Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το Modenese ragu στη μεγάλη μας εκδοχή, καθώς και μια συνταγή αν δεν έχετε τηγάνι στιγμής, εδώ.
Πώς να φτιάξετε ποιοτικά ζυμαρικά στα εστιατόρια
Μια τελευταία σημείωση: Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των ζυμαρικών ποιότητας εστιατορίου και των ζυμαρικών που φτιάχνετε στο σπίτι είναι ο τρόπος που τελειώνετε και πασπαλίζετε τα ζυμαρικά. Ο καλύτερος τρόπος για να τελειώσετε τη συγκεκριμένη σάλτσα είναι να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά 1 λεπτό πριν από την ώρα στη συσκευασία, μετά να τα στραγγίσετε και να τα μεταφέρετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με περίπου 1/4 – 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ανά μερίδα. Μόλις τα ζυμαρικά είναι καλά σάλτσα, προσθέστε τυρί και νιφάδες τσίλι κατά βούληση, και βάλτε το στο πιάτο. Επωφεληθείτε άμεσα.
Κατσαρόλα Ragu Instant Pot Modenese Συνταγή
Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες 30 πρακτικά
Συνολικός χρόνος 2 ώρες 45 πρακτικά
- 2 κουτάλι της σούπας Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 μικρό κρεμμύδι
- 1 μικρό zanahoria
- 2 στελέχη σέλινο
- 4 4 ονζας Prosciutto di parma ψιλοκομμένο
- 4 4 ονζας μοδεδέλα ψιλοκομμένο
- 1 βιβλίο κιμάς χοιρινό
- 1 φλούδα παρμεζάνας περίπου δύο ουγγιές
- 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου χωρίς νάτριο
- 2 Κούπα Τυρί Parmigiano Reggiano ψιλοτριμμένο
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο.
-
Ψιλοκόψτε το προσούτο σας, τη μορταδέλα σας και τον κιμά σας.
-
Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι της στιγμής και επιλέξτε το σοτάρισμα ψηλά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Καραμελώστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 5 λεπτά.
-
Προσθέστε τα κρέατα, το ξύσμα παρμεζάνας και αρκετό ζωμό για να καλυφθεί μετά βίας (περίπου 1/2 τετρ.) στο τηγάνι. Καλύψτε και ρυθμίστε σε υψηλή πίεση για 2 ώρες και 15 λεπτά.
-
Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφήστε γρήγορα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα παρμεζάνας.
-
Ρυθμίστε ξανά τη φωτιά για να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα της αρεσκείας σας, για 5 με 10 λεπτά. Προσθέστε το τυρί και απολαύστε.
