È una'azienda διάσημη soprattutto per i suoi meravigliosi vini Badia di Morrona, όπως il Taneto, per esempio, ή il VignaAlta; purified που έχει Terricciola, Pisa, pure fanno an ottimo olio. Επίσης η αξία του Marco Tozzi, υπεύθυνου για το frantoio. «Olio lo abbiamo semper fatto, in paradise al vino, ma dopo il restauro della cantina, nel 2014, abbiamo voluto anche a francoio tutto nostro», αφηγείται. Qui ci sono 40 ettari dedicati all'unico vero condimento italiano, con circa 15mila piante: «Stiamo per iniziare la raccolta (siamo all'inizio di ottobre, ndr), a tempo si iniziava con i morti, a Novembre, cuando le olive di nere, ώριμο quindi. Αν prediligeva the quantità, oggi αν κρατήσεις μόνο alla qualità». L'istante giusto per raccogliere le olive è allora all'invaiatura, cuando l'oliva dal verde inizia a scurire. «Èl'attimo in cui i polifenoli sono al loro massimo e regalano all'olio tutti i sentori tipici Tuscani: al naso quello di erba appena tagliata, al palato sapori di mandorla e carciofo». Το L'olio Badia di Morrona είναι ένα μείγμα ελιάς Frantoio, Leccino και Moraiolo: «Le olive vanno treattate bene», spiega ancora Tozzi, «ci vogliono raccolta precoce, velocità fra raccolta e frangitura ed estrazione meccanica a freddo. Ε ποιο πάθος, προφανώς”. L'olio extravergine d'oliva Badia di Morrona, εάν αγοράζετε στην επιχείρηση καταστημάτων επιχειρήσεων (c'è anche l'ospitalità) ή στον ιστότοπο di e-commerce.
