βήμα 1
Για το Bomba di Giacomo ricetta, μαγειρέψτε τα sfoglia κάτω από τη φωτιά, bucherellatela με i rebbi della forchetta και lasciatela και σκίστε το για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
βήμα 2
Cuocete le fragole και 60 g σιμιγδάλι κολοκυθιού για 20 λεπτά sula fiamma al minimo. Poi frulatele e setacciatele così da ricavare μια λεία σάλτσα.
βήμα 3
Πασπαλίζουμε τα sfoglia με l'uovo sbattuto e tagliatevi 8 δίσκους διαμέτρου 8 cm.
βήμα 4
Πασπαλίζουμε με σιμιγδαλένιο κολοκυθάκι, bucherellateli di nuovo και acomodali σε ένα μέρος foderata di carta da forno. Αναφέρετε στους 200°C για 12-14 λεπτά. Sfornate και lasciate raffreddare.
βήμα 5
Ανακατεύουμε την κρέμα παστιτσιέρα με το μασκαρπόνε, προσθέτουμε επίσης την panna montata και προσθέτουμε 200 γρ fragoline di bosco. Βάλτε στο ψυγείο.
βήμα 6
Μοιράζουμε τη σάλτσα di fragole σε 4 piatti, τακτοποιούμε σε ciascuno ένα disco di sfoglia. Γεμίζουμε γενναιόδωρα με την κρέμα, αντιγράφουμε με gli altri 4 πιάτα και λισκάρουμε το μπόρντι με μια σπάτουλα.
βήμα 7
Πασπαλίζουμε με κολοκυθάκι a velo και συμπληρώνουμε με le fragoline di bosco rimaste e merenghette.
Ricetta: Giacomo Bulleri, Cuoco: Paolo Curzi, Testi: Angela Odone, Φωτογραφία: Sofie Delauw
