βήμα 1
Για τη ριζέτα των μπισκότων κολοκυθιού με πράσινο μαιονέζ, περιορίστε το πατέ με την μπούκια.
βήμα 2
Ξεφλουδίστε τον κολοκυθάκι, εξαλείφοντας το σκόρζα και το ημι? Η Tagliatela έχει πάχος 2 cm και αναφέρεται στους 170°C για 30-35 λεπτά.
βήμα 3
Τρίψτε την πατάτα και το schiacciatele insieme με το ζουκάκι. Ενσωματώνουμε το tuorli, το gratugiato pecorino και το salate.
βήμα 4
Πασπαλίζουμε το ταψί με πανγκρατάτο και πλάθουμε τα μπισκότα των 50 γρ. περίπου. Ne otterte un dozzina.
βήμα 5
Ελέγξτε τον κατάλογο και έχετε μόνο 50 γραμμάρια ομίχλης. Το σιγοβράζουμε για 2 λεπτά σε acqua salata, προσθέτουμε φρουλατέλα με 40 g latte, μια πίτσα αλάτι και 150 g semi-olio, παίρνοντας ένα maionese.
βήμα 6
Ψήνετε 80 γραμμάρια γαϊδουριού σε padella και το αλατοπιπερώνετε με μερικά φύλλα φασκόμηλου. Rosolatevi το galette di zucca για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρεται με το maionese di catalogna e, a piacere, fiocchi di sale και folioline di timo limone.
