Συνταγή για κόμπο σκόρδου και παρμεζάνας
κάνει περίπου 24 κόμβουςΚόμβοι
- 275 ml χλιαρό νερό (στους 115 ° F)
- 40 ml ουδέτερου λαδιού
- 3 γραμμάρια αλατιού
- 3 γραμμάρια ζάχαρη
- 11 γραμμάρια ενεργής ξηρής μαγιάς
- 465 γραμμάρια αλευριού
O
- Κατάστημα 1 λίρας αγόρασε ζύμη πίτσας
Βούτυρο σκόρδου
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 6 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- αλάτι στη γεύση
- 1 έως 2 ουγγιές παρμεζάνα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το νερό, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι, σκεπάζουμε και φουσκώνουμε μέχρι να διπλασιαστεί, 1 με 2 ώρες. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο και αφήστε τη να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά, ώστε η ζύμη να είναι πιο εύκολη στο χειρισμό της. Εναλλακτικά, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ζύμη πίτσας από το κατάστημα για αυτή τη συνταγή.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, απλώνοντας κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο. Κόβουμε σε κανονικές λωρίδες. Δένουμε τις λωρίδες, αλείφουμε με λάδι, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να σταθούν μέχρι να διπλασιαστούν, 1 ώρα. Όσο φουσκώνουν οι κόμποι, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά. . Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
Αλείψτε τους κόμπους με το βούτυρο σκόρδου και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 13 με 15 λεπτά. Θα πρέπει να έχει λίγο βούτυρο σκόρδου. φυλάξτε το για το τρίψιμο μετά το μαγείρεμα των κόμπων.
Όταν οι κόμποι ροδίσουν, τους βγάζετε από τον φούρνο και τους αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς. Περιχύνουμε με επιπλέον βούτυρο (αν υπάρχει), τρίβουμε την παρμεζάνα και απολαμβάνουμε ζεστή.
