Συστατικά
- εξακόσια γραμμάρια ανάμεικτου πατσά
- 400 γρ πατάτες
- τριακόσια γραμμάρια φρέσκα φασόλια borlotti, καθαρισμένα
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ψιλοκομμένο καρότο, σέλινο και κρεμμύδι
- πέντε ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο Voghera
- perejil
- λευκό κρασί πασίτο
- Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
- Πώληση
διάρκεια: δύο ώρες
Επίπεδο: τα μισα
Δόση: έξι-οκτώ άτομα
Για τη συνταγή Πασάς από τη Maria Messina, ροδίζουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, το καρότο και το κρεμμύδι.
Ιδιωτικός Σπέρνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Φέτα Ρίχνουμε ψιλά τον πατσά, τους ρίχνουμε στη σάλτσα, ροδίζουμε και ανακατεύουμε με το κρασί του σταφυλιού. Προσθέστε τις ντομάτες και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα και XNUMX λεπτά. προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια και τα φασόλια τριάντα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Το αλάτι.
Τετελεσμένος με ξεχειλισμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αν θέλετε να τονίσετε τη γεύση, προσθέστε στον πατσά μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας και ένα φύλλο δάφνης.
Γαστρονομικό στυλ: Joëlle Néderlants, Φωτογραφία: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
