άλλη βασκική συνταγή για cheesecake στο blog. Ήθελα να παίξω με τις αναλογίες και τα μικρά και να δοκιμάσω να χρησιμοποιήσω άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι για ένα cheesecake εντελώς χωρίς γλουτένη.
Αυτό το ψωμί με τυρί lil ήταν λείο και κρεμώδες με μια νότα καμένης καραμέλας από την καμμένη κορυφή. Το λάτρεψα και τώρα είναι μέρος μου για πάντα 🙂
ΥΓ: αν δεν έχετε ακούσει για το Basque cheesecake, διαβάστε την αρχική μου ανάρτηση εδώ!
Συνταγή cupcake με καμένο βασκικό τυρί
Σερβίρουμε 1
Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 20 πρακτικά
Συνολικός χρόνος 30 πρακτικά
- 8 ΟΗΕ Φρέσκο τυρί Πολύ απαλό
- 60 60 γραμμάριο ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 135 γραμμάριο παχιά κρέμα 2 κουταλιές της σούπας + 2 κουτ
-
Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με λαδόκολλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.
-
Χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ, φροντίζοντας να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αν είστε πολύ ιδιαίτεροι, λιώστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη σε ένα μπολ σε διπλό λέβητα. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και λίγη από την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας το κορν άμυλο να μην σβολιάσει. Προσθέστε σιγά σιγά την υπόλοιπη κρέμα, χτυπώντας μέχρι να γίνει πολύ λεία.
-
Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα κρέμας και αμύλου καλαμποκιού στο μείγμα του τυριού. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν συνδυαστεί.
-
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι το πάνω μέρος να είναι πολύ σκούρο και απανθρακωμένο, αλλά η μέση έχει ακόμα λίγο κουνά. Ψήστε για λίγα λεπτά για επιπλέον κάρβουνο αν θέλετε. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε από το κουτί, κόψτε σε φέτες και απολαύστε!
