βήμα 1
Για το λαχανικό ricetta delle polpette, γυαλίστε το πάνω μέρος της ξυριστικής μηχανής και μαγειρέψτε σε μια παντέλα με ένα filo di olio και 1 spicchio di aglio schiacciato, για πέντε έως έξι λεπτά, finché non si saranno appassite και asciugate.
βήμα 2
Grattugiate και ciuffetti di broccolo, αποκτώντας ένα πράσινο «cuscus». Καθαρίζουμε το καρότο και την ταλιατέλα σε cubettini piccolissimi, quindi mescolateli con il couscous. Προσθέστε το scorza grattugiata di 1/2 arancia. Infine, άρωμα με trito di herba cipollina, prezzemolo e minta.
βήμα 3
Frullate i ceci με 1/2 cucchiaio di olio και 1/2 di succo di arancia, και πώληση pizzico di. Το χτύπημα στο πάνω μέρος της ξυριστικής μηχανής δίνει eventuale acqua resto, tritatele, quindi mescolatele con i cet frullati.
Μορφοποιήστε με αυτό το κομπόστ περίπου 30-35 πολπετίνες, μεγάλη ελιά και πασατέλες που πέφτουν στο μπρόκολο και καρότο και σερβιτέλελ.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Φωτογραφία: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
