βήμα 1
Per la ricetta della cipolla al sale ripiena, formate un strato di sale grosso in un teglia e posatevi le cipolle, con la buccia, facendole affondare un po' in modo che stiano in piedi. Πληροφορίες στους 160°C για σαράντα πέντε λεπτά περίπου: dovranno risultare morbide.
βήμα 2
Sfornatele και lasciatele raffreddare; quindi, χρησιμοποιώντας ένα ακονισμένο γιακά, rimuovete την calotta. Scavatele με cucchiaio που αφαιρεί τον πολτό και frullatela με il parmigiano, il pangrattato, a po' di olio e di sale.
βήμα 3
Γεμίζουμε το cipolle με questo ripieno, το τοποθετούμε καινούργιο πάνω στην teglia, το πασπαλίζουμε με παρμιτζιάνο και το ψήνουμε στους 180°C για επτά-οκτώ λεπτά, για γκρατέν. Σερβίρετε τον ζεστό.
Ricetta: Andrea Ribaldone, Φωτογραφία: Maurizio Camagna
