Συστατικά
- 800 g στήθους γαλοπούλας
- 250 γρ ρικότα
- 200 γρ κόκκινο ραντίτσιο
- 100 γρ μπέικον σε φέτες
- 2 άλμπουμ
- 1 cebolla
- κοινό αλεύρι
- κεράβι (ή μαϊντανός)
- Manteca
- λευκό ξύδι
- Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
- απάτη
- Πώληση
- pepe
διάρκεια: 1h20
Επίπεδο: τα μισα
Δόση: 6-8 άτομα
Πούτσος κιχώριο, αφήνοντας στην άκρη τα πιο όμορφα φύλλα. Δευτέρα και κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Το τηγανίζουμε απαλά σε ένα τηγάνι με 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, μετά προσθέτουμε το ράντικι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Σβήνουμε με λίγο ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρουν γεύση για 1 λεπτό.
Στεγνώνω Τρίβουμε τη ρικότα με απορροφητικό χαρτί και την ανακατεύουμε με το ραντίτσιο, τα ασπράδια, 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι (θα χρησιμοποιηθεί για να δώσει συμπαγή στη γέμιση, εμποδίζοντάς την να χαλάσει) και τα φύλλα από ένα-δυο κλωναράκια θυμάρι .
Δευτέρα στήθος γαλοπούλας, αφαιρώντας τα λιπαρά μέρη και τους συνδετικούς ιστούς. Ανοίξτε το σαν βιβλίο και χτυπήστε το ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ή μεμβράνης με ένα σφυρί κρέατος για να πάρετε μια ορθογώνια φέτα πάχους λιγότερο από 1 cm. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε στήθος γαλοπούλας κομμένο σε φέτες: τοποθετήστε, ελαφρώς επικαλυπτόμενο, ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χτυπήστε με ένα τρυφερό κρέας, μέχρι να πάρετε μια ενιαία παραλληλόγραμμη φέτα πάχους μικρότερου από 1 cm.
Σαλάτες το κρέας και μετά απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας λίγα περιθώρια από τα δάχτυλα στις τρεις πλευρές και περίπου 4 εκ. από τη μία από τις μακριές πλευρές. Τυλίξτε το κότσο στη μακριά πλευρά με την άκρη δύο δακτύλων, στη συνέχεια καλύψτε το ρολό με τις φέτες μπέικον και δέστε το με μερικές στροφές από σπάγκο κουζίνας.
ξάπλωσε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αλάτι και πιπέρι και ψήνετε σε στατικό φούρνο στους 200°C για 35 λεπτά περίπου. ενώσει Αφήνουμε στην άκρη τα φύλλα ραντίτσιο με μερικά κλωνάρια μοσχαράκι και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρισμα το ρολό γαλοπούλας με τη σαλάτα ραντίτσιο και τσέρβιλο.
