Συστατικά
- 500 γρ πελτές ντομάτας
- 250 g 1 pulpo pequeño, ya limpio
- 150 g de sepia ya limpia
- 150 g αποφλοιωμένες ουρές γαρίδας
- 150 g de filetes de rubio en un tarro
- Σαλούν 120 γρ
- zanahoria
- κρεμμύδι
- 100 g ξηρού λευκού κρασιού
- 100 g de pulpa de pescado blanco (lubina, besugo)
- 3 vieiras picadas
- 1 calamar limpio
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 φρέσκο τσίλι
- Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
- ψιλοκομμένο μαϊντανό
- σούπα ψαριού
διάρκεια: 1h30
Επίπεδο: Μέσος όρος
Δόση: 6-8 άτομα
Για τη συνταγή linguini en salsa de pescado, cortar pescado, mariscos y moluscos en trozos.
καφέ apio, zanahoria y cebolla en una cacerola con el aceite y el ajo, luego agregar todo el pescado, desglasar con el vino, dejar evaporar, agregar la pasta de tomate, 1 cucharón de caldo de pescado y el chile pelado por la mitad en el sentido del largo ; baje el fuego y cocine por unos 40 minutos; finalmente retiramos la guindilla y el ajo.
cocinar linguini en agua hirviendo con sal, escurrir hasta que estén al dente y condimentar en la cazuela con la salsa de carne, agregando 1 cucharón de agua de cocción y el perejil picado.
Συμβούλιο: use esta salsa para condimentar toda la pasta larga, fresca y seca. Si elige pescado entero para limpiar, use las sobras para hacer el caldo. Este ragú también se puede guardar en el congelador, pero es mejor disfrutarlo recién preparado.
Συνταγή: Joëlle Néderlants, Κείμενα: Angela Odone; Φωτογραφία: Riccardo Lettieri, Στυλ: Beatrice Prada
