Abbinamento vino: stappate il Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto 2020 di Marco De Bartoli (53 ευρώ, marcodebartoli.com), δίνει σταφύλια zibibbo appassita al sole di Pantelleria. Με το i suoi profumi mediterranei e salmastri, υπάρχει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας και συνδιαλέγεται αρμονικά με το sapidità της τηγανητής πατάτας με την ευχάριστη νότα της uova. Το σερβίρετε πολύ φρέσκο, αλλά προσπαθήστε να το ψήσετε ακόμα και όταν θα ζεματιστεί ελαφρώς στο μπικιέ.
Ricette, testi e abbinamenti: Valentina Vercelli, Food styling: Joëlle Néderlants, Φωτογραφία: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada