Σάλτσα Arrabbiata (Σπιτική συνταγή) - Απίστευτα καλή

Υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ζοφερό, πικάντικο θυμωμένη σάλτσα?

Αυτή η πικάντικη ιταλική σάλτσα ντομάτας είναι μια πραγματική γευστική βόμβα που θα φωτίσει κάθε πιάτο.

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!

Με το στιβαρό μείγμα από ντομάτες σε κύβους, σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, έχει όλη τη γεύση που θα μπορούσατε να ζητήσετε.

Είτε το ανακατεύετε με ζυμαρικά, είτε το ρίχνετε με κουτάλι πάνω από κοτόπουλο είτε το χρησιμοποιείτε ως σάλτσα πίτσας, το Arrabbiata είναι βέβαιο ότι θα ανεβάσει τη φωτιά.

Δεν απογοητεύει ποτέ!

Angry Sauce

Γνωστή για την έντονη γεύση και τις δυνατές γεύσεις της, η σάλτσα Arrabbiata πρέπει να δοκιμάσει όποιον θέλει να εμπλουτίσει το παιχνίδι με τα ζυμαρικά του.

Το Arrabbiata, που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "θυμωμένος" στα ιταλικά, πήρε το όνομά του από τη θερμότητα των θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινης πιπεριάς.

Με καταγωγή από τη Ρώμη, αυτή η σάλτσα είναι βασικό στοιχείο στην ιταλική μαγειρική και δεν είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς γιατί.

Αυτή η σάλτσα συνδυάζει την απλότητα των παραδοσιακών ιταλικών συστατικών με μια πικάντικη πινελιά.

Η σάλτσα Arrabbiata φέρνει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε πιάτο.

Ποια είναι λοιπόν η γεύση της σάλτσας Arrabbiata; Με μια λέξη: παραδεισένιο. Η βάση της σάλτσας είναι από ντομάτα, σκόρδο και κρεμμύδι.

Η προσθήκη κόκκινου κρασιού βαθαίνει τις γεύσεις.

Μια πινελιά ζάχαρης και χυμού λεμονιού προσθέτει την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και ξινής.

Τέλος, οι θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς παρέχουν αυτό το πικάντικο λάκτισμα που κάνει αυτή τη σάλτσα τόσο αξέχαστη.

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!

Ενώ παραδοσιακά σερβίρεται με πένες, μπορείτε να έχετε αυτή τη σάλτσα με όποιο είδος ζυμαρικού θέλετε.

Σπαγγέτι, ριγκατόνι ή και νιόκι, οι επιλογές είναι ατελείωτες!

Γιατί όμως να σταματήσουμε στα ζυμαρικά; Η σάλτσα Arrabbiata λειτουργεί υπέροχα και ως βάση για σπιτική πίτσα.

Είναι επίσης μια υπέροχη σάλτσα για κριτσίνια ή σκορδόψωμο.

Για όσους από εσάς δεν αντέχετε τη ζέστη, μην ανησυχείτε! Απλώς μειώστε την ποσότητα των νιφάδων κόκκινης πιπεριάς ή παραλείψτε τις εντελώς.

Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια πιο λεία, πιο νόστιμη σάλτσα ντομάτας.

Είτε είστε λάτρης των πικάντικων φαγητών είτε απλά θέλετε να αλλάξετε τη ρουτίνα των ζυμαρικών σας, δοκιμάστε τη σάλτσα Arrabbiata.

Καλή όρεξη!

Συστατικά

Αυτά είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σάλτσα Arrabbiata:

• ελαιόλαδο: Η βάση για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου, προσθέτοντας πλούτο και βάθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μαγειρικά έλαια, όπως φυτικό λάδι ή λάδι αβοκάντο.
• αρωματικά: Σκόρδο και κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά, κίτρινα ή κόκκινα κρεμμύδια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αλλάξτε σε σκόνη σκόρδου εάν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο ​​σκόρδο.
• Ντομάτες: Ντομάτες σε κονσέρβα καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.
• Κόκκινα κρασιά: Ενισχύει την πολυπλοκότητα της σάλτσας και προσθέτει βάθος. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
• Τοματοπολτός: Πυκνώνει και συμπυκνώνει τη γεύση ντομάτας της σάλτσας.
• Λευκή ζάχαρη: Εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι αγαύης ως εναλλακτικές λύσεις.
• Βότανα: Φρέσκος βασιλικός και φρέσκος μαϊντανός.
• χυμός λεμονιού: Ενισχύει τη λάμψη της σάλτσας.
• Μπαχαρικά: Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για τη χαρακτηριστική θερμότητα της σάλτσας Arrabbiata, ιταλικό καρύκευμα και μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα arrabbiata

Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να φτιάξετε σάλτσα Arrabbiata:

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε τις ντομάτες και τα καρυκεύματα. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το κόκκινο κρασί, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τον φρέσκο ​​βασιλικό, το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς, το ιταλικό καρύκευμα και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει ακάλυπτη για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε λίγη φρεσκάδα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

Εξυπηρετεί. Για να σερβίρετε, ρίξτε τη σάλτσα Arrabbiata πάνω από τα αγαπημένα σας ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. Απολαμβάνω!

Συμβουλές και παραλλαγές

Ακολουθούν μερικές συμβουλές και παραλλαγές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την καλύτερη δυνατή σάλτσα Arrabbiata:

• Σημασία Ποιότητας: Επιλέξτε ντομάτες και ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας για μια πραγματικά νόστιμη σάλτσα Arrabbiata.
• Δυναμώστε τη φωτιά – προσθέστε επιπλέον νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν για επιπλέον θερμότητα.
• Grind It Fresh: Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αντί για προαλεσμένο για πιο έντονη αρωματική γεύση.
• Όσο πιο πηχτή τόσο καλύτερα: σιγοβράστε τη σάλτσα περισσότερο ή προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
• Χορτοφαγική καλοσύνη: Ρίξτε μερικές πιπεριές κομμένες σε κύβους, κολοκυθάκια ή μανιτάρια για μια πιο χορταστική σάλτσα με λαχανικά.
• A Touch of Cream: Προσθέστε λίγη βαριά κρέμα ή μια κούκλα τυρί μασκαρπόνε για μια πολυτελή, βελούδινη πινελιά.
• Σωστό μέγεθος - Αυτή η συνταγή Arrabbiata κάνει μια μεγάλη παρτίδα, ιδανική για ένα κουτί ζυμαρικών 1 κιλού. Για λιγότερα ζυμαρικά ή ένα λιγότερο πικάντικο πιάτο, μη διστάσετε να κόψετε τη συνταγή στη μέση.
• Αραιή: Αφού σιγοβράσει, η σάλτσα θα είναι πηχτή και συμπυκνωμένη. Για να το αραιώσετε, απλά προσθέστε το κρατημένο νερό των ζυμαρικών μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, λαμβάνοντας υπόψη τη σβολιότητά τους.

Τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το Angry Sauce

Από κλασικά πιάτα ζυμαρικών μέχρι δημιουργικές κατσαρόλες, δεν υπάρχει όριο στις απολαύσεις που μπορείτε να δημιουργήσετε με αυτή τη σάλτσα.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης της σάλτσας Arrabbiata:

• Ζυμαρικά: Ανακατέψτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά με σάλτσα Arrabbiata για ένα κλασικό και ανακουφιστικό πιάτο.
• ζυμαρικά: Βυθίστε σπιτικά κεφτεδάκια στη σάλτσα για ένα πεντανόστιμο γεύμα ιταλικής έμπνευσης ή φτιάξτε ένα νόστιμο κεφτεδάκι.
• κατσαρόλες: Προσθέστε τη σάλτσα Arrabbiata στο αγαπημένο σας στιφάδο για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
• shakshuka: Ανταλλάξτε την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας με Arrabbiata σε μια συνταγή shakshuka, προσθέτοντας μια πικάντικη γεύση στο πρωινό ή το brunch σας.
• πίτσα: Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα ως νόστιμη βάση πίτσας, προσθέστε τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα για μια μοναδική ανανέωση στην κλασική πίτα.
• ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Γεμίστε τις πιπεριές ή τα κολοκυθάκια με ένα μείγμα από ρύζι, λαχανικά και σάλτσα Arrabbiata και στη συνέχεια ψήστε για ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα.
• πλαϊνή σάλτσα: Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για σκορδόψωμο, μπαστουνάκια μοτσαρέλας ή τηγανητές πατάτες.
• Μελιτζάνα παρμεζάνα: Αντικαταστήστε την παραδοσιακή σάλτσα μαρινάρα με σάλτσα Arrabbiata στη συνταγή σας Parmigiana μελιτζάνας για μια πιο πικάντικη εμφάνιση στο κλασικό πιάτο.
• θαλασσινά: Σιγοβράζουμε τις γαρίδες, τα μύδια ή τα καλαμάρια στη σάλτσα.

προετοιμασία και αποθήκευση

κάνε μπροστά: Μπορείτε να χτυπήσετε αυτή τη σάλτσα έως και 2 ημέρες πριν τη σερβίρετε. Απλώς φυλάξτε το στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε σε μια κατσαρόλα μια ώρα πριν είστε έτοιμοι να σκάψετε.

Αποθήκευση: Αφού κρυώσετε τη σάλτσα Arrabbiata σε παγόλουτρο ή στο ψυγείο για 3-4 ώρες, καλύψτε και αποθηκεύστε έως και 5 ημέρες. Επίσης παγώνει καλά και διαρκεί έως και 3 μήνες όταν καλυφθεί σωστά.

Υπερθέρμανση: Απλώς ξαναζεστάνετε τη σάλτσα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για γρήγορη και άνετη θέρμανση.

Θυμηθείτε να ξεπαγώσετε την κατεψυγμένη σάλτσα στο ψυγείο για μια μέρα πριν την ξαναζεστάνετε.