Rossa, πυροβολημένη, ακαταμάχητη. Αυτός ζυμαρικά εκεί sorrentina πες ω lo stesso condiment degli amatissimi Γκότσι, ο qualcuno μου διατηρεί sia ancora meglio. Per gli amanti de ella pasta è infatti il perfetto saisbio tra ένα ξεχειλισμένο καρύκευμα σαπαρίτο και ένα tocco filante che non guasta mai. Αν μπορείτε, ετοιμάστε το σε παραδοσιακή εκδοχή, στο φούρνο και στην καλοκαιρινή παραλλαγή, ξαδέρφη μου θα σκεφτώ όλο το ricette, ripassiamo qualche regola.
Τρία φονταμενταλία: ζυμαρικά, μοτσαρέλα, ζάχαρη
Η κοτούρα των ζυμαρικών της
Για να φτιάξετε τη μοτσαρέλα, τα καρυκεύματα και τα ζυμαρικά devono amalgamarsi al formaggio per qualche secondo. Αν δεν σβήσουμε τα ζυμαρικά al dente αν προβλεφθεί, κινδυνεύουμε με scuocerla και overci accontentare di a risultato colosso. Ενώ παρακολουθούσαμε το μαγείρεμα των ζυμαρικών και της σκολιάμολας καλά al dente για να αποφύγουμε προβλήματα, μια maggior ragione se scegliamo la versione al forno de her pasta allá sorrentina.
Η προετοιμασία της μοτσαρέλας
Για να αποφύγετε τα ζυμαρικά της μοτσαρέλας «bagni» il sugo de ella, tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta una mezz'ora prima πείτε ετοιμάστε το ρύζι. Με αυτόν τον τρόπο θα χάσετε i liquidi σε περίσσεια και θα είναι γρήγορο να προσγειωθεί το πιάτο μας. Για ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα, strizziamola, το σωστό come facciamo όταν ετοιμάζουμε την πίτσα.
το σάγκο
Il sugo di pomodoro che avete avanzato del giorno prima è perfecto para la pasta alla sorrentina. Η προσθήκη της μοτσαρέλας της θα μεταμορφώσει το τελικό αποτέλεσμα, χωρίς να μας κάνει να αντιληφθούμε τη μικροψυχία του μενού.
Εάν το ετοιμάζετε invece, fatelo come vi piace di più, ma considere che il risultato sarà migliore utilizzando i pomodoros φρέσκο ramati da sugo. Lavateli με ακρίβεια και poi sbollentateli in a pentola piena di acqua per εξαφανίστε πιο εύκολα το buccia, σβήστε το i semi και το tagliateli a pezzetti. Ετοιμάστε ένα sugo με έξτρα αυθεντικό ελαιόλαδο, φρέσκο βασιλικό και αλάτι, μαγειρεύοντας σε padella a fuoco basso per mezz'ora. Για ένα ακόμα più φρέσκο αποτέλεσμα, μπορούμε να το ετοιμάσουμε χωρίς σοφρίτο.
Pasta alla sorrentina: η κλασική ρικέτα
Ετοιμάστε το όπως προτείνεται παραπάνω και επιλέξτε την προτιμώμενη μορφή σύντομων ζυμαρικών. Si prestano a questa ricetta i paccheri, i tortiglioni e le penne, ma reed i fusilli se cotti bene al dente.
αμμόλοφος πλύνετε τη ζύμη σε ξεχειλίζει acqua salata ε Escolatela a paio di minute prima Ρισπέτο την αναγραφόμενη ώρα. Ρίξτε το στην padella του sugo che avviato a fiamma bassa, προσθέστε τη μοτσαρέλα προηγουμένως tagliata a dadini και το mescolate bene servendo με qualche fogliolina di basilico.
Η παραλλαγή του φούρνου
Τα ζυμαρικά alla sorrentina είναι πολύ καλά και στο φούρνο. Για να το φτιάξετε, ρίχνετε σε πυρόφιλο τα ζυμαρικά κονντίτα με τη ζάχαρη, προσθέτετε τη μοτσαρέλα και Ενημερώστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου πέντε λεπτά. Το σερβίρετε καλά.
ένα ακατέργαστο
Μια περίεργη παραλλαγή αυτού του πιάτο, προβλέπει τη χρήση του pomodoro και της ωμής μοτσαρέλας. Ιδανικό για το καθημερινό più calde και για να προσφέρει μια εναλλακτική εκδοχή με τα ζυμαρικά lunga, είναι επίσης πολύ γρήγορο. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ετοιμάστε ένα dadolata di pomodori privates of buccia και semi condita με λάδι και πώληση. Ψιλοκόβουμε τα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε όλα τα νταδολάτα και προσθέτουμε μοτσαρέλα και βασιλικό.
