Tra i pochissimi effetti positivi del biennium pandemic c'è estato il fiorire di nuove idee sul fronte ristorativo. Tra le migliori, in que di Βενετίαc'è sicuramente Hostaria in Certosa: γεννημένος μικρός premium dell'estate 2020, is diventato a locale stagionale, υπογεγραμμένος dai Fratelli Alajmo που έχουν την αξία του aver risvegliato la Serenissima dal torpore enogastronomico ad alto livello. Το 2011 φυλακίστηκαν στα χέρια από τον παρακμιακό Quadri – orgoglio cittadino dal 1830 – και δημιούργησαν μια εμβληματική ανάρτηση, επιβεβαιώνοντας το 2018 την ανανέωση του Φίλιπ Σταρκ: ne è uscito a capolavoro a cavallo tra l'antico y il contemporaneo. Nella stessa struttura, un livello della Πλατεία του Αγίου ΜάρκουCi sono il bistro quadrino και Grand Cafe Quadri με il suo τεράστιο σπάζιο εστέρνο. Ai fratelli padovani (δεν είναι περίπτωση), δεν φτάνει να κατακτήσει το κέντρο και έχουν trovato un'occasione imperdibile sull'Νησί Certosaσε στενή συνεργασία με άνεμος της Βενετίαςτη δομή του Venezianissimo Αλμπέρτο ΣονίνοΠρώην πρωταθλητής καταμαράν που καταλαμβάνει την πιστοποίηση Certosa, με σπουδαία έργα να αποδώσει το semper più godibile, αναχωρώντας από το ενεργό τουριστικό λιμάνι.
σύγχρονες οστερίες
Το Hostaria στην Certosa είναι stata pensata per fare qualità dalla colazione all'aperitivo serale, από tramezzino del pranzo μέχρι pomeridiano gelato, fino ad άφιξη alla cena ή al dopocena with i drink από τον διευθυντή του μπαρ του ομίλου Alajmo. Μη μάνκα υπηρεσία σε πακέτο διαδικασία χειρονομίας μια ψηφιακή piattaforma, pensata per chi έφτασε στο σκάφος. Η δομή θα φιλοξενήσει περίπου έναν αιώνα ανθρώπων all'aperto και ένα trentina all'interno, più lounge e salottini vari. Αν παρουσιάσετε με το i tratti di ένα μοντέρνο μοντέρνο σχέδιο του Osteria dal, η ενορία μου με molti dettagli nautici από την πλάκα χωρίζει το προσωπικό, φτιαγμένο με τεχνικά υλικά της Ricordan που χρησιμοποιεί ο εξοπλισμός της θαλαμηγού. Το Sui tavoli the lampade από τον Davide Groppi δημιουργεί έναν οικείο και scaldano l'atmosfera there sera.
μενού επικράτειας
Η κουζίνα? «Εύκολο, άμεσο, κατανοητό ότι το rassicuri tutti i palati e che racconti διασχίζει την ομορφιά της επικράτειάς μας: τροβίαμο σε ελεύθερο περιβάλλον στη λιμνοθάλασσα mezzo alla και non potremmo fare διαφορετικά», υπογραμμίζει ο Massimiliamo Alajmo, αγνό ταλέντο του εκλεκτού μας . Μια ζωντανή έμπνευση για μήνυση, ο σεφ του fedelissimo Giavedoni Silvio, Οδηγός Che επίσης Quadri Ristorante. Απλά assaggiare το Tartare di ricciola με σάλτσα ταρτάρ και insalata di κοτόπουλο ή le Linguine al donkey, acciughe e limone ή άγκυρα τα Scartosso di calamari, fiori di κολοκυθάκια, moeche με maionese di asparagi και άρωμα di zenzero per capire lo studio goloso che c' è dietro a ogni piatto. Al dolce, gelati soft e la Torta Venezia, αξίζει assaggiare la Focaccia dolce Alajmo με κακάο με κρέμα, εκκεντρικός. Volendo, ci sono επίσης οφειλόμενο μενού degustazione da 70 ή 80 ευρώ. Abbiamo avuto da Massimiliano το δώρο ενός καλλιεργημένου ρυζιού του γράμματος, gettonatissima dai πελάτες: estiva ma che – se fatta bene – ισχύει ακόμα και για 31 Δεκεμβρίου: Σπαγγέτι aglio, λάδι, pepperoncino, vongole και sedano. Le dosi appartengono all'appetito di ciascuno (με βάση, αν μπορείτε να σκεφτείτε ένα κιλό vongole ανά quattro persone με 80 γραμμάρια ζυμαρικά το κεφάλι) με την ποσότητα του aglio. Dimenticavamo: all'Hostaria in Certosa si esta benissimo, avrete capito, a qualsiasi pray
Spaghetti aglio, λάδι, pepperoncino, vongole και sedan του Massimiliano Alajmo
Το Lasciar spurgare le vongole στο acqua e βγαίνει για περίπου τα 3/4 του μεταλλεύματος. Για να το κάνετε απέριττο, παραλείψτε τη βάση του με εξαιρετικό αυθεντικό ελαιόλαδο με οποιοδήποτε prezzemolo gambo και λεπτή ομίχλη sedan όταν rilasciano la loro acqua di vegetazione. Toglierle dal guscio, θα φιλτράρω το νερό και θα το συντηρώ.
Tagliare il sedano a cubetti piccoli, sbollentelo για ένα λεπτό σε νερό bollente, scolare e raffreddare σε νερό και ghiaccio.
Το Tritare l'aglio senza ζωντανεύει μια χαρά για να το αποδώσει pomata. Mettere dell'olio extravergine di oliva in a pentola, aggiungere l'aglio, il peperoncino, gambi e foglie di prezzemolo tagliati fini, le vongole sgusciate, un po' della loro acqua, un cucchiaio di worchester e il sedan. Lasciare andare ανά περίπου 15/20 secondi dolcemente.
Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella pentola dove if è appena ετοίμασε τη βάση, mantecare χρησιμοποιώντας το νερό rimanente delle vongole για να ενεργοποιήσετε την πρόσβαση ανά λίγα λεπτά, aggiungere dell'olio extravergine di oliva και σερβίρετε morbide.
