Ας κάνουμε πίσω λίγο. Σε τι ακριβώς προοριζόταν η βότκα πέννες; Είναι ροζ, είναι όμορφο και έχει πραγματικά βότκα. Είναι λίγο ρετρό (ήταν πολύ δημοφιλές στις δεκαετίες του '70 και του '80) και κάτι που βλέπετε σχεδόν πάντα σε κλασικά παλιάς σχολής ιταλικά-αμερικανικά ζυμαρικά. Η σάλτσα βότκας είναι πλούσια, χυμώδης και είναι μια από τις καλύτερες σπιτικές σάλτσες ζυμαρικών που θα μάθετε να φτιάχνετε ποτέ. Αν έχετε δοκιμάσει μόνο σάλτσα βότκας Bertolli, σας περιμένει μια απόλαυση.
Η σάλτσα βότκας, όπως και τόσα πολλά αγαπημένα φαγητά, ξεκινάει αρκετά σκιερά. Άλλοι λένε ότι είναι εντελώς Ιταλοαμερικανός και άλλοι ότι κατάγεται από την Μπολόνια της Ιταλίας. Απ' ό,τι μπορώ να πω, σύμφωνα με το διαδίκτυο ούτως ή άλλως, η βότκα με πέννες έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην Αμερική και μάλιστα είναι λίγο trend αυτή τη στιγμή, η σάλτσα βότκας της Gigi Hadid είναι στο Instagram . Λατρεύω τη σάλτσα βότκας, οπότε είμαι εδώ για αυτό!
Τι είναι η σάλτσα βότκας;
Η σάλτσα βότκας είναι μια κρέμα με βάση την ντομάτα που παρασκευάζεται με βότκα. Η βότκα προσθέτει μια ευδιάκριτα τραγανή και τραγανή γεύση και βοηθά στη γαλακτωματοποίηση της κρέμας και της ντομάτας μαζί. Είναι μια σούπερ ανακουφιστική σάλτσα που συνδυάζεται γρήγορα και συνδυάζεται τέλεια με ζυμαρικά.
Τι γεύση έχει η σάλτσα βότκας;
Η σάλτσα βότκας είναι κρεμώδης και πλούσια. Είναι πολυτελές και μεταξένιο στη γλώσσα χάρη στην κρέμα και γλυκό με λίγη οξύτητα από την ντομάτα. Όσο η σάλτσα σιγοβράζει, οι ντομάτες καραμελώνονται και ζαχαρώνονται, λιώνουν και συνδυάζονται με τη βότκα. Η γεύση της βότκας είναι στο βάθος, με μια νότα λάμψης και ποώδους πιπεριού. Σε αυτή την εκδοχή, οι μικρές μπουκιές τραγανού μπέικον προσθέτουν και αλμυρές πινελιές. Η σάλτσα βότκας είναι κρεμώδης, ανακουφιστική και απολύτως νόστιμη.
Υπάρχει βότκα στη σάλτσα βότκας;
Ναι, υπάρχει βότκα στη σάλτσα βότκας. Το αλκοόλ προστίθεται σε πολλές σάλτσες - Το αλκοόλ συνδέεται με το λίπος και το νερό, έτσι το φαγητό μυρίζει και έχει καλύτερη γεύση. Με απλά λόγια, τα φαγητά που μαγειρεύονται με αλκοόλ γίνονται πιο αρωματικά και γευστικά. Οι περισσότερες αυθεντικές ιταλικές σάλτσες έχουν κρασί και σε αυτή την περίπτωση αντικαταστήσαμε το κρασί με βότκα, εξ ου και τη σάλτσα βότκας.
Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα βότκας χωρίς βότκα;
Ναι, μπορείτε οπωσδήποτε να φτιάξετε σάλτσα βότκας χωρίς βότκα. Θα εξακολουθεί να είναι τεχνικά σάλτσα βότκας; Όχι, αλλά θα εξακολουθεί να έχει παρόμοια γεύση. Για να αντικαταστήσετε τη βότκα στη σάλτσα βότκας, προσθέστε λίγο λεμόνι και λίγο επιπλέον πιπέρι.
Είναι χορτοφαγική η σάλτσα βότκας;
Οι περισσότερες συνταγές για σάλτσα βότκας είναι χορτοφαγικές. Αυτή η συνταγή περιέχει πανσέτα (αλμυρή χοιρινή κοιλιά ιταλικού τύπου), αλλά μπορείτε να την παραλείψετε για να φτιάξετε μια χορτοφαγική σάλτσα βότκας.
Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα βότκας με κρέας;
Σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα βότκας με κρέας. Στην πραγματικότητα, αυτή η σάλτσα βότκας περιέχει ήδη κρέας: μπέικον. Το μπέικον είναι αποξηραμένη χοιρινή κοιλιά και είναι απολύτως νόστιμο (και μακράν το καλύτερο κρέας για σάλτσα βότκας). Προσθέστε καπνιστή, αλμυρή και umami στη σάλτσα βότκας. Το μπέικον είναι τραγανό και όταν πιάνεις μια μπουκιά με λίγο αλμυρό και χοιρινό καλούδι, είναι σαν να κερδίζεις το λαχείο. Το χοιρινό και οι ντομάτες είναι ένας κλασικός ιταλικός συνδυασμός γιατί αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Η σάλτσα βότκας μπέικον είναι καλή. Αν δεν έχετε μπέικον, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μπέικον. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσα βότκας από κιμά χοιρινού, σάλτσα βότκας από κιμά και το πιο σημαντικό, σάλτσα βότκας κοτόπουλου, που είναι ίσως το επόμενο καλύτερο πράγμα.
Πώς να φτιάξετε πικάντικη σάλτσα βότκας
Αν σας αρέσουν τα πικάντικα ζυμαρικά, αυτή η σάλτσα βότκας είναι το τέλειο όχημα. Απλώς προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα από θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι όταν μαγειρεύετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Η προσθήκη των νιφάδων τσίλι στο καυτό λάδι τα κάνει να ανθίσουν, να απελευθερώσουν και να ενισχύσουν την πικάντικη γεύση τους.
Υλικά για τη σάλτσα βότκας
- Μπέικον. Η πανσέτα είναι μια ιταλική καπνιστή χοιρινή κοιλιά. Προσθέστε καπνιστό, αλάτι και umami στη σάλτσα. Εάν δεν έχετε μπέικον, μπορείτε να προσθέσετε μπέικον αν χρειαστεί. Ή μπορείτε ακόμη και να το παραλείψετε εντελώς για μια vegan σάλτσα βότκας.
- Κρεμμύδι. Το κρεμμύδι θα προσθέσει λίγη γλύκα. Μου αρέσει να ψιλοκόβω τα κρεμμύδια για να γίνει πιο γλυκιά η σάλτσα. Αν θέλετε μια πραγματικά κρεμώδη και όμορφη σάλτσα, μπορείτε να αφήσετε εντελώς τα κρεμμύδια (αλλά δεν θα έχει τόσο καλή γεύση).
- Σκόρδο Αλλά μην παραλείψετε το σκόρδο. Προσθέστε μαστιχωτή γλυκύτητα και εκπληκτική μυρωδιά όταν φτιάχνετε αυτή τη σάλτσα.
- Κόκκινες νιφάδες πιπεριού. Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς είναι αυτές που δίνουν τη ζεστασιά της πικάντικης σάλτσας βότκας. Ανθίστε τις νιφάδες κόκκινου τσίλι σε λάδι για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση τους.
- Βότκα. Η ποιότητα της βότκας δεν είναι τόσο σημαντική εδώ, οπότε αν δεν είστε πότης και δεν έχετε κανονική μάρκα βότκας, αγοράστε τη φθηνότερη που μπορείτε να βρείτε. . Το Sobieski ή το Stolichnaya είναι καλά στοιχήματα.
- Ολόκληρες ντομάτες. Αγαπάμε τις ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες Mutti, αλλά όποια μάρκα σας αρέσει θα την κάνει. Επιλέξτε κονσέρβα ντοματίνια για πιο γλυκιά σάλτσα ή φρέσκες ντομάτες για μια πραγματικά λαμπερή σάλτσα παπαρούνας.
- Τοματοπολτός. Λατρεύουμε το κατ 'ευθείαν σωληνάριο (doppio concentrato) επειδή καμία συνταγή δεν απαιτεί ένα ολόκληρο κουτάκι πελτέ ντομάτας, συμπεριλαμβανομένου αυτού.
- Παχύρρευστη κρέμα. Η κρέμα είναι αυτή που δίνει σώμα στη σάλτσα. Δεν μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα ή ζωμό, καθώς θα καταλήξετε με μια σάλτσα που ρέει.
Ποια μορφή ζυμαρικών είναι η καλύτερη για τη σάλτσα βότκας;
Αυτή η κρεμώδης, πικάντικη και νόστιμη σάλτσα βότκας συνδυάζεται καλά με κάθε ζυμαρικό, αλλά μας αρέσει ιδιαίτερα με κοντά ζυμαρικά. Η βότκα Penne alla είναι η κλασική, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι κοντό ζυμαρικό σας αρέσει.
- Farfalle: Παπιγιόν για νίκη! Κάποιοι λένε ότι τα παπιγιόν (ή οι πεταλούδες, ανάλογα με το ποιος είσαι) είναι για παιδιά, αλλά εγώ λέω ότι είναι για όλους! Τα Farfalle συνοδεύουν παραδοσιακά κρέμα ή σάλτσα ντομάτας, έτσι είναι τέλεια με σάλτσα βότκας, η οποία είναι ένας συνδυασμός των δύο.
- Fusilli: Τα Fusilli είναι σγουρά και σγουρά τιρμπουσόν ιδανικά για σάλτσα κρέμας. Τα αυλάκια πιάνουν τη σάλτσα και έχει ένα διασκεδαστικό σχήμα.
- Ριγκατόνι: Αυτοί οι σωλήνες έχουν όμορφες άκρες στις οποίες μπορεί να προσκολληθεί η κρεμώδης σάλτσα βότκας. Μοιάζουν σχεδόν με πένες, αλλά είναι μεγαλύτερες και έχουν ευθείες άκρες παρά διαγώνιες. Μου αρέσει πολύ η σάλτσα βότκας ριγκατόνι. Παρακάτω είναι οι καλαμαράτα, που είναι σαν μακρινός ξάδερφος του ριγκατόνι.
- Κοχύλια: Χμ, τα κοχύλια θα μπορούσαν να είναι το τέλειο σχήμα για τη σάλτσα βότκας λόγω του κουταλιού του γλυκού μέσα όπου μπορεί να φωλιάζει η σάλτσα. Περισσότερη σάλτσα είναι περισσότερη ζωή, σωστά;
Πώς να φτιάξετε σάλτσα βότκας
- Επιστρέψτε το μπέικον. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στραγγίστε το λίπος από το μπέικον, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θέλετε το μπέικον να είναι ελαφρώς τραγανό.
- Προσθέστε τα μυρωδικά σας. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε επίσης τις νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς εάν φτιάχνετε μια πικάντικη σάλτσα βότκας.
- Προσθέστε τη βότκα. Αυτό είναι το διασκεδαστικό μέρος! Προσθέτουμε τη βότκα, ανακατεύουμε για να ξεκολλήσει το τηγάνι και μαγειρεύουμε και μειώνουμε στο μισό.
- Προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε τις ντομάτες (πολτοποιήστε όσο θέλετε) και τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν. Καλύψτε και μαγειρέψτε για να μειωθούν και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
- Προσθέστε την κρέμα. Προσθέστε την κρέμα μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί η σάλτσα και να γίνει ένα όμορφο ροζ τριαντάφυλλο. Δοκιμάζουμε και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Είστε έτοιμοι για ζυμαρικά!
Γιατί πρέπει να φτιάξετε σπιτική σάλτσα βότκας
- Σας αρέσει η ιταλική κουζίνα
- Είσαι λάτρης των νουντλς
- Έχω ένα μπουκάλι βότκα που δεν ξέρεις τι να το κάνεις
- Θέλετε να εντυπωσιάσετε κάποιον που αγαπάτε
- Ξοδέψατε πάρα πολλά χρήματα για να αγοράσετε σάλτσα βότκας από το κατάστημα
- Σας αρέσει η σάλτσα τριαντάφυλλου και θέλετε να βελτιώσετε το παιχνίδι μαγειρικής σας.
Αυτή θα είναι η καλύτερη συνταγή για σάλτσα βότκας που θα φτιάξετε ποτέ. Αν είχατε ποτέ μόνο σάλτσα βότκας σε βάζο, χρειάζεστε αυτή τη συνταγή σάλτσας βότκας στη ζωή σας. Το Bacon αλλάζει το παιχνίδι - αυτός ο κλασικός συνδυασμός χοιρινού και ντομάτας (όπως στο amatriciana) είναι έξω από αυτόν τον υπέροχο κόσμο. Κάνε αυτό! Θα πέσετε σε ένα χαρούμενο κώμα ζυμαρικών και θα συνειδητοποιήσετε ότι όλα είναι καλά στον κόσμο.
Ρετρό πιάτα ζυμαρικών για πάντα!
xoxo στεφ
Συνταγή για σάλτσα βότκας
Το τέλειο όχι και τόσο φανταχτερό αλλά λίγο φανταχτερό δείπνο των ονείρων σας το βράδυ, με βότκα, ζυμαρικά και τυρί.
Σερβίρουμε 6
- 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 kg μπέικον σε κύβους
- 1/2 Μέτριο κρεμμύδι Cortado, περίπου 1/2 φλ
- 4 γαρίφαλο Σκόρδο Cortado
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού Προαιρετικά
- 1/2 κύπελλο Βότκα
- 28 ΟΗΕ ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες το μεγάλο κουτί
- 2 κουτάλι της σούπας Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας συμπύκνωμα doppio
- 3/4 κύπελλο παχιά κρέμα
- δροσερή βασιλική σχισμένο, προαιρετικό
- 1 kg Ζυμαρικά ή ζυμαρικά ή επιλογή
-
Φτιάξτε τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον σε κύβους και μαγειρέψτε, λιώνοντας το λίπος του μπέικον, μέχρι να γίνει τραγανό. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν φτιάχνετε χορτοφαγική σάλτσα βότκας.
-
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 έως 2 λεπτά. Εάν φτιάχνετε μια πικάντικη σάλτσα βότκας, εδώ προσθέτετε τις νιφάδες κόκκινου τσίλι για να ανθίσουν και να απελευθερώσουν τη γεύση τους.
-
Προσθέστε τη βότκα και βάλτε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η βότκα στο μισό.
-
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μετά τις ντομάτες κονσέρβας, πολτοποιώντας τις με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά για να μειωθούν και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
-
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και 1/4 φλιτζάνι από το νερό που κρατήσαμε και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Κρατήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή όσο μαγειρεύετε τα ζυμαρικά.
-
Βράζετε τα ζυμαρικά της επιλογής σας για 1 με 2 λεπτά al dente σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Κρατάμε 3/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και τα στραγγίζουμε καλά. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να ψήνονται στη σάλτσα. Βράζετε τη σάλτσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να μειωθεί ελαφρώς. Όταν μειωθούν, προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και η σάλτσα να γίνει πολύ βελούδινη και να κολλήσει στα ζυμαρικά, για 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό ζυμαρικών ανά κουταλιά της σούπας αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή. Απολαύστε αμέσως με θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα, αν θέλετε.
Διατροφική πρόσληψη
Συνταγή για σάλτσα βότκας
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 572
Θερμίδες από λίπος 231
% Καθημερινή αξία *
λίπος Ζ 25,740%
Κορεσμένα λιπαρά 9.3 γρ58%
Χοληστερόλη 117 μαγνήσιο39%
Νάτριο 911 μαγνήσιο40%
Κάλιο 749 μαγνήσιο21%
Υδατάνθρακες 50 γραμμάρια17%
Φυτικές ίνες 2,1 γρ9%
Ζάχαρη 4.6 γρ5%
Πρωτεΐνη Ζ 24,549%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.
