Συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο για τηγανητό αέρα της Κορέας I'm a food blog Είμαι ένα food blog

Βρίσκεστε 30 λεπτά μακριά από το πιο τραγανό, πιο τραγανό και νόστιμο κοτόπουλο όλων των εποχών. Το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο, αν δεν το έχετε ξαναφάει, είναι ένα έξτρα τραγανό διπλό τραγανό κοτόπουλο αναμεμειγμένο με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, σαν τα καλύτερα καυτά φτερά που είχατε ποτέ.

Πριν από χρόνια και χρόνια στη Νέα Υόρκη, ο Steph και εγώ ανακαλύψαμε ένα νέο κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο και δεν έμοιαζε με τίποτα άλλο πριν. Τραγανό, τραγανό, πικάντικο, κολλώδες και γλυκό, ήταν σαν ένα εντελώς νέο επίπεδο κοτόπουλου. Μας άρεσε τόσο πολύ που βγήκαμε αναζητώντας κάθε εκδοχή της πόλης, από τη λαμπερή αλυσίδα BonChon μέχρι ένα περίεργο σαλόνι στον τρίτο όροφο στη συνοικία της μόδας με θέα σε έναν πωλητή εισιτηρίων με έκπτωση. μείωσε εκεί που ήμασταν οι μόνοι (σπόιλερ, ήταν το καλύτερο 6-8 που έχουμε δοκιμάσει).

Το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο ήταν τόσο υπέροχο εκείνη την εποχή που ο David Chang είχε ακόμη και μια γιορτή κοτόπουλου από την ανατολή προς τη δύση. Korean Fried Chicken vs Old Bay South Buttermilk Fried Chicken, για ένα ανίερο χρηματικό ποσό στο αρχικό Momofuku. Πήγαμε και εκεί.

Σήμερα, το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο είναι παντού, αρκεί να ζεις σε μια μεγάλη πόλη με αξιοπρεπή κορεάτικα εστιατόρια. Είναι μια κλασική κορεάτικη μπύρα / σνακ αργά το βράδυ. Αλλά ακόμα κι αν δεν το κάνετε, τίποτα δεν είναι καλύτερο να το κάνετε στο σπίτι, δροσερό και ζεστό.

Τι είναι το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο;

Το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο έχει έξτρα τραγανές διπλές τραγανές φτερούγες και τύμπανα, με μια κολλώδη, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Είναι σαν καλοφτιαγμένα φτερά βουβάλου, που ενισχύονται από τη δύναμη του gochujang.

Ποια είναι η σάλτσα που συνοδεύει το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο;

Αυτή η μαγική σάλτσα είναι ένα μείγμα από μέλι, μαύρη ζάχαρη, gochujang και σάλτσα ντομάτας. Το κέτσαπ είναι πραγματικά ένα πολύ σημαντικό συστατικό εάν θέλετε να το διατηρήσετε αυθεντικό.

Το Gochujang είναι μια πολύ πικάντικη ζυμωμένη πάστα σόγιας που ταιριάζει με τα πάντα. Το χρησιμοποιούμε επίσης για το γλυκό και πικάντικο honey gochujang ψητό κοτόπουλο και πατάτες, το 10λεπτο πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας μας για το διάλειμμα της εβδομάδας udon και το στιφάδο μας με kimchi με συνταγή αυγού mochi. πολύ πιο πρακτικά μπουκάλια στίφτη στον ασιατικό διάδρομο οποιουδήποτε παντοπωλείου.

Πώς να φτιάξετε κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο σε φριτέζα;

Το μυστικό του κορεάτικου τηγανητού κοτόπουλου είναι το διπλό τηγάνισμα. Το διπλό τηγάνισμα στη φριτέζα λειτουργεί εξίσου καλά με το βαθύ τηγάνισμα, αλλά πολύ πιο εύκολο. Ανέπτυξα αυτή την τεχνική διπλού ψησίματος με βάση ουσιαστικά άφθονες ποσότητες λαδιού. Το μυστικό είναι να αλείψετε το κοτόπουλο μετά το πρώτο τηγάνισμα με σπρέι λαδιού κανόλα. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά βοηθά πραγματικά. Για να ετοιμάσετε κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο σε φριτέζα:

1. Σκεπάζουμε το κοτόπουλο. Πρώτα άλειψα το κοτόπουλο με λάδι για να βοηθήσει στη μεταφορά της θερμότητας, μετά το καρύκευσα (γιατί όλη η σάλτσα στον κόσμο δεν θα σε βοηθήσει αν το κοτόπουλο δεν είναι άκαρυτο), μετά άμυλο καλαμποκιού ή πατάτα, που είναι το ασιατικό κοτόπουλο. Είναι φτιαγμένο με κλασικό τρόπο για πιο ελαφρύ, τραγανό εξωτερικό κέλυφος.
   
2. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στον αέρα. 400ºF για 15 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να προθερμάνετε τη φριτέζα.
   
3. Φτιάξτε τη σάλτσα. Όσο το κοτόπουλο τηγανίζεται στον αέρα, φτιάχνουμε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα υλικά για τη σάλτσα και μετά ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει πολύ ελαφρά (ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό).
   
4. Γυρίστε το κοτόπουλο. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.
   
5. Διπλό τηγάνισμα και σάλτσα. Μόλις κρυώσει το κοτόπουλο, ψεκάστε το ξανά με λάδι και στη συνέχεια τηγανίστε το στον αέρα για τελευταία φορά στους 400 ° F για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και ανακατέψτε τη σάλτσα και μετά δοκιμάστε αμέσως.
   

Αυτό είναι, και είναι ακόμα πιο εύκολο από όσο ακούγεται.

Τι γίνεται αν δεν έχω σπρέι μαγειρικής;

Το μαγειρικό σπρέι είναι πραγματικά καλό, φθηνό και αναντικατάστατο στην κουζίνα, ειδικά αν έχετε φριτέζα αέρα. Δεν είναι χειρότερο για εσάς από οποιοδήποτε άλλο είδος λαδιού, αρκεί να γνωρίζετε πότε να το χρησιμοποιήσετε και τα όριά του. Αγαπάμε ένα καλό λάδι χωρίς προωθητικό υψηλού σημείου καπνού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λάδι θέλετε (εκτός από ελαιόλαδο) και μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας.

Πώς να φτιάξετε κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο με μόνο ένα τσιπ πατάτας;

Εάν δεν έχετε φριτέζα αέρα, θα πρέπει οπωσδήποτε να σκεφτείτε να αγοράσετε μια, αλλά μπορείτε εύκολα να το κάνετε με τον κλασικό τρόπο: τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι τα 39. είναι χρυσοκάστανο, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το αντικαταστήσετε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σάλτσα, ως συνήθως.

Θα λειτουργήσει αυτή η σάλτσα με κάποιο είδος τηγανητού κοτόπουλου;

Ναί! Αν νιώθετε τεμπελιά, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα και να την πετάξετε στο μπακάλικο ή στην αλυσίδα τηγανητό κοτόπουλο. Δεν θα είναι τόσο καλό ή το ίδιο, αλλά θα εξακολουθεί να είναι αρκετά εντυπωσιακό.

Από την άλλη πλευρά, αν και μπορεί να φαίνεται σαν περισσότερη δουλειά από την απλή παραγγελία παράδοσης, αμέσως μετά την παρασκευή αυτού του κοτόπουλου, κυριολεκτικά χάσαμε και δοκιμάσαμε το τοπικό κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο για σύγκριση και αντίθεση (είναι κάτι που κάνουμε) Αυτή η έκδοση ήταν πιο νόστιμη και πιο τραγανή . Δεν υπάρχει σύγκριση, αξίζει να το δοκιμάσετε.