βήμα 1
Ξεκινήστε το sgranando i fagioli freschi raccogliendoli in a ciotola. Tagliate sedano, καρότο και cipolla σε minuscoli dadini.
βήμα 2
Προσθέστε την πρασινάδα στην κατσαρόλα με 4 cucchiai di olio και 2 foglie di alloro για 2-3′. Unite quindi un cucchiaio di concentrao di pomodoro.
βήμα 3
Μαγειρέψτε για 1-2′, προσθέστε 2 λίτρα κρύο νερό στις φαγιόλες. Το bollore ενώνεται με ένα rametto di rosmarino, που αντιγράφεται με το coperchio και το cuocete για 30′ περίπου. Verso το εκλεκτό αλάτι και πεπάτε.
βήμα 4
Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι με το αυγό, παίρνοντας μια λεία μακαρονάδα. Η copritela και η fatela θα κρυώσουν στο ψυγείο για 1 ώρα.
βήμα 5
Stendete sulla spianatoia infarinata pasta in a sfoglia sottile e ritagliatela in losanghe με rotella dentellata.
βήμα 6
Ο Scolate συνάντησε τους dei fagioli ormai cotti. Αφαιρέστε το alloro και το rosmarino και το φρουάτο στην κρέμα minestra.
βήμα 7
Riunite i fagioli interi nella crema e riportatela sul fuoco. Όταν προσθέτουμε τα ζυμαρικά τα ψήνουμε για 3′.
βήμα 8
Ψιλοκόβουμε το mezzo spicchio di aglio, το foglie di 2 rametti di rosmarino και το lardo. Ρολώνουμε το μπίτο οτενούτο σε μια padella rovente senza altri grassi finché il lardo non si sarà fuso.
βήμα 9
Unite il beatto rosolato alla pasta e fagioli e mescolate bene.
βήμα 10
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire prima di σερβίρισμα, με μια macinata di pepe.
