Επεξεργασμένα τρόφιμα: Αυτές οι δύο λέξεις είναι αρκετές για να κρατήσουν τους περισσότερους λάτρεις της υγείας και της φυσικής κατάστασης να τρέχουν για τους λόφους. Αυτά είναι τα πρώτα τρόφιμα που θα σας πουν οι άνθρωποι να αποφύγετε όταν θέλετε να τρώτε πιο υγιεινά, και υπάρχουν λόγοι για αυτό. Τα τρόφιμα που συνήθως θεωρούμε «επεξεργασμένα», όπως τα πατατάκια, τα μπισκότα και τα γλυκά, είναι πιο πιθανό να έχουν πρόσθετα σάκχαρα, γλυκαντικά και περισσότερες θερμίδες για λιγότερη θρεπτική αξία.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ανθυγιεινά ή «κακά». Σύμφωνα με το USDA, «επεξεργασμένα τρόφιμα» είναι όλα τα τρόφιμα που έχουν τροποποιηθεί μηχανικά από τη φυσική τους κατάσταση. Προπλυμένο σε συσκευασία σπανάκι, προκομμένο μπρόκολο, κονσερβοποιημένα φασόλια, κατεψυγμένα φρούτα – όλα αυτά και πιο υγιεινά τρόφιμα είναι τεχνικά επεξεργασμένα. Πολλοί από εμάς ξεχνάμε, γι' αυτό χαρήκαμε να δούμε αυτήν την πρόσφατη ανάρτηση στο Instagram από τη διαιτολόγο Cara Harbstreet, MS, LD, της Street Smart Nutrition.
«Φιλική υπενθύμιση ότι η επεξεργασία είναι αυτή που κάνει τα περισσότερα τρόφιμα βρώσιμα», έγραψε η Cara στην ανάρτηση. Το να «τρώω» επεξεργασμένα τρόφιμα «δεν είναι κακό». Στη λεζάντα, συνέχισε εξηγώντας ότι ένας από τους βασικούς πυλώνες πολλών δίαιτων ήταν "η δυσφήμιση των επεξεργασμένων τροφίμων. Όχι μόνο δεν μπορώ να αρκεστώ στην πιο ιερή υπόνοια ότι η κατανάλωση μη επεξεργασμένων/αγνών/ολικής τροφής είναι κατά κάποιο τρόπο καλύτερη." Και συνέχισε, «Αλλά δεν μπορώ να καταλάβω αυτή την πλήρη περιφρόνηση για όλους τους τρόπους με τους οποίους η επεξεργασία μετατρέπει τις πρώτες ύλες σε βρώσιμα, θρεπτικά, νόστιμα τρόφιμα.
Η Cara είπε στο POPSUGAR ότι ο όρος "θεραπεία" συχνά αφαιρείται από το πλαίσιο στον κόσμο της υγείας και της ευεξίας. «Ενώ κάποτε αναφερόταν ως βήματα απαραίτητα για τη βελτίωση της γεύσης, της σταθερότητας αποθήκευσης ή της θρεπτικής αξίας, τώρα θεωρείται αρνητικό που πρέπει να αποφευχθεί». Η επεξεργασία, πρόσθεσε, είναι αυτό που μπορεί να κάνει τα τρόφιμα «προσιτά, θρεπτικά και προσβάσιμα σε όλους, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου». Το να το περιβάλλεις με αρνητικές συνδηλώσεις μπορεί να δημιουργήσει αδικαιολόγητα συναισθήματα δυσπιστίας, ντροπής ή ακόμα και φόβου.
«Ο σκοπός αυτής της ανάρτησης ήταν να υπενθυμίσει στους ανθρώπους ότι το φαγητό δεν είναι μια ηθική επιλογή και ότι το να τρως με συγκεκριμένο τρόπο δεν σε κάνει «καλό» ή «κακό» κανέναν», είπε η Cara. Αυτή είναι μια από τις κατευθυντήριες αρχές της διαισθητικής διατροφής, μια πρακτική στην οποία αναφέρεται η Cara στο άρθρο της. Τα τρόφιμα, επεξεργασμένα και μη, δεν είναι όλα «διατροφικά ισοδύναμα», γράφει στη λεζάντα, «αλλά...είναι ηθικά ισοδύναμα». Αλλάζουν ορισμένες θεραπείες το θρεπτικό περιεχόμενο ενός τροφίμου; Ναι, έγραψε η Cara, «αλλά δεν σε κάνει κακό άνθρωπο αν το φας και δεν σημαίνει ότι βλάπτεις και την υγεία σου». Είναι μια ιδέα που μπορεί να μας βοηθήσει όλους να θεραπεύσουμε τις σχέσεις μας με τα τρόφιμα, είτε επεξεργασμένα είτε όχι.
Πηγή εικόνας: Getty/Granger Wootz
