Εάν δεν έχετε καθόλου στη διάθεσή σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για το καλύτερο. υποκατάστατο μπαχάρι!
Αν σας αρέσει το ψήσιμο, ειδικά τις γιορτές, πιθανότατα έχετε δει όλα τα μπαχαρικά στις συνταγές. Αλλά τι ακριβώς είναι όλο το μπαχαρικό;
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: ένα μείγμα από όλα τα μπαχαρικά που έχετε στη διάθεσή σας; Ή μήπως είναι κάτι άλλο; Τι γεύση έχει αυτό; Τι υπάρχει εκεί μέσα;
Όλες αυτές είναι εξαιρετικές ερωτήσεις, και θα τις απαντήσω εδώ, αμέσως τώρα.
Θα σας δείξω επίσης πώς να φτιάξετε το δικό σας μπαχάρι, πώς να το χρησιμοποιήσετε και να το αποθηκεύσετε και θα σας δώσω μερικές συμβουλές και κόλπα. Μείνετε λοιπόν κοντά για να μάθετε περισσότερα για αυτό το αρωματικό και γευστικό καρύκευμα.
Τι είναι το μπαχάρι;
Είναι εύκολο να υποθέσουμε ότι το «μπαχάρι» είναι ένα μείγμα από όλα τα μπαχαρικά.
Ή τουλάχιστον ένας μεγάλος αριθμός από αυτούς. Στην πραγματικότητα, όμως, αυτό δεν ισχύει καθόλου.
Το μπαχάρι προέρχεται από μία μόνο πηγή. Είναι ένα μούρο που φυτρώνει μόνο σε τροπικά κλίματα.
(Όπως αυτά που βρέθηκαν στις Μεγάλες Αντίλλες, την Κεντρική Αμερική και το Μεξικό.)
Όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε προέρχονται από την αποξηραμένη μορφή αυτού του μούρου πριν ωριμάσει. Οι άνθρωποι μαζεύουν ανώριμα μούρα από δέντρα Pimenta dioica.
Στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο.
Αφού τα μούρα γίνουν σκούρα καφέ, αλέθονται σε σκόνη. Αυτό είναι το μπαχάρι που χρησιμοποιούμε.
Τι γεύση έχει το μπαχάρι;
Η γεύση του μπαχάρι είναι πώς πήρε το όνομά του. Δεν είναι φτιαγμένο από όλα τα μπαχαρικά, αλλά έχει γεύση από αρκετά από αυτά.
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Όταν δοκιμάσετε μπαχάρι, θα λάβετε νότες από κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και πολλά άλλα. Είναι γλυκό, πικάντικο και λίγο πικάντικο.
Αυτό το καθιστά βασικό συστατικό σε πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές. Ωστόσο, θα το βρείτε συχνά σε αρτοσκευάσματα.
Παρά τη μοναδική και περίπλοκη γεύση του, το μπαχάρι δεν κρατά αυτή τη γεύση για πολύ.
Μόλις αλεσθεί, θα χάσει τη γεύση του πιο γρήγορα από άλλα μπαχαρικά.
Πολλοί το βάζουν στο ψυγείο για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του, με περιορισμένο αποτέλεσμα.
Αντίθετα, είναι καλύτερο να διατηρήσετε τα μούρα ολόκληρα μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό.
Στη συνέχεια, αλέστε μόνος την ποσότητα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε με έναν μύλο πιπεριάς.
Συστατικά
Τα συστατικά για το πραγματικό μπαχάρι είναι ακριβώς αυτό: το μπαχάρι.
Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα υποκατάστατο στο σπίτι, θα χρειαστείτε μερικά άλλα πράγματα.
Μπορείτε να κάνετε ένα αρκετά καλό υποκατάστατο συνδυάζοντας τις τρεις κύριες γεύσεις του μπαχάρι. Αυτό είναι που θα χρειαστείτε:
- Κάτω πόδι. Οι πιο τολμηρές νότες του μπαχάρι θυμίζουν στους περισσότερους την κανέλα. Επομένως, η κανέλα θα αποτελέσει τη βάση του υποκατάστατού της.
- Γαρίφαλο. Τα γαρίφαλα προέρχονται από το αειθαλές γαρίφαλο. Ωστόσο, δεν είναι μούρα. Αντίθετα, προέρχονται από μπουμπούκια ανθέων και έχουν μια πικάντικη, γλυκά πικάντικη γεύση.
- μοσχοκάρυδο. Το μοσχοκάρυδο έχει μια ζεστή, ελαφρώς ξηρή γεύση με νότες γλυκύτητας. Προέρχεται από τον σπόρο ενός δέντρου μοσχοκάρυδου και είναι ένα κρίσιμο συστατικό για την αναψυχή του μπαχάρι.
Είχα στο μυαλό μου: Πρέπει να χρησιμοποιήσετε την αλεσμένη μορφή κάθε συστατικού.
Μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο και να το αλέσετε μόνοι σας ή να αγοράσετε αλεσμένα μπαχαρικά.
Συνήθως τα βρίσκετε στο διάδρομο ψησίματος.
Πώς να φτιάξετε υποκατάστατο μπαχάρι
Η παρασκευή μπαχάρι είναι μια αβίαστη εργασία. Αυτό θα κάνετε:
1. Αλέστε κάθε μπαχαρικό με μύλο ή γουδί. Εάν αγοράζετε αλεσμένα μπαχαρικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
2. Συνδυάστε ίσα μέτρα από κάθε μπαχαρικό σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά και τα τρία. (Σημείωση: ορισμένες συνταγές απαιτούν διπλή μερίδα κανέλας. Ακολουθήστε αυτή τη μέτρηση για πιο δυνατή γεύση κανέλας.)
3. Μεταφέρετε σε σφραγιζόμενο δοχείο. Τα μικρά γυάλινα βάζα με καπάκι είναι ιδανικά. Εάν δεν έχετε, καθαρίστε τα παλιά δοχεία μπαχαρικών και χρησιμοποιήστε τα.
Αυτό είναι όλο! Είναι τόσο εύκολο όσο το 1, 2, 3!
συμβουλές και κόλπα
Η δημιουργία αυτού του υποκατάστατου δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή. Ακόμα κι έτσι, εδώ είναι μερικές τελευταίες συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Προσαρμόστε τη συνταγή στις ανάγκες σας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ίση ποσότητα των συστατικών. (Εκτός κι αν θέλετε μια γεύση να βγαίνει πιο δυνατή από τις άλλες.)
- Μην ξεχάσετε το χωνί σας! Το να ρίχνετε αλεσμένα μπαχαρικά σε μικρά βάζα μπορεί να είναι δύσκολο. Χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να αποφύγετε τη διαρροή.
- Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι. Όπως ανέφερα προηγουμένως, μερικοί άνθρωποι συγκρίνουν επίσης όλα τα μπαχαρικά με το πιπέρι. Αν θέλετε αυτές τις πικάντικες νότες, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα από οτιδήποτε άλλο ή την ίδια ποσότητα για πιο δυνατές πικάντικες νότες.
- Στραγγίστε το υποκατάστατο εάν χρειάζεται. Μόλις ανακατέψετε τα πάντα, μπορεί να δείτε μεγαλύτερα κομμάτια. Αν ναι, ρίξτε το μείγμα σε ένα λεπτό σουρωτήρι για να φύγουν.
- Ανακινήστε πριν από τη χρήση. Θυμηθείτε να ανακινείτε το δοχείο κάθε φορά που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Βοηθά να αναμειγνύεται ξανά οποιοδήποτε από τα μπαχαρικά που μπορεί να έχουν κατακαθίσει.
Και να θυμάστε: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό σε γλυκά και αλμυρά πιάτα!
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μπαχάρι
Μπορείτε να κάνετε σχεδόν ό,τι θέλετε με το μπαχάρι!
Το προσθέτω συχνά σε ποτά και κοκτέιλ, ιδιαίτερα ζεστό κρασί και μηλίτη. Έχει επίσης υπέροχη γεύση σε αυγολέμονο και κοκίτο.
Όπως έχω ήδη αναφέρει, μπορείτε να το προσθέσετε στα αρτοσκευάσματα. Άλλα δημοφιλή πιάτα/συνταγές που χρησιμοποιούν μπαχάρι είναι τα εξής:
- Μελόπιτα
- manzanas al horno
- Σούπες, μαγειρευτά και τσίλι
- Κιμάς
- σαλάτες
- Οπή
- Μαρινάδες
- μαρμελάδες και ζελέ
- Lattes με μπαχαρικά κολοκύθας
- Κολοκύθα πίτα
- οτιδήποτε με κολοκύθες
- Ζεστή σοκολάτα
- κάρι
- Shawarma
- πατατάκια φρούτων
Όσον αφορά το μαγείρεμα με όλα τα μπαχαρικά, περιορίζεστε μόνο από τη φαντασία σας.
Τρόπος αποθήκευσης
Τοποθετήστε το υποκατάστατο μπαχάρι σε ένα αεροστεγές δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί.
Κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το στη σχάρα ή στο ντουλάπι μπαχαρικών σας. Πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 6 μήνες.
Φροντίστε να προσθέσετε μια ετικέτα στο δοχείο. Διαφορετικά, μπορεί να ξεχάσετε τι περιέχει!
