Για το ricetta dei moscardini κρέμα ceci, pomodorini και rosmarine olio, mondate sedan, carota και cipolla και tagliateli a tocchi. Μεττέλες σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και 2 cucchiai di aceto. Unite i moscardini, cuoceteli per 20 minuti dal bollore, lasciateli raffreddare nella loro acqua, quindi scolateli.