Τα καλύτερα κουνουπίδια στο Λάτσιο προέρχονται από το Castelli Romani. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει η κεφαλή μπρόκολου από το Albano Laziale που με τις συμπαγείς ταξιανθίες και το όμορφο πράσινο χρώμα είναι τέλειο για το τηγάνισμα αυτού του κουρκού (το οποίο το ανθρακούχο νερό κάνει πιο αέρινο).
Συστατικά
- 400 γρ κουνουπίδι
- 200 g αλεύρι
- 200 g ανθρακούχου νερού
- 1 huevo
- φυστικέλαιο
- Πώληση
- pepe
διάρκεια: 30 λεπτά
Επίπεδο: τα μισα
Δόση: 6 άνθρωποι
Για τη συνταγή Ζυμαρικά με κουνουπίδι Lazio, πλύνετε και ξεφλουδίστε το κουνουπίδι. Το χωρίζουμε σε μπουκίτσες του ίδιου διαμετρήματος.
πλύνε τα σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. στραγγίζουμε και στεγνώνουμε.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ τη ζύμη: σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό, αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας λίγο-λίγο το ανθρακούχο νερό για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Βυθιστείτε τα μπουμπούκια στο κουρκούτι και τα μουλιάζουμε σε λάδι στους 170°C μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Emanuele Frigerio, Φωτογραφία: Riccardo Lettieri, Στυλ: Beatrice Prada
