20 εστιατόρια με αναλογία ποιότητας/τιμής βραβεύτηκαν στον οδηγό για συνολικά 255 διευθύνσεις για όλους τους προϋπολογισμούς που υποδεικνύονται από τη Michelin. Πολλές διευθύνσεις στη Ρώμη, μία στο Μιλάνο (κινέζικα), τρεις στη Σαρδηνία: εδώ είναι όλα τα νέα Bib Gourmand
Ο οδηγός Michelin δεν αφορά μόνο τα εστιατόρια με μεγάλο αστέρι (και ακριβά). Γεννημένο ως πραγματικός οδηγός για ταξιδιώτες με τέσσερις τροχούς, συγκαταλέγεται επίσης μεταξύ των πινάκων διευθύνσεών του με εξαιρετική σχέση ποιότητας/τιμής: Γκουρμέ σαλιάρα. Το σύμβολο δεν είναι μια ροζέτα αλλά το χαμογελαστό πρόσωπο του μικρού ανθρώπου Michelin Bibendum, καθώς και η επίσημη μασκότ του Ομίλου. Αυτά τα εστιατόρια είχαν αρχικά ένα κόκκινο "R", αλλά το 1997 το σύμβολο Bib Gourmand έκανε το ντεμπούτο του στην οδήγηση. Το σύμβολο είναι μια αναγνώριση για ανεπίσημους χώρους ικανούς να προσφέρουν μια ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία, με πλήρες μενού κάτω των 35€. Αν μιλάμε τόσο για αστέρια Michelin όσο και για εστιατόρια για ειδικές περιστάσεις, στην πραγματικότητα, ο πιο διάσημος οδηγός είναι ικανός να υποδείξει ακόμη και τα πιο οικονομικά τραπέζια, παραδοσιακά αλλά όχι μόνο, πολυσύχναστα και με ανάλαφρη καρδιά για το πορτοφόλι.
Στον Οδηγό Michelin 2022, είναι 20 τα νέα Bib Gourmands, για συνολικά 255 εστιατόρια. Η περιοχή με τα περισσότερα Bib Gourmand είναι η Emilia-Romagna (με 35 διευθύνσεις), ακολουθούμενη από το Πιεμόντε και τη Λομβαρδία. Αρκετά? Όχι, γιατί ο Οδηγός Michelin υποδεικνύει συνολικά 329 εστιατόρια με 1 αστέρι στην επιλογή του 2022, επιπλέον των 38 με δύο αστέρια και 11 με τρία αστέρια. Στη «χώρα των τρατοριών», όπως όρισε ο Gualtiero Marchesi την Ιταλία, οι ανταμοιβές για την παραδοσιακή κουζίνα είναι στην πραγματικότητα πολύ λιγότερες από τα διάσημα εστιατόρια που προσφέρουν εκλεπτυσμένη γκουρμέ κουζίνα.
Η λίστα με τις καινοτομίες του Bib Gourmand 2022
Εδώ είναι, περιοχή προς περιοχή, όπως περιγράφεται με κόκκινο. Ξεκινώντας από τη Ρώμη, η οποία είναι η πόλη που κερδίζει τα περισσότερα βραβεία το 2022 περισσότερο από κάθε άλλη: «Η Ρώμη είναι η πόλη που διεκδικεί την πρωτοκαθεδρία του Bib Gourmand: 10 συνολικά, συμπεριλαμβανομένων 4 νέων. Parmi ceux-ci, la nouvelle aventure de Roy Caceres au « Carnal », une proposition vivant et moderne, et le MOI, ένα μπιστρό με μοναδική κουζίνα « fraîche » και une poussée εξατομίκευσης, qui respecte la saisonnalité des produits disponibilet περιοχή. . Και, για άλλη μια φορά, το Hosteria Grappolo d'Oro και το Prati Rione Gastronomico, δύο απλές και πολύ διαφορετικές γαστρονομικές προτάσεις, στις οποίες η πρώτη αναδεικνύει την παράδοση και η δεύτερη εκφράζει τη γαστρονομία και τη μαγειρική σε δύο διαφορετικά περιβάλλοντα., σε ένα μοναδικό μοντέρνο και υψηλό . -Φόρμουλα ποιότητας», δήλωσε ο Sergio Lovrinovich, διευθυντής του Οδηγού Michelin για την Ιταλία.
Λάτσιο
Carnal – Ρώμη RM
Το Carnal είναι η πιο «ποπ» και ζωντανή έκφραση του διάσημου σεφ Roy Cáceres: μουσική, πολύχρωμα έπιπλα, προσεγμένο σέρβις, μερικά πιάτα για να φας ακόμα και με τα χέρια! Μια αναμφισβήτητα νεανική ατμόσφαιρα και κουζίνα με ξεκάθαρο λατινοαμερικάνικο χαρακτήρα (tacos, chevice, επιδόρπιο μάνγκο…). Εποχιακά αρωματικά υλικά, ιδιαίτερα ιταλικά, που συνδυάζονται με κρασί, μπύρες και το βράδυ και με εξαιρετικά κοκτέιλ.
Hosteria Grappolo d'Oro – Ρώμη RM
Κοντά στην Piazza Navona και το Campo de 'Fiori, ένα μέρος με μακρά παράδοση από τις αρχές αυτού του αιώνα στα χέρια πέντε μελών του κλάδου, συμπεριλαμβανομένου ενός στην κουζίνα. Γενναιόδωρη και ποιοτική κλασική ρωμαϊκή κουζίνα (cacio e pepe, ψητό αρνί, ρωμαϊκός μπακαλιάρος…) σε ένα ρουστίκ και ευχάριστο περιβάλλον. Το soundtrack δεν πρέπει να υποτιμηθεί: ξεσηκώνει νοσταλγικό πλήθος της δεκαετίας του '70 σε ροκ-μπλουζ τόνο.
I – Ρώμη RM
Το Moi είναι ένα αναμφισβήτητα κομψό μικρό μέρος, το οποίο επιστρέφει, χάρη στην ποιότητά του, για να ξεναγήσει τη φλαμανδική περιοχή, βορειοδυτικά της Ρώμης. Με σταθερή εμπειρία πίσω του, ο Thomas Moi μαγειρεύει φρέσκα, εποχιακά προϊόντα με σύγχρονες τεχνικές, που μπορούν επίσης να αλλάζουν καθημερινά: κρέας, ψάρι, λαχανικά και αρωματικά βότανα προσφέρονται με γούστο σε πραγματικά εξαιρετικές τιμές.
Prati Rione Gastronomico – Ρώμη RM
Μεγάλη αίθουσα πολλαπλών χρήσεων, ανοιχτή από το πρωινό μέχρι το δείπνο, για μια αρθρωτή προσφορά που πηγαίνει από το μπιστρό στο ζαχαροπλαστείο, από το κοκτέιλ μπαρ στο αρτοποιείο, περνώντας από την πιτσαρία. Το μαγείρεμα γίνεται σωστά - η επιλογή είναι περιορισμένη, αλλά η ποιότητα είναι πάντα νόστιμη και δελεαστική!
Λομβαρδία
Da Sapì – Esine BS
Τώρα στην τέταρτη γενιά της, η οικογένεια Foppoli αποτελεί πλέον γαστρονομικό σημείο αναφοράς για την επικράτεια, χάρη σε μια σύγχρονη κουζίνα που, ωστόσο, έχει γερές τοπικές βάσεις, με συνεχή και προσεκτική αναζήτηση για τοπικά υλικά, αλλά όχι μόνο. Όλα ξεκίνησαν γύρω από τον παγετώνα, το μεγάλο του πάθος, στο οποίο προστέθηκαν κάποια κομμάτια. Εγγύηση!
Dahlias and Beans – Manerba del Garda BS
Ο σεφ-προστάτης Fabio θέτει όλη την εμπειρία που αποκτήθηκε από μια εμπειρία εστιατορίου με αστέρι Michelin στην υπηρεσία του εστιατορίου του, η οποία διακόπηκε μόλις πριν από δέκα χρόνια για να ανοίξει το Dalie e Fagioli: στην περίπτωση αυτή, η τεχνική ικανότητα είναι στην υπηρεσία των συστατικών. συνταγές, παρασκευασμένες με μια νότα φαντασίας και συνοδευόμενες από μια καλή λίστα κρασιών.
Osteria della Villetta – Palazzolo sull'Oglio BS
Ένα προπύργιο παράδοσης για περισσότερα από εκατό χρόνια, τα έπιπλα αρ νουβό και μια ρετρό ατμόσφαιρα συνοδεύουν τις κλασικές και οικογενειακές συνταγές της Μπρέσια: βασισμένες πάντα σε εποχιακά υλικά, όπως στην περίπτωση των πολλών λαχανικών από τον κήπο της, συμπεριλαμβανομένου του έξτρα παρθένου λαδιού. ελαιόλαδο επίσης. προέρχεται από ελιά και μια καλή φούσκα.
La Piazzetta – Montevecchia LC
Στο πολύ ευχάριστο πάνω και ιστορικό μέρος της πόλης, με θέα τη γύρω και εργατική Brianza, ένα δωμάτιο μέσα σε ένα ανακαινισμένο κτίριο με δύο φωτεινά δωμάτια για κουζίνα με ενδιαφέρουσες κλασικές και σύγχρονες προτάσεις. Οικειότητα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, είναι απαραίτητο να κάνετε κράτηση για διακοπές.
The Nine Bowls – Milan MI
Εδώ περιγράφεται λεπτομερώς η έθνικ κουζίνα που υπάρχει τώρα σε όλη την Ιταλία, όπως αποδεικνύεται από τις σπεσιαλιτέ αυτής της κατεύθυνσης που αντλούν από τον γαστρονομικό πλούτο της επαρχίας Σετσουάν στη νοτιοδυτική Κίνα. Πικάντικα και πικάντικα πιάτα, σημειωμένα στο μενού με τον «βαθμό» της πικάντικότητας.
Trippi – Sondrio SO
Τοπικός ιστορικός στα περίχωρα της πόλης, με επικεφαλής για δέκα χρόνια από τον Τζιανλούκα με σκοπό να εμψυχώσει κυρίως τοπικές προτάσεις και προτάσεις Valtellin, με κάποια μεσογειακή έμπνευση. η προσφορά ολοκληρώνεται στο μεσημεριανό γεύμα χάρη σε ένα πιο απλό μενού. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: μια καλή επιλογή από τοπικά τυριά και κρασιά, τα οποία θα βρείτε προς πώληση στην είσοδο του εστιατορίου, επίσης σε τιμές σε πακέτο.
Πιαμόντε
Bistro Donatella – Oviglio AL
Στην καρδιά της μικρής πόλης, το πολύχρωμο δωμάτιο θα σας καλωσορίσει την κρύα εποχή, αλλά με καλό καιρό είναι επείγον να κλείσετε τραπέζι στην εσωτερική αυλή, κάτω από το καμπαναριό Oviglio. Οι πρώτες ύλες και οι πιεμοντεζικές συνταγές είναι το καμάρι ενός απλού αλλά γευστικού μενού.
Antiche Sere – Τορίνο TO
Σε μια γειτονιά έξω από την πεπατημένη, γνωστή ταβέρνα με προσεγμένο και φιλικό γυναικείο σέρβις. Αυστηρά τοπικές προτάσεις σε μια παλιομοδίτικη ατμόσφαιρα, χωρισμένες σε τρία μικρά δωμάτια (το ένα από αυτά κοινόχρηστο με το μπαρ). Άνετη καλοκαιρινή εξυπηρέτηση στον πίσω κήπο.
Σαρδηνία
Josto – Cagliari CA
Στο κέντρο του Κάλιαρι, κοντά στην υποβλητική Piazza del Carmine, η ντιζάιν επίπλωση των δύο μικρών δωματίων ζωντανεύει την ανάπαυση, εναρμονιζόμενη τέλεια με την κουζίνα του σεφ, μοντέρνα αλλά εμπνευσμένη από τις ρίζες και τα συστατικά της Σαρδηνίας.
Hub – Macomer NOW
Στο πλαίσιο του κοινωνικού συνεταιρισμού Progetto H, που δημιουργήθηκε το 1983 στα περίπτερα μιας πρώην έκθεσης και σήμερα αφιερωμένο στην απασχόληση των μειονεκτούντων ατόμων, ο σεφ Leonardo Marongiu βρήκε το ιδανικό λίκνο για το Hub του. Είτε επιλέξετε το μενού γευσιγνωσίας 7 πιάτων είτε το αναμφισβήτητα πιο εκλεπτυσμένο μενού της ημέρας, οι γεύσεις της Σαρδηνίας είναι βέβαιο ότι θα κάνουν το τραπέζι.
Coxinendi–Sanluri SU
Το Coxinendi («κουζίνα» στη Σαρδηνία) είναι ο τόπος ενός ταλαντούχου σεφ με μεγάλη εμπειρία πίσω του, του Davide Atzeni, ο οποίος καταφέρνει να αναβιώσει εδώ την πιο αυθεντική έκφραση της αρχαίας και πρωτόγονης κουζίνας της Σαρδηνίας.
Βένετο
Trattoria da Zamboni – Arcugnano / Lapio VI
Σε ένα επιβλητικό κτίριο εποχής: τα νηφάλια δωμάτια στον πρώτο όροφο (με ασανσέρ) σχεδόν εξαφανίζονται για να δώσουν τη θέση τους στη θέα στους λόφους Berici μέσα από τα πολλά παράθυρα, ενώ η κουζίνα, παραδοσιακή και επισκέψιμη ταυτόχρονα, έχει τη δύναμη 50 χρόνια ιστορίας. Η επιλογή των φιαλών είναι επίσης πολύ έγκυρη για να μην σταματούν οι θαυμαστές στο εκχύλισμα, ζητήστε το πλήρες μενού για να διασκεδάσετε.
Palmerino – Il Bacalà in Sandrigo – Sandrigo VI
Στα περίχωρα της πόλης, σε ένα φιλόξενο κτίριο κατά μήκος του ανώνυμου SP 248, η οικογένεια Chemello έφτασε στην τέταρτη γενιά της, δίνοντας τον απόλυτο πρωταγωνιστικό ρόλο του εστιατορίου της στην Αυτού Μεγαλειότητα τον Bacalao. Στο μενού – ωστόσο – υπάρχουν και πολλές άλλες προτάσεις και για να κλείσουμε με κάτι δυνατό, η λίστα με τα αποστάγματα δεν θα σας αφήσει άφωνους.
Toscana
L'Ortone – Florence FI
Πρακτικά ένα μπιστρό σε στυλ Τοσκάνης, δίπλα στην αγορά Sant'Ambrogio: απλό στην επίπλωση αλλά και στην κουζίνα, η οποία, εκτός από κάποια αναφορά στην περιοχή, προτιμά ευφάνταστες παρασκευές σε ιταλικά «θέματα», ξεκινώντας από εποχιακά υλικά, τα οποία προσθέτουν ειδικότητες. ψημένο; το κελάρι είναι επίσης ενδιαφέρον. Ελκυστικές τιμές: επιλέγοντας τη μπριζόλα ξοδεύετε λίγο παραπάνω.
Καμπάνια
Γεράνι – Sant'Antonio Abate NA
Ποιοτικά προϊόντα, πολλά από αυτά τοπικής προέλευσης, ενισχυμένα από τη μαεστρία του σεφ που επανασυνδέεται με την τοπική παράδοση με γούστο και προσωπική πινελιά, σε μια ευρύχωρη αίθουσα με μοντέρνες γραμμές. Μια διεύθυνση για να γράψετε αμέσως στο ημερολόγιο.
Απουλία
Barz8 – Bisceglie BT
Όμορφη τοποθεσία στο λιμάνι του Bisceglie, οι πιο αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις έρχονται στο τραπέζι, κυρίως τοπικές, συνοδευόμενες από ένα ικανό και χαρούμενο σέρβις. Η εξωτερική βεράντα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής - είναι καλύτερο να κάνετε κράτηση.
