Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfecto
Η επίσημη φόρμουλα του ragù alla bolognese κατατίθεται από την περιφερειακή αντιπροσωπεία της Accademia Italiana della Cucina presso την Camera di Commerce di Bologna. Η Accademia stessa, επομένως, δεν προτείνει μια ενημερωμένη έκδοση που να προβλέπει τη δυνατότητα χρήσης εναλλακτικών ετικετών βραχίονα στην καρτέλα (το μυϊκό τμήμα του διαφράγματος): αντικατάσταση infatti εάν δεν έχει scegliere pancia, fesone di spalla και fuselum. Συναίνεση, inoltre, αντικαταστήστε 5 cucchiai σάλτσα pomodoro ή 20 g τριπλού συμπυκνώματος, με pomodoro passata ή pelati. Il procedimiento, però, è rimasto inalterato: dopo un rosolatura iniziale di pancetta, βότανο και κρέας, σερβίρετε una slow, lunga, cottura.
ρύζι με ραγού
Il ragù: βάση ρυζιού
4 νέα πιάτα με ρύζι με ραγού
Φρέσκες ταλιατέλες all'uovo με ragù
Involtini di scarola με ragù ristretto
Pasticcio di patate με ragù ai funghi
Savarin di semolino με ragù ai piselli
