Πες Μαριέττα μια χαρά σε κάθε χρόνο αν ξέρεις λίγα ή τίποτα. ma in anni più πρόσφατη έρευνα του αρχείου condotte da me στη χώρα προέλευσής του και η δημοσίευση και το στούντιο più attento dellaorrespondenza e dei documenti della sua vita, realizzati con Μόνικα ΆλμπαΈχουμε συναινέσει να χτίσουμε ένα vicenda όχι μόνο του συγκεκριμένου tutto, αλλά και per certi versi eccezionale.
Η Assunta Maria Sabatini γεννήθηκε στις 4 Οκτωβρίου 1860 στο Massa e Cozzile, έναν μικρό λόφο στο Val di Nievole, στην επαρχία Lucca και Pistoia. Nata, yes può dire, con l'unità d'Italia, Marietta seguì la sort di molte donne del contado, che da quel zone si transferivano nella città capoluogo να δανείσει μια υπηρεσία στην υπόθεση borghesi. Μου Η Μαριέττα έχει ένα όπλο στο χέρι: δεν έχει μόνο ένα επάγγελμα, αλλά έχει ικανότητες, αλλά ξέρει να διαβάζει και να γράφει.. Αυτός ο σχολιασμός του χρονοδιαγράμματος της απογραφής του 1881, όταν η ancora αν βρεθεί στο πατρικό σπίτι, σημαίνει μια νέα δυνατότητα, a dote niente affatto banale, niente affatto scontata per una ragazza delle tuscan field del secondo Ottocento. Η ικανότητα ανάγνωσης και γραφής, ενωμένη με την εξυπνάδα του και όλη την ειλικρίνεια της συμπεριφοράς του, που ο Αρτούσι τον πλουτίζει πάντα, απευθυνόμενος στη Μαριέττα, την πύλη ενός αρχοντικού σπιτιού, και κάνει την περιουσία του. artusi Ο l'accolse τρώει μια ντόπιμα, αλλά ο τράτο τρώει μια φιγλιά, και θα σας επιτρέψει να έχετε πρόσβαση σε μια αληθινή εκπαίδευση, η οποία θα σας αναγκάσει να διαβάσετε στο ίδιο πλαίσιο στην ταχυδρομική κάρτα που επιστράφηκε στην αρχή. Ήταν η Marietta che leggeva con Artusi e per Artusi, όταν l'avanzare dell'età non permetteva al «Signore» di leggere da solo; το τελευταίο βιβλίο che glilesse fu l'Aeneid, στη μετάφραση του Annibal Caro.
Σε αυτήν την εξαιρετική συνέντευξη με τη Rina Simonetta για το “La Cucina Italiana”, η Marietta seppe rievocare in maniara ineguagliabile, molto tempo dopo la morte di Artusi, la genesi della Η επιστήμη στην κουζίνα και το κλίμα που ανέπνεε σε εκείνο το σπίτι, όπου διάβασα ήταν cuoca, cameriera, soprattutto «δάσκαλος» ed efficacissima mediatrice negli affari e nelle vicende famigliari di Artusi: davvero, θεία volte, la sua voce e il suo collegamento col mondo. Για αυτόν, όπως ο Francesco Ruffilli, Artusi lasciò, in segno di gratitudeine, και σκηνοθεσία του συγγραφέα του βιβλίου, che Marietta soprattutto seppe difendere e tutelare fino all'ultimo. A lei si deve ache, in quel libro, la traccia della lingua toscana spontanea: suggeritrice non solo di ricette (il «Panettone Marietta»), ma di lingua e di parole (le «ciocchettine» και «ramettini» degli «odori») , fu, του scala certo minore ma non trascurabile, ότι η Emilia Luti ήταν stata per Manzoni, nel collaborare a quello straordinario capolavoro che è stato ed è, per generazioni di italiani e di italiane, Η επιστήμη στην κουζίνα και η τέχνη της μαγειρικής.
Κείμενο της Γιοβάννας Φροσύνης
Από συνδρομητή La Cucina Italiana, κάντε κλικ που
