Συστατικά
- 250 g εβδομήντα% μαύρη σοκολάτα
- 175 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως ή σπέλτου
- 150 g ζαχαρούχο γάλα σόγιας
- 125 g ολόκληρης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- 100 g ηλιελαίου
- 25 γρ κακάο αμάρο
- 8 αποξηραμένα βερίκοκα
- 8 φύλλα δέντρου πέντε-έξι εκατοστών της επιλογής σας, πλυμένα και τέλεια στεγνωμένα
- μισό σακουλάκι σκόνης διαστάσης για κέικ
- Μαρμελάδα βερίκοκο
διάρκεια: 1h40
Επίπεδο: τα μισα
Δόση: τέσσερα άτομα
Για την αναθεωρημένη μίνι συνταγή «Sacher», στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Λιώνουμε εκατόν πενήντα γραμμάρια σοκολάτας σε διπλό λέβητα και μετά τη ρίχνουμε στο πιάτο και την ισοπεδώνουμε μέχρι να πάρουμε μια στρώση λίγων χιλιοστών. Τοποθετούμε τα φύλλα από πάνω, στην ίδια ακριβώς απόσταση. Πιέστε ελαφρά για να αφήσουν το σημάδι, αλλά μην τα αφήσετε να βυθιστούν πολύ, διαφορετικά θα έχετε πρόβλημα με την αφαίρεσή τους.
Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει εντελώς μαζί με τα φύλλα. Συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο χωρίς ζάχαρη, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το σπορέλαιο και το γάλα σόγιας σε ένα μπολ για να κάνετε μια ρευστή ζύμη. Το μεταφέρετε σε μια φόρμα (ø είκοσι είκοσι δύο εκ.) στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήνετε στους εκατόν ογδόντα ° C για σαράντα σαράντα πέντε ': θα πάρετε ένα παντεσπάνι. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε οριζόντια σε δύο δίσκους πάχους περίπου 1 εκ. και μετά κάνουμε οκτώ μικρούς δίσκους με ένα δαχτυλίδι ζύμης (ø έξι εκ.).
Αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα από τη σοκολάτα και διαχωρίζουμε τα οκτώ εναπομείναντα αποτυπώματα κόβοντάς τα με τη δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής (ø έξι εκ.), για να πάρουμε άλλους οκτώ δίσκους ίδιας διαμέτρου. Λιώνουμε εκατό γραμμάρια σοκολάτας και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο κάθε πιάτου, μετά βάζουμε από πάνω ένα δίσκο παντεσπάνι, απλώνουμε λίγη μαρμελάδα και μετά ακολουθεί ένα φύλλο σοκολάτα, άλλη μια στρώση παντεσπάνι, κομμάτια παντεσπάνι , παντεσπάνι αποξηραμένο βερίκοκο , τέλος ένα φύλλο σοκολάτας. Ετοιμάστε λοιπόν τέσσερα MilleFoglie.
