Σούπερ εύκολο λείο και κρεμώδες χούμους Είμαι ένα blog τροφίμων Είμαι ένα blog τροφίμων

Το αγαπημένο μου πράγμα που φτιάχνω με αποξηραμένα ρεβίθια είναι το χούμους. Τόσο κρεμώδη, τόσο ονειρικά, τόσοι πολλοί άνθρωποι αισθάνονται ένα ταπεινό φασολάκι. Σας αρέσει το χούμους; Μπορώ (και έχω) φάει με το κουτάλι, δεν χρειάζεται βρώσιμο όχημα. Οι περισσότερες συνταγές στο διαδίκτυο χρησιμοποίησαν ρεβίθια σε κονσέρβα, αλλά αφού δοκιμάσετε αυτό το χούμους ρεβιθιού που φτιάξατε μόνοι σας, μπορεί να μην επιστρέψετε ποτέ! Όταν φτιάχνετε χούμους από την αρχή, από αποξηραμένα ρεβίθια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοψημένο ζεστό αρακά, που σημαίνει ότι το χούμους σας είναι ζεστό. Αν δεν είχατε ποτέ ζεστό χούμους πριν, σταματήστε τα πάντα και φτιάξτε αυτή τη συνταγή γιατί αλλάζει το παιχνίδι.

Τι είναι το χούμους;

Αν δεν ξέρετε, το χούμους είναι ένα νόστιμο vegan ντιπ/ντιπ που φτιάχνεται από ρεβίθια, ταχίνι (περισσότερα για αυτό αργότερα), λεμόνι, σκόρδο και μπαχαρικά. Κατάγεται από τη Μέση Ανατολή και είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο χάρη στο γεγονός ότι είναι νόστιμο και θρεπτικό. Έχει μακρά, πλούσια ιστορία και πιθανότατα το έχετε δει στο μπακάλικο σε μικρές αποθήκες, αλλά μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε στο σπίτι, καλύτερα από το να το αγοράσετε στο κατάστημα.

Συνήθως τρώγεται ως ντιπ/ορεκτικό, περιχυμένο με ελαιόλαδο και βότανα, σερβίρεται με φρέσκια πίτα. Θα το βρείτε επίσης γαρνιρισμένο με κόλιανδρο, ντομάτες, κρεμμύδια και αγγούρια και σερβιρισμένο με φαλάφελ ή ως μέρος μιας πιατέλας με μεζέ με πολλά διαφορετικά έτοιμα μικρά πιάτα, όπως τζατζίκι, Muhammara ή Baba Ganoush.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα σε σάντουιτς ή τυλιχτά, να το σερβίρετε με ένα μάτσο φρέσκα λαχανικά για να το μαζέψετε, να το βάλετε σε σαλάτες, να το φάτε με αυγά ή απλώς να το μαζέψετε με ένα κουτάλι (η αγαπημένη μου μέθοδος!)

Τι περιέχει συστατικά χούμους/χούμους

Ρεβύθια (ρεβίθια)

Τα ρεβίθια (ή ρεβίθια) αποτελούν την πλειοψηφία του χούμους. Είναι εξαιρετικά θρεπτικά: πλούσια σε πρωτεΐνες και χαμηλά λιπαρά με πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες. Μπορείτε να τα αγοράσετε αποξηραμένα ή σε κονσέρβα, αλλά εμείς προτιμάμε τα ξερά ρεβίθια.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ρεβίθια;

Καταλαβαίνω, είναι πολύ βολικό να ανοίξεις ένα κουτί ρεβίθια και να φτιάξεις χούμους. Είναι γρήγορο και εύκολο και έχει επίσης υπέροχη γεύση. ΑΛΛΑ, το μούλιασμα και το μαγείρεμα των δικών σας ρεβιθιών είναι πολύ πιο νόστιμο και οικονομικότερο. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αρωματικά στο νερό που τα μαγειρεύετε και πιάνουν λιγότερο χώρο στο ντουλάπι σας. Νίκη νίκη νίκη!

Έχουμε ένα γιγαντιαίο δοχείο με αποξηραμένα ρεβίθια στο ντουλάπι με σκοπό να προσθέσουμε ρεβίθια σε κάρυ καρύδας και άλλες σούπες, να φτιάξουμε φαλάφελ, να φτιάξουμε ταϊβανέζικα ρεβύθια και τραγανά ρεβίθια cacio e pepe.

ταχίνι

Το ταχίνι είναι μια πάστα που παρασκευάζεται από καβουρδισμένο σουσάμι με κέλυφος. Έχει τη σύσταση του βουτύρου ξηρών καρπών και είναι φρυγανισμένο, αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο. Προσθέτει μια απαλότητα με ξηρούς καρπούς στο χούμους και δεν μπορεί να αγνοηθεί. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι (συνταγή σύντομα!) ή απλά να το αγοράσετε από το κατάστημα. Ένα βάζο πρέπει να κάνει πολλές παρτίδες χούμους.

Χυμός λεμονιού

Χρειάζεστε οπωσδήποτε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για να εκβιάσετε το χούμους σας. Προσθέτει λίγο οξύ και φρεσκάδα για να αντιπαραβάλει τον πλούτο του ταχίνι και τα ρεβίθια. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού που προσθέτετε όπως θέλετε. Αν είσαι λεμονοκέφαλος, στύψου λίγο πιο δυνατά!

Σκόρδο

Μια σκελίδα σκόρδο (ή δύο) προσθέτει λίγη φωτιά, γιατί προστίθεται ωμή, και τσιμπάει. Εάν δεν είστε λάτρης του φρέσκου σκόρδου, μπορείτε να πάτε με ένα ψητό που θα είναι πιο απαλό και αφράτο, αλλά το ωμό σκόρδο σε χούμους είναι αυτό που του δίνει έναν εθισμό που θα σας κάνει να θέλετε να φάτε περισσότερο.

Αλάτι και μπαχαρικά

Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το χούμους σας γιατί το αλμυρό χούμους είναι απλώς λυπηρό. Το κύμινο προσθέτει έναν ζεστό γήινο χαρακτήρα. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη καπνιστή πάπρικα, σουμάκ ή λίγο χαλέπι στο τέλος για λίγη τζαζ αν θέλετε!

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Δεν βάζω ελαιόλαδο στο χούμους, αλλά καταλήγουμε ΠΑΝΤΑ με ένα ωραίο ψιλό φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Πώς να φτιάξετε σούπερ κρεμώδες και απαλό χούμους

Τώρα που ξέρουμε τι χρειαζόμαστε, ορίστε πώς να το κάνουμε:

1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα ρεβίθια σας όλη τη νύχτα. Μου αρέσει να προσθέτω λίγη μαγειρική σόδα που βοηθά να μαλακώσουν τα ρεβίθια, αλλά είναι εντελώς προαιρετικό.

2. Βράζουμε τα ρεβίθια. Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα με ΠΟΛΥ νερό και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα ρεβίθια. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά αν αισθάνεστε περιπετειώδεις - το κράτησα απλό εδώ, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλιούμ (κρεμμύδια, ασκαλώνια, φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσα κ.λπ.). Κρατήστε τα μεγάλα για να τα ξεχωρίσετε πριν τα ανακατέψετε.

3. Ανάμειξη! Λοιπόν, περιμένετε, μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τα ρεβίθια σας αν τρελαίνεστε για το εξαιρετικά απαλό χούμους. Παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο και μερικοί άνθρωποι ορκίζονται ότι αυτό είναι που κάνει το χούμους τους εξαιρετικά απαλό, αλλά αν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα και μαγειρεύετε αρκετά ρεβίθια, προσωπικά δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο. Αλλά αν χρειάζεστε λίγο χρόνο για διαλογισμό, τότε θα ξεφλουδίσετε τα ρεβίθια σας!

Επιστροφή στο μείγμα. Χρησιμοποιήσαμε έναν μίνι επεξεργαστή τροφίμων για να ανακατέψουμε τα πάντα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε ανακατεύοντας το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και λίγο παγωμένο νερό μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Το παγωμένο νερό είναι αυτό που βοηθά το ταχίνι να γίνει ένα απαλό γαλάκτωμα. Ξεκινήστε με ταχίνι και λεμόνι, καθώς είναι πολύ πιο εύκολο να εξομαλύνετε το ταχίνι όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στον επεξεργαστή τροφίμων.

Αφού το μείγμα σας με το ταχίνι και το λεμόνι γίνει ελαφρύ και αφράτο, προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δώστε του ένα επιπλέον λεπτό αφού πιστέψετε ότι φαίνεται έτοιμο για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι εξαιρετικά κρεμώδη.

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε χούμους είναι αμέσως αφού το φτιάξετε και είναι ακόμα ζεστό. Τόσο ονειρικό.Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, κάντε ένα swoosh στη μέση, γεμίστε το με μια λακκούβα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με μερικά μυρωδικά ή ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια και πηγαίνετε στην πόλη.

ΥΓ: Αφού κατακτήσετε το κλασικό χούμους, δοκιμάστε αυτό το Miso Hummus με τραγανό τραγανό κρεμμύδι, είναι για να ΠΕΘΑΝΕΤΕ.