Η Τουρκία, είτε τη λατρεύετε είτε τη μισείτε, είναι σίγουρα ένα βασικό προϊόν για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Λατρεύω τη γαλοπούλα, ειδικά τη γαλοπούλα σε γλάστρα. Μην με παρεξηγήσετε, το ψήσιμο του στήθους γαλοπούλας στο φούρνο ή η παρασκευή του στο Instant Pot είναι εκπληκτικό, αλλά υπάρχει κάτι τόσο ζουμερό στο να φτιάχνετε στήθος γαλοπούλας στη βραδινή κουζίνα—δεν υπάρχει άλμη. ;είναι απαραίτητο!
Γαλοπούλα σε κατσαρόλα;
Ναι! Χρησιμοποιώ gadget για γεύματα πολλών συστατικών. Το πρόβλημα με την παρασκευή γαλοπούλας, γέμιση και πουρέ, μακαρόνια και τυρί και γλυκοπατάτες είναι ότι αναπόφευκτα χρειάζονται χώρο στο φούρνο. Γιατί λοιπόν να μην ελευθερώσετε αυτόν τον χώρο χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα; Αυτό είναι τέλειο γιατί η χρήση μιας αργής κουζίνας λαμβάνει όλες τις προφυλάξεις και καταλήγετε με μια σούπερ ζουμερή, τέλεια υγρή, καλά καρυκευμένη γαλοπούλα. Νίκη νίκη νίκη.
Επειδή ο Μάικ και εγώ δεν θα φτιάξουμε ολόκληρη γαλοπούλα φέτος, θα μπορούσαμε να φτιάξουμε ένα τέταρτο ζαμπόν όμως;! – Αργό μαγειρεμένο στήθος γαλοπούλας είναι η απάντηση! Αυτή η γαλοπούλα έχει τις αγαπημένες γεύσεις του ρυζιού κοτόπουλου Hainanese: Καθαρή γεύση γαλοπούλας με νότες ζεστού τζίντζερ, γλυκού σκόρδου και φρέσκων κρεμμυδιών. Η προκύπτουσα γαλοπούλα έχει μια λεπτή γεύση και καταλήγει να έχει ακόμα περισσότερο γεύση γαλοπούλας, αν καταλαβαίνετε τι εννοώ. Το καταβροχθίσαμε με ένα απλό πιλάου ρύζι με φρέσκο κρεμμυδάκι και μια νότα σάλτσας σόγιας και τζίντζερ. Κατέληξε να είναι τόσο ανακουφιστικό και ζεστό.
Γιατί αργό ψήσιμο στήθος γαλοπούλας;
- Απελευθερώστε τον φούρνο σας για να ψήσετε ένα κέικ. Ή πληρωτικό. Ή ό,τι άλλο θέλετε να ψήσετε στο φούρνο.
- Αν δεν έχετε φούρνο, το slow cooker είναι εδώ για να σας βοηθήσει!
- Το στήθος γαλοπούλας στο slow cooker είναι πολύ επιεικής γιατί ψήνεται αργά και αργά. Το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό και καθόλου στεγνό ή παραψημένο. Επιπλέον, θα έχετε χυμούς για να φτιάξετε σάλτσα.
Μπορείτε πραγματικά να μαγειρέψετε γαλοπούλα σε αργή κουζίνα;
Ναι! Είναι ζουμερό και τρυφερό και το σπίτι σας θα μυρίζει καταπληκτικά. Δείτε πόσο χρόνο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα στο slow cooker:
- 2-3 κιλά: 3-5 ώρες στο χαμηλό
- 4-6 κιλά: 5-6 ώρες χαμηλό
Θα θέλετε να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στις 3 π.μ. για τα μικρά στήθη και στις 5 π.μ. για τα μεγαλύτερα. Μόλις φτάσετε σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165°F, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε. Το μυστικό για το ζουμερό αργό ψητό στήθος γαλοπούλας είναι το μαγείρεμα στο LOW.
Πώς να μαγειρέψετε αργά το στήθος γαλοπούλας
- Σύνθετο βούτυρο. Είναι ένας φανταχτερός τρόπος να πούμε αρωματισμένο βούτυρο. Κάντε μασάζ με το βούτυρο στην επιδερμίδα και απλώστε το σε όλο το στήθος της γαλοπούλας.
- Αρωματικός. Ετοιμάστε ένα κρεβάτι με βότανα (σαλότ, τζίντζερ, σκόρδο) που θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη γαλοπούλα και το σάλτσα.
- Αργό μαγείρεμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 με 6 ώρες.
- Τελειώστε στο φούρνο. Βάλτε το στήθος γαλοπούλας για λίγο στο φούρνο για να γίνει τραγανό το δέρμα. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό.
- Φτιάξτε τη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε τα στάγματα στο slow cooker για να φτιάξετε μια απίστευτα γευστική σάλτσα.
Συστατικά
Θα χρειαστείτε ένα ψητό στήθος γαλοπούλας και μερικά συστατικά umami εκ των προτέρων: βούτυρο, σάλτσα σόγιας, σκόνη σκόρδου, φρέσκο σκόρδο, σκόνη τζίντζερ, φρέσκο τζίντζερ, ασκαλώνια και ζωμό κοτόπουλου. Ένας συνδυασμός φρέσκου και κονιοποιημένου τζίντζερ και σκόρδου δίνει μια διπλή γροθιά: η σκόνη τρίβεται με σάλτσα σόγιας απευθείας στη γαλοπούλα και το φρέσκο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το ζωμό για τη σάλτσα.
Στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα, αλλά σίγουρα το δέρμα από το στήθος γαλοπούλας. Το δέρμα θα εμποδίσει το στήθος να στεγνώσει και θα απλώσει το κρέας πάνω του κατά το αργό ψήσιμο. Επιπλέον, το χρυσαφένιο δέρμα γαλοπούλας που αποκτάτε μετά το ψήσιμο είναι υπέροχο.
Τι αργή κουζίνα να χρησιμοποιήσω;
Καθώς είμαστε μια μικρή οικογένεια δύο ατόμων, έχουμε το κατσαρόλα, που περιέχει 2,5 λίτρα. Είναι τόσο χαριτωμένο και το τέλειο μέγεθος για ψητό στήθος γαλοπούλας!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα στιγμιαίο δοχείο;
Ναι! Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το χαμηλή αργή κουζίνα και ακολουθήστε αυτή τη συνταγή με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, αλλά μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε με πίεση και θα έχει εξίσου καλή γεύση!
Για να φτιάξετε αυτή τη γαλοπούλα στο Instant Pot, τοποθετήστε τα αρωματικά στον πάτο του ένθετου και τοποθετήστε τη γαλοπούλα από πάνω. Η γαλοπούλα πρέπει να είναι λίγο ψηλά, αν όχι, προσθέστε τη βάση Instant Pot για να την ανεβάσει. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χωρίς νάτριο και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 6 λεπτά ανά κιλό γαλοπούλας. Γρήγορη απελευθέρωση όταν ψηθεί και φρυγανίστε σε ψηλό φούρνο για τραγανό δέρμα, αν θέλετε.
Τι να σερβίρουμε με γαλοπούλα;
Αγαπάμε τα κλασικά:
Αν ψάχνετε για κλασικά με ανατροπή, δοκιμάστε:
Crock Pot Τουρκία
Super Juicy Crock Pot Στήθος γαλοπούλας
Σερβίρουμε 6
- 2 κουτάλι της σούπας Βούτυρο
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας Διαίρεση
- 2 σέσουλα καφέ σκόνη σκόρδου
- 2 σέσουλα καφέ αλεσμένο τζίντζερ
- 2 kg Ψητό στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα ή 4 κιλά με κόκαλο
- 1 κεφάλι Σκόρδο ξεφλουδισμένα γαρίφαλα
- 2-3 ασκαλώνια κομμένο στα τέσσερα
- 1 ολόκληρη ρίζα τζίντζερ τρίβουμε και κόβουμε στη μέση κατά μήκος
- 2 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1-2 Κούπα ζωμό κοτόπουλου το νάτριο δεν προτιμάται
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 1.5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, σκόνη σκόρδου, σκόνη τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Κτυπήστε το στήθος γαλοπούλας με χαρτοπετσέτα μέχρι να στεγνώσει. Προαιρετικά, δέστε το στήθος για να διατηρήσει το σχήμα του σε ρολό. Ρίξτε ένα κουτάλι μείγμα βουτύρου πάνω από το στήθος, εστιάζοντας στην κορυφή και στα πλαϊνά.
-
Τοποθετήστε το σκόρδο, τα ασκαλώνια και το τζίντζερ στον πάτο του slow cooker. Τοποθετήστε το δέρμα του στήθους γαλοπούλας προς τα πάνω, ώστε να ακουμπάει από πάνω.
-
Καλύψτε και μαγειρέψτε αργά σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 ώρες (για ψαρονέφρι 2 κιλών) ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε από την αργή κουζίνα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. στο φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
-
Ενώ η γαλοπούλα ξεκουράζεται, ετοιμάστε το σάλτσα: Στραγγίστε το με ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης υγρών, πιέζοντας τα στερεά για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον γεύση. Θα χρειαστείτε 1 3/4 φλιτζάνι υγρό για τη σάλτσα, οπότε αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ζωμό κότας ή νερό για να την ολοκληρώσετε.
-
Προσθέστε τους χυμούς μαγειρέματος και το ζωμό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το άμυλο καλαμποκιού με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τον πολτό από άμυλο καλαμποκιού και αφήστε τον να κάνει φουσκάλες και να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1.5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
-
Αν θέλετε, ψιλοκόψτε την πέτσα της γαλοπούλας. Γυρίστε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία κρεατοπαραγωγής και τοποθετήστε τη γαλοπούλα στην επάνω σχάρα και ψήστε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή η φλούδα και να ροδίσει, προσέχοντάς την για να μην καεί. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με την προαιρετική σάλτσα πράσινου κρεμμυδιού ή/και λάδι.
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στους 275°F. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουμε πολύ προσεκτικά τα κρεμμύδια. θα πάνε. τσιτσίρισμα και φούσκα. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Άλλες σημειώσεις
Σερβίρει 6 γενναιόδωρα.
Εάν το στήθος γαλοπούλας σας ζυγίζει περισσότερο από 2 κιλά, μαγειρέψτε το για 4 έως 6 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στις 4 η ώρα, στοχεύοντας στους 165°F στο παχύτερο μέρος.
Οι εκτιμήσεις διατροφής δεν περιλαμβάνουν προαιρετικό λάδι πράσινου κρεμμυδιού.
Διατροφική πρόσληψη
Crock Pot Τουρκία
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες τετρακόσια ενενήντα επτά
Θερμίδες από λίπος 132
% Καθημερινή αξία *
λίπος Ζ 14,723%
Κορεσμένα λιπαρά 5.1 γρ32%
Χοληστερόλη 197 μαγνήσιο66%
Νάτριο 374 μαγνήσιοδεκαέξι%
Κάλιο 109 μαγνήσιο3%
Υδατάνθρακες Ζ 7,63%
Φυτικές ίνες 0.4 γρ2%
Ζάχαρη 0.7 γρ1%
Πρωτεΐνη Ζ 75,8152%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.
