Όταν μιλούσε για το ragù, σκεφτόταν πάντα μόνο το ragù bolognese fatto con il pomodoro.
Μπορώ να δοκιμάσω την παραλλαγή bianca; Ecco την αυθεντική ρικέτα του ragù bianco για να το κάνετε όμορφο βουτυρένιο. Il tocco segreto; Προσθέστε ένα cucchiaio di amido di mais.
Κρεμώδες bianco ragù ricetta
Συστατικά
500 γραμμάρια κρέας macinata di manzo
1 maiale salsiccia
1 γαρίδα σεντάν
1 μεγάλο καρότο
1 κρεμμύδι
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 φλιτζάνι αραβόσιτο (άμυλο καλαμποκιού)
400 ml κρέας brodo qb
rosmarino και alloro qb
πώληση και pepe qb
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο qb
Διαδικασία
Το πρώτο πράγμα για να το προετοιμάσετε λευκό ραγούtritate και coltello sedano, carota και cipolla Ξεκινήστε ένα rosolarli σε μια μεγάλη padella με ελαιόλαδο.
Stay il fuoco medio-basso affinché non brucino greenery.
Dopo qualche λεπτό πρόσθεσε το κρέας εκεί salsiccia Senza budello και mescolatele με το maizena setacciata αλλά φτιάξτε ένα ραγού που θα είναι πολύ βουτυρωμένο.
A volta rosolata per bene la carne, sfumate con il λευκό κρασί Περιμένετε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
Συνεχίστε με το ράψιμο, abbassando por la fiamma e aggiungendo il brodo λίγο μετά. Αρωματιστείτε με alloro foglia και di rametto δενδρολίβανοφτερουγίζει.
Δεν είναι απαραίτητο να αντιγράψετε, αλλά κρατήστε πάντα το ραγού με το ζωμό κρέατος.
Το Dopo γύρω στα σαράντα πέντε λεπτά θα είναι σύντομα. Aggiustate di sale και pepe e condition la pasta.
Τι ζυμαρικά θα χρησιμοποιήσω για να συνδυάσω το λευκό ραγού;
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μόνο ένας τύπος ζυμαρικών που ταιριάζει τέλεια με το ragù, είτε είναι λευκό είτε κόκκινο, αλλά αν δοκιμάσετε ένα καρύκευμα που είναι πραγματικά καλό και είναι εντάξει. Οι φρέσκες ταλιατέλες είναι προφανώς η πρώτη επιλογή, αλλά είναι και λίγο απόλαυση.
Αν μπορούμε να σας δώσουμε μια πρόταση, δοκιμάστε το με gli gnocchetti sardi ή με α φρέσκα κοντά ζυμαρικά και στρέτα έλα τρόπαιο mi strozzapetiσκαρφαλωμένο, σκέτο essendo πολύ χοντρό grazie επίσης all'amido di mais, non ha la estessa cremosità di quello con il sugo di pomodoro, quindi ένα κοντό ζυμαρικό ή σε μορφή piccolo risulta ideale.
Προφανώς το λευκό ραγό πρέπει να χρησιμοποιείται και για την παρασκευή του λαζάνια and cannelloni, ed è ottimo anche sulle Bruschetta για ένα αντιπάστο που σας όλο και το οσπίτι σας αμέραννο. Κατώτατη γραμμή… δεν υπήρχε ένα κομμάτι ψωμί στο ζωμό ραγκού;
Ragù bianco: η αρχική ρικέτα και οι παραλλαγές sue
Potete arrichire το λευκό ραγού με τον altri profumi, τον αγαπάς καρύκευμα. Η χιούδι ντι γαροφάνο ο λε λακκούβα GineproΓια παράδειγμα, προσθέστε μια συγκεκριμένη σημείωση, αλλά δώστε προσοχή στο non-eccedere perché il gusto non deve essere troppo sovrastato dagli odori.
Ένα άλλο συστατικό που είδα προτείνεται να δοκιμάσω στο λευκό ragù sono i μανιτάριαsia secchi che φρέσκο.
Αν το χρησιμοποιείτε στεγνό, το βράζετε σε νερό για να ψηθεί και το προσθέτετε στο σοφρίτο με τα λαχανικά που έχουν λιώσει στο κολτέλο.
Αν χρησιμοποιηθεί φρέσκο, μαγειρέψτε χωριστά απλά με λάδι, aglio ή scalogno και prezzemolo. Aggiungeteli al ragù quasi a fenezca cottura.
καλάμι το μπέικονόπου guancialeΕίναι πολύ καλό σε συνδυασμό με το κρέας macinata και του δίνει περισσότερο γευστικό ενδιαφέρον σε αυτό το καρύκευμα.
