Τι συναίσθημα να μιλάς για αυτό παράδεισος? Αυτή η κρεμώδης μορφή latte γαλακτοκομικών που προέρχεται από την Ισλανδία, έχει μια χιλιετία ιστορία της υπερτροφής που πάντα κατακτά το τραπέζι μας, συνένοχη στην ευελιξία της. Povero di grassi (μόνο 0,5%) και, ταυτόχρονα, πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο. Με χαμηλό ποσοστό κολοκυθιού, έχει τη γεύση του βαθύ οξέος, το οποίο είναι ένα σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Αν βρεθείτε στην τράπεζα του γιαουρτιού ή αν μπορείτε να το παραγάγετε, το ξέρω, ξεκινώντας με ένα φρέσκο latte υψηλής ποιότητας.
Πώς βγαίνει το προϊόν
Γεννημένος από την προσπάθεια παράτασης της διάρκειας της διατήρησης του latte για τη χειμερινή περίοδο, το skyr ακολουθεί την αρχή stesso του γιαουρτιού. Φίνο στο XIX secolo veniva φτιαγμένο με miscela di latte di pecora e di mucca. oggi, invece, έρχεται utilizazzato μόνο il latte vaccino.
τροβαδούρος περιστέρι
Στην Ιταλία παράγεται από την Lateria Latte Montagna Alto Adige – Mila. Ιδρύθηκε το 1962, αριθμεί 2400 μέλη και τη μεγαλύτερη ακίνητη περιουσία σε όλουςAlto Adige. Είδα συνέδρια στο real estate της οικιακής παραγωγής που πηγαίνουν από το Passo Resia στα βορειοδυτικά προς τα νότια σύνορα και από τη Mendola στα νοτιοδυτικά προς τα βορειοανατολικά σύνορα (Predoi). Η ιδιαιτερότητα είναι ότι αν χρησιμοποιείς fieno latte, ovvero latte ottenuto da πολύ ότι ο Pascolano χαλαρά σε fieno, di piccoli allevamenti e masi locali. Το Chiamato oro bianco αν δουλεύει στο stabilimento di Brunico βοηθά 19 ειδικότητες σε φορμάτζιο και μασκαρπόνε, ενώ το stabilimento di Bolzano ειδικεύεται στην παραγωγή latte, panna, γιαουρτιού, donkey oltre, appunto, skyr.
Frieder Blickle για IDM_Swedtirol
Φάτε αν προφέρεται;
Suona λίγο 'ελάτε ένα scioglilingua. Skyr si προφορά «skr», η έννοια Y non si deve.
ελάτε αν παράγετε
Για την παραγωγή του skyr, το κρεμώδες latte προστίθεται με caglio e batteri dell'acido lattico. Για 1 κιλό skyr και αυξημένη αξία πρωτεΐνης χρειάζονται περίπου 4 λίτρα καφέ με γάλα.
