Το Dishoom είναι σαν το Momofuku της α) Βρετανίας και συγκεκριμένα β) το ινδικό φαγητό. Καθόλου αυθεντικό, πανινδικό και σίγουρα τονωμένο για το βρετανικό παλάτι (και το δικό μας επίσης). Είναι πολύ ευχάριστο το πλήθος και σημαίνει ότι αυτό το κάρυ είναι καλά συντονισμένο για να ευχαριστεί όλους.
Αυτή είναι μια γρήγορη έκδοση με ένα βάζο και ένα τηγάνι της ανάρτησής μας OG Dishoom Ruby Chicken Curry. Από καθαρής γεύσης, αυτό είναι καλύτερο, αυτό είναι σίγουρο. Αν έχεις ψησταριά και πολύ χρόνο. Αυτή η έκδοση είναι ιδανική για ένα χαλαρωτικό βραδινό δείπνο που είναι απλό και καλά εκτελεσμένο, ακριβώς όπως το Dishoom. Αν είμαι ειλικρινής, θα πιάνω αυτή τη συνταγή κάθε φορά. θέλω Χρειάζεστε κάρυ για δείπνο, εκτός αν έρχονται φίλοι ή το γκριλ είναι ήδη ανοιχτό. Το Smoked Carriage είναι υπέροχο, αλλά η ευκολία και η απλότητα αυτού του θαύματος σε γλάστρα είναι ακόμα καλύτερη.
Θα χρειαστεί ακόμα να μαρινάρετε το κοτόπουλο και είναι πάντα καλύτερο να το κάνετε αυτό όλη τη νύχτα, αλλά μπορείτε να το μειώσετε σε περίπου μία ώρα αν χρειαστεί. Δοκιμάστε το, αξίζει τον κόπο. Ως συνήθως, αυτό θα πάει τέλεια με σχεδόν οτιδήποτε, αλλά μερικές προτάσεις είναι: ρύζι μπασμάτι, σκόρδο naan ή ακόμα περισσότερο κοτόπουλο μέσα από το biryani Dishoom (το Biryani είναι σαν ανάμεικτο ρύζι).
-Ψάρι.
Κατσαρόλα κοτόπουλου Ruby Instant Pot
Σερβίρουμε 2
Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 20 πρακτικά
Ώρα μαρινάδας 1 ώρα
Συνολικός χρόνος 1 ώρα 30 πρακτικά
για το κοτόπουλο
- 1 / 4 " φρέσκο τζίντζερ
- 5 5 γαρίφαλο Σκόρδο
- 1 σέσουλα καφέ κύμινο σε σκόνη
- 1/2 σέσουλα καφέ μείγμα μπαχαρικών
- 1/4 χυμός λάιμ
- 2 σέσουλα καφέ πετρέλαιο
- 1/4 Cortado κεφίρ ή ελληνικό γιαούρτι
- 1 kg μπούτια κοτόπουλου κόψτε σε κύβους 2".
Για το κάρυ
- 1/4 Cortado πετρέλαιο
- 1 δάφνη
- 6 6 λοβοί Πράσινο κάρδαμο
- 1 ραβδί κανέλας
- 4 4 γαρίφαλο Σκόρδο συνθλίβονται
- 1 / 2 " φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 1 μπορώ ντομάτες θρυμματισμένες περίπου 14 oz
- 1/2 σέσουλα καφέ μείγμα μπαχαρικών
- 1/2 σέσουλα καφέ ζάχαρη
- 1/2 σέσουλα καφέ κύμινο σε σκόνη
- 1/4 Cortado κρέμα
- 1 κουτάλι της σούπας Βούτυρο
- Συνδυάστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο, το garam masala, το χυμό λάιμ, το λάδι και το γιαούρτι σε μια λεία πάστα. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι όλη τη νύχτα.
-
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λάδι στην κατσαρόλα Instant, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τη δάφνη, τους λοβούς κάρδαμου και το ξυλάκι κανέλας μέχρι να μυρίσουν, περίπου 3 λεπτά.
-
Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στο λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
-
Προσθέστε τις ντομάτες και βάλτε το τηγάνι αμέσως να σοταριστούν. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί και να μαυρίσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.
-
Ξύστε τον πάτο του Instant Pot με μια ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης για να απελευθερώσετε τυχόν κολλημένα κομμάτια και μετά προσθέστε το garam masala, τη ζάχαρη, το κύμινο και το κοτόπουλο με τη μαρινάδα του. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε σε υψηλή πίεση για 5 λεπτά. Όταν τελειώσετε, εκτελέστε μια γρήγορη απελευθέρωση.
-
Προσθέστε κρέμα και βούτυρο. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη θερμότητα/διατηρήστε το ζεστό. Σερβίρετε ζεστό, με κόλιαντρο και τζίντζερ.
