βήμα 1
Για τη συνταγή του dolcetti di meringa al cocco, τοποθετήστε το χιόνι στο άλμπουμ ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε το λίγο ανά στροφή. Unite agli albumi già parziamente συναρμολογήστε ένα μέρος του κολοκυθάκι, συνεχίστε να συναρμολογείτε, ποιοι ενώνουν το κολοκυθάκι μένουν λίγο ανά στροφή, μέχρι όταν δεν έχετε μια νοσηρή και διαυγή μαρέγκα? προσθέστε το κοκόκο.
βήμα 2
Raccogliete την «pastella» ottenuta σε μια taberna da pasticciere και τη μοιράζει σε μια placca, federata con carta da forno, σε piccoli ciuffetti.
βήμα 3
Ενημερώστε στους 180°C για περίπου δέκα λεπτά. Sfornate και lasciate raffreddare. Σερβίρετε i dolcetti al naturale oppure accopiandoli με panna montata.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Φωτογραφία: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
