Shepherd & # 39; s Pie, είμαι ένα food blog

Αν με ρωτήσετε ποιο ήταν το αγαπημένο μου φαγητό για ένα παιδί 6 ετών, η απάντηση ήταν η ποιμενική πίτα. Και αν με ρωτήσετε αμέσως ποιο είναι το αγαπημένο μου comfort food, η απάντηση θα ήταν: Shepherd's Pie.

Υπάρχει κάτι τόσο άνετο και ανακουφιστικό σε ένα μεγάλο μπολ, ναι, πρέπει να το έχω σε ένα μπολ, από σούπερ αλμυρό μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα αναμεμειγμένο με καλαμπόκι και μπιζέλια στοιβαγμένα ψηλά. από κρεμώδη πουρέ πατάτας.

Εξακολουθώ να το τρώω με τον ίδιο τρόπο που τρώω όταν ήμουν μικρός: τα ανακατεύω όλα μαζί έτσι ώστε κάθε μπουκιά να είναι βασικά πουρές πατάτας με ανάμεικτο κρέας. Χρησιμοποιώ ένα κουτάλι για να φέρω τα πάντα, από το μπολ στο στόμα μου σε χρόνο μηδέν. Για μένα, δεν μπορώ να φανταστώ τίποτα πιο ζεστό από το να είμαι τυλιγμένος σε μια κουβέρτα στον καναπέ με ένα μπολ Shepherd's Pie.

Αλλά περίμενε! Μάλλον σκέφτεστε αυτή τη στιγμή, η ποιμενική πίτα δεν γίνεται με κρέας. Και έχεις δίκιο! Η Shepherd's Pie παρασκευάζεται παραδοσιακά με αρνί, αλλά το μοσχάρι είναι εξίσου νόστιμο, αν όχι περισσότερο! Τεχνικά, αυτό που μου αρέσει να τρώω λέγεται cottage pie, αλλά ντομάτα, to-mah-to, σωστά; Όπως και να το αποκαλείτε, ένα σούπερ γευστικό μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμώδη πουρέ πατάτας είναι ένα κλασικό comfort food, στο οποίο θα επιστρέφετε ξανά και ξανά.

Τι είναι η ποιμενική πίτα;

Το Shepherd's Pie είναι ένα κλασικό αγγλικό πιάτο: μια κιμαδόπιτα με πουρέ πατάτας. Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές, αλλά γενικά όλες έχουν μια βάση κιμά και μια στρώση πατάτες ψημένες στο φούρνο μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν τραγανές.

Αρχικά, η πίτα του βοσκού ή η σπιτική πίτα ήταν ένας έξυπνος τρόπος για να εξαντλήσετε το κρέας που περίσσεψε ψήνοντάς το σε ένα ταψί καλυμμένο με πατάτες. Τώρα οι περισσότεροι το φτιάχνουν επίτηδες αντί να είναι ένα πιάτο που περίσσεψε.

Shepherd's Pie vs Cottage Pie

Οι καθαρολόγοι θα πουν ότι η Shepherd's Pie φτιάχνεται με αρνί και η Cottage Pie με μοσχάρι.

Πώς να ψήσετε μια ποιμενική πίτα

Πιθανώς ένας από τους λόγους που η ποιμενική πίτα είναι τόσο δημοφιλής είναι επειδή είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της. Αυτό είναι ένα υπέροχο γεύμα της εβδομάδας, ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων, και μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε και να το καταψύξετε.

1. Μαγειρέψτε τις πατάτες. Ξεκινήστε μαγειρεύοντας τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό. Ενώ σιγοβράζουν ευχάριστα, μπορείτε να κάνετε πολλές εργασίες και να φτιάξετε τη γέμιση της πίτας.
2. Μαγειρέψτε τα αρωματικά. Μαγειρέψτε ελαφρά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
3. Μαγειρέψτε το κρέας. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε, σπάζοντας, μέχρι να ψηθεί. Πασπαλίστε με αλεύρι – αυτό βοηθά να πήξει η βάση του κέικ – και μετά προσθέστε ζωμό βοείου κρέατος, πελτέ ντομάτας, μυρωδικά και λίγη σάλτσα σόγιας για λίγο ακόμα umami. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη.
4. Πολτοποιήστε τις πατάτες. Τώρα οι πατάτες σας πρέπει να είναι τρυφερές. Τα στραγγίζουμε καλά, τα πολτοποιούμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Μου αρέσει να ανακατεύω λίγη κρέμα γάλακτος για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο τυρί σε τυροπατάτες!
5. Φτιάξτε την τούρτα. Τελειώστε το κέικ τοποθετώντας τις πατάτες πάνω από το κρέας και μοιράζοντάς τες ομοιόμορφα. Καλύπτουμε τις πατάτες με λίγο βούτυρο και είναι έτοιμες να μπουν στο φούρνο.
6. Μάγειρας. Ψήστε το ταψί (τοποθετήστε το σε ταψί για να πιάσουν σταγόνες) μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό η κορυφή και απολαύστε!

Υλικά Shepherd's Pie

Ψήνουμε μια κλασική ποιμενική/εξοχική πίτα με κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, καρότα, καλαμπόκι, αρακά, μυρωδικά, πατάτες, βούτυρο, κρέμα. σίγουρος, και μόνο μια πινελιά σάλτσας σόγιας και πελτέ ντομάτας για να τα συνδυάσετε όλα και δώστε στο κέικ μια επιπλέον νότα γεύσης.

Να μαγειρεύω ή να μην μαγειρεύω

Όταν το έφτιαχνα αυτό, ο Μάικ με ρώτησε, γιατί στο διάολο το μαγειρεύεις όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα; Καλή ερώτηση! Το κάνω γιατί μου αρέσει να είναι χρυσαφένιες και τραγανές οι κορυφές, αλλά αν δεν θέλετε να περιμένετε ή δεν σας ενδιαφέρουν οι τραγανές πατάτες, μπορείτε να τις σερβίρετε σε ένα μπολ με μια μπάλα κρέατος. σε σάλτσα με πουρέ πατάτας από πάνω. Μάλιστα, έχω δει πολλές ποιμενόπιτες να σερβίρονται έτσι σε παμπ και εστιατόρια.

Κάποιοι μπορεί να πουν ότι μαγειρεύονται μαζί για να αναμειγνύουν γεύσεις ή τέτοια πράγματα, αλλά πραγματικά, με comfort food όπως αυτό, νομίζω ότι μπορείτε να ξεφύγετε κάνοντας αυτό που σας αρέσει. !

Κινούνται κατά μήκος

Συναρμολογούμε πλήρως την πίτα του βοσκού (δεν την ψήσουμε), στη συνέχεια σκεπάζουμε σφιχτά και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να το κάνετε έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Όταν θέλετε να σερβίρετε, ψήνετε στο φούρνο στους 375°F μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν τραγανά.

Πώς να παγώσετε

Για να παγώσει, ετοιμάστε το κέικ αλλά μην το ψήσετε. Καλύψτε σφιχτά και παγώστε έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε τελείως πριν το ξαναζεστάνετε στο φούρνο.

Πώς να ζεσταθεί ξανά

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να ξαναζεστάνω μεμονωμένες μερίδες είναι στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό, αλλά μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε σε φούρνο χαμηλών 300°F, σκεπασμένο, για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. #39; Είναι καλά θερμαινόμενο. Αν ξαναζεσταίνετε μετά την κατάψυξη, αφήστε το κέικ να ξεπαγώσει πριν το ξαναζεστάνετε στο φούρνο.

Παραλλαγές