Primo piatto χαρακτηριστικό του Κουζίνα της Λιγουρίαςχαρακτήρας σε ειδικό τρόπο της γενοβέζικης παράδοσης, pansotti alla sauce di noci Αφηγείται μια πρόσφατη ιστορία piuttosto στην ιταλική γαστρονομική σκηνή. Το επίσημο ντεμπούτο risalirebbe infatti λίγο μετά το 1961 και η περιέργεια γύρω από αυτή την πορτάτα ήταν τέτοια που τράβηξε την προσοχή του «Secolo XIX», che strillò με τον τίτλο: «Pansotti με περίεργο cibo".
Anche se l'origine sembra risalire, in realtà, a quasi trent'anni prima, ciò che rende unici questi ζυμαρικά τριαγγολίνια Ripiena a little panciuti, ed è questo che spiega l'origine del nome, è la storia del ripieno, παρασκευάζεται με il preboggion, che in fini dialectale σημαίνει erbe da cuocere.
Το πράγμα είπε ο θρύλος
Κατά την παράδοση του Tigullio, la γρασίδι της ζούγκλας imbottire i pansotti απαραίτητο devono essere sette e colte αυστηρά al mattino, sui cigli dei chemin delle coste liguri. Difficile stabilire con esattezza le erbe perfette da scegliere, del restaurant si tratta di a tradizione contadina e il raccolto può variare ogni giorno. Le ipotesi più accreditate, però, an inverano fra le immancabili la pimpinella, la cicerbita, il dente di cane e di sicuro la borragine. Αν είδα state chiedendo che razza di erbe siano, avete anche ragione, στην πραγματικότητα κάποιοι παπαγάλοι είναι λίγο δύσκολο να επαναληφθούν και για αυτό το bisognerà accontentarsi delle più classiche bietole ή degli spinaci, aggiungendo però la maggiorana fresca.
Μια στροφή σύντομα, il ripieno si avvolge σε μια λεπτή μακαρονάδα, chiusa poi a triangolini a po' ciccioni al centro.
Η Nessuna παρεκκλίνει για τη σάλτσα
Ούτε καν οι παραλλαγές που προβλέπονται για το ripieno και per certi versi επίσης για το σχήμα με cui chiuderli, δεν deroga è apprezzata για το καρύκευμα: το παραδοσιακό της Λιγουρίας vuole i pansotti ήταν σάλτσα noci.
Ένα πυκνά συσκευασμένο κομπόστ που χαρακτηρίζεται από την παρουσία τριτοειδών noci που διατηρεί καλή συνοχή και του δίνει μια ευχάριστη και ελαφρώς πικρή γεύση. Η γλυκιά και κρεμώδης νότα αυτής της σάλτσας προήλθε από το prescinsêua, ένα τυπικό φορμάτζιο της Λιγουρίας, παρόμοιο με το stracchino, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με το noci σε ένα γνωστό βιολογικό ισορροπημένο και εξαίσιο.
καλό και θρεπτικό
Τον άκουσα, μετά τον άλλο, ακουγόταν σαν αλήθεια δώρο της μητέρας φύσης, πλούσιο σε Ωμέγα 3, ασβέστιο, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, ικανότητα βελτίωσης της όψης του δέρματος. Εξαιρετικό βοήθημα για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, δεν πρέπει να έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως είναι κατάλληλο και για όσους πάσχουν από διαβήτη. Όπως πάντα, ο μόνος κανόνας που θα ακολουθήσω είναι ότι δεν θα έχω πρόσβαση στην κατανάλωση και θα ακολουθήσω την ισορροπημένη διατροφή.
Ένα πιάτο για όλη την οικογένεια
νόστιμη ερώτηση scrigni από φρέσκα ζυμαρικάRipieni di erbe e formaggio, αντιπροσωπεύει un primo piatto signdo per ogni casee, resi ancora più speciali dalla σάλτσα noci Ο Τσε δωρίζει ένα σημάδι στην più sia από διατροφική άποψη, che della bontà.
