Το Le Sancocho είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της νοτιοαμερικανικής κουζίνας που ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή ή την παρασκευή του. Εδώ είναι μια γενική συνταγή για το Sancocho.
Συστατικά:
Για τέσσερα άτομα
- 4 πυλώνες πουλιών
- 2 hash oignons
- 3 gousses d'ail écrasées
- 4 καρότα
- 2 Γ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 Γ. σούπα από ελιά huile
- 1 κιλό pommes de terra
- 1 κιλό coupé πράσινες μπανάνες en morceaux (προαιρετικά)
- 2 κεφάλαια περισσότερων κουπέ σε 3
- 1 Εκκολαφθέν Σέλινο Tige
- 1 κλωνάρι κόλιαντρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 λίτρα νερού
Τα στάδια:
1. Dans une grande casserole, faites chauffeur l'huile d'olive à feu moyen. Προσθέστε τα l'oignon émincé, l'ail et les pilons de poulet, puis faites-les revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée. Épluchez les carottes, coupez-les en quuartiers et ajoutez-les à la preparation.
2. Προσθέστε το συμπύκνωμα ντομάτας, το αλάτι και τη σκόνη και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το νερό στο μπάνιο και αφήστε το να πάρει βράση.
3. Βάλτε τα pommes de terra préalably épluchées et coupées σε κύβους ainsi que les plantains verts, puis faites mijoter à découvert μενταγιόν γύρω στα είκοσι λεπτά.
4. Προσθέτουμε το σέλινο, τον κόλιανδρο και το μενταγιόν laissez mijoter για δέκα λεπτά.
5. Σερβίρετε το sancocho σας καλά chaud. Ελέγξτε ότι τα pilons de poulet soient κόβουν!
Υπάρχει η δυνατότητα αλλαγής της συνταγής που χρησιμοποιείται για άλλα όσπρια όπως καρότες, νάβες, σαγιότ και τα ίδια des feuilles de chou ή des oignons verts.
