μπισκότα neiman marcus είναι παχύρρευστα, λαστιχωτά και απίστευτα νόστιμα. Είναι επίσης υπερφορτωμένα με κομματάκια σοκολάτας, τρίμματα σοκολάτας και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς!
Υπάρχει λόγος που αυτά τα cookies είναι τόσο επιτυχημένα. Θέλω να πω, κοίτα τους, τι ομορφιά, amirite;
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Αυτά τα μωρά είναι ψηλά και χοντρά με υπέροχα τραγανές άκρες και εξαιρετικά λαστιχτά, βουτυρώδη κέντρα.
Είναι γεμάτα με κομματάκια σοκολάτας και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, και υπάρχει ακόμη και λίγο τριμμένο Hershey ανακατεμένο στο κουρκούτι, επίσης!
Α, και η ζύμη για μπισκότα έχει και αλεσμένη βρώμη, που τα κάνει έξτρα χορταστικά.
Έχουν όλα όσα ψάχνετε σε ένα μπισκότο σοκολάτας, και μετά μερικά.
Συνταγή για μπισκότα σοκολάτας Neiman Marcus
Το χαρακτηριστικό μπισκότο του καφέ έχει ένα κουρκούτι με βάση τη βρώμη, αρωματισμένο με τριμμένη σοκολάτα, αναμεμειγμένο με κάθε είδους κομματάκια σοκολάτας και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Σύμφωνα με το μύθο, μια γυναίκα τους αγάπησε τόσο πολύ που ζήτησε από τη σερβιτόρα τη συνταγή.
Η σερβιτόρα συμφώνησε να το μοιραστεί για «δύο πενήντα».
Αλλά προς έκπληξη του πελάτη, η πιστωτική της κάρτα χρεώθηκε 250 $ για τη συνταγή! Προφανώς, ήταν τόσο θυμωμένη που μοιράστηκε τη συνταγή με όλους όσους συνάντησε από κακία.
Χρόνια αργότερα, ο Neiman Marcus κατέρριψε τον μύθο και μοιράστηκε τη συνταγή δωρεάν.
Συστατικά
- Βρώμη – Ανακατεμένη βρώμη, για την ακρίβεια. Αυτό είναι το μυστικό συστατικό και γιατί αυτά τα μπισκότα είναι πιο μασώμενα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμη κομμένη σε ατσάλι, ολόκληρη ή γρήγορης ψησίματος. Εφόσον τα ανακατεύετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αυτό είναι το μόνο που έχει σημασία.
- Αλεύρι - Σχηματίζει τη βάση της ζύμης. Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για μασώμενα μπισκότα με μαλακή ψίχα.
- Μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ – τα διογκωτικά που κάνουν τα μπισκότα ωραία και ψηλά.
- Άλας – Λίγο αλάτι για να κάνουν αντίθεση τα σάκχαρα και η σοκολάτα. Μην παραλείψετε αυτό το συστατικό, διαφορετικά τα μπισκότα θα είναι απίστευτα γλυκά. Προτείνω επίσης να τα πασπαλίσετε με λίγο θαλασσινό αλάτι πριν τα ψήσετε.
- Manteca - Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να αποτρέψετε το να απλωθούν πολύ τα μπισκότα. Βάλτε το στον πάγκο 30 λεπτά πριν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Αν το ξεχάσετε, απλά βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- Λευκή και Καστανή Ζάχαρη – Ο συνδυασμός αυτών των 2 σακχάρων παράγει την καλύτερη γεύση και υφή μπισκότου. Η καστανή ζάχαρη είναι πιο γλυκιά και περιέχει μελάσα, η οποία δίνει στα μπισκότα μια βαθιά, σχεδόν καραμελωμένη γεύση και μια μαστιχωτή υφή. Ωστόσο, δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ, καθώς θα κάνει τα μπισκότα πολύ γλυκά, εξ ου και η προσθήκη λευκής ζάχαρης. Μαζί, κάνουν μια τέλεια ισορροπία.
- Huevos – Ενώνουν τα υπόλοιπα υλικά. Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν εύκολα με τα υπόλοιπα υλικά.
- Βανίλια - Ενισχυτικό γεύσης. Χρησιμοποιείτε πάντα βανίλια καλής ποιότητας για καλύτερα αποτελέσματα - σχίστε ή κολλήστε παρακαλώ!
- Κομματάκια σοκολάτας – Δεν υπάρχει κανόνας για το είδος των κομματιών σοκολάτας που πρέπει να μπουν σε αυτά τα μπισκότα. Μείνετε σε ένα είδος ή ανακατέψτε και ταιριάξτε - αφήστε τους γευστικούς σας κάλυκες να αποφασίσουν! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι σοκολάτας και να το κόψετε σε κομμάτια για μια πιο ρουστίκ ατμόσφαιρα.
- Μπάρα Hershey, τριμμένη – Το τρίψιμο της σοκολάτας την βοηθά να ενσωματωθεί περισσότερο στη ζύμη, δίνοντάς σας μια επιπλέον σοκολατένια ζύμη για μπισκότα. Φαντάζομαι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκόνη κακάο ως υποκατάστατο, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Παγώστε τη σοκολάτα από πριν για να μην λιώσει όσο την τρίβετε.
- ψιλοκομμένα καρύδια – Καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια, μακαντάμια: διαλέξτε.
Συμβουλές για τα καλύτερα μπισκότα Neiman Marcus
- Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι βρώμης σε μια προσπάθεια να απλοποιήσετε τη συνταγή. Ναι, είναι επίσης μια μορφή αλεσμένης βρώμης, αλλά είναι πολύ αλεσμένη. Θέλετε η βρώμη να είναι ακόμα λίγο χοντρή για να δώσετε στα μπισκότα σας αυτό το ιδιαίτερο είδος μάσησης.
- Μετρήστε το αλεύρι με ακρίβεια - Μην ρίχνετε απλώς αλεύρι στη μεζούρα σας και μην το λέτε μια μέρα! Αυτό θα σας δώσει περισσότερο αλεύρι από αυτό που χρειάζεστε, με αποτέλεσμα πυκνά, ζυμωτά μπισκότα. Αντίθετα, μεταφέρετε το αλεύρι στη μεζούρα με ένα κουτάλι και ισοπεδώνετε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.
- Ελέγξτε εάν οι διογκωτικοί παράγοντες είναι ακόμα ενεργοί ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα σε ένα μπολ με ζεστό νερό και ξύδι, αντίστοιχα. Θα καταλάβετε ότι είναι ισχυρά όταν τα διαλύματα αφρίσουν όταν έρθουν σε επαφή.
- Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για να ελέγχετε την ποσότητα νατρίου στα μπισκότα σας. Εάν το μόνο που έχετε είναι αλατισμένο βούτυρο, αυτό είναι επίσης εντάξει, αλλά αφήστε το αλάτι στη συνταγή.
- Η κρέμα του βουτύρου και των σακχάρων είναι απαραίτητη καθώς ενσωματώνει αέρα στο μείγμα, κάνοντας τα μπισκότα εξαιρετικά ελαφριά και αέρινα, όχι βαριά και πυκνά. Αφήστε 2-7 λεπτά για αυτή τη διαδικασία, ανάλογα με το πόσο ισχυρό είναι το μίξερ σας. Θα ξέρετε ότι το μείγμα είναι έτοιμο μόλις γίνει απαλό, αφράτο και πιο ανοιχτό χρώμα.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Αν ανακατέψετε τα πάντα ταυτόχρονα, δεν θα ενσωματωθούν σωστά με το λίπος στο βούτυρο, το οποίο θα χάσει την υφή. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να προσθέτετε ένα κάθε φορά και να χτυπάτε για 10-15 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη.
- Αν και τεχνικά δεν είναι απαραίτητο, σας συνιστώ να κρυώσετε τη ζύμη πριν την ψήσετε. Αυτό είναι το μόνο πράγμα που μισώ όταν ψήνω μπισκότα! Αλλά κάνει έναν κόσμο διαφοράς τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Δώστε του τουλάχιστον 20 λεπτά να ξεκουραστεί στην κατάψυξη, αλλά καλύτερα όλη τη νύχτα.
- Αν σας αρέσει το ψήσιμο μπισκότων, σας συνιστώ να προμηθευτείτε πατάκια σιλικόνης. Θα λατρέψετε το πώς προστατεύουν τα μπισκότα από το να μαυρίσουν πολύ!
- Θα ξέρετε ότι τα μπισκότα έχουν γίνει μόλις ροδίσουν οι άκρες. Το μεσαίο θα εξακολουθεί να φαίνεται λίγο ωμό, αλλά δεν πειράζει, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και να στεγνώνουν καθώς μαγειρεύουν.
- Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ταψί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό είναι το μαγικό βήμα που κάνει τα μπισκότα τραγανά και μαστιχτά γύρω από τις άκρες και να λιώνουν στο στόμα τρυφερά στη μέση.
Μείγματα μπισκότων
Σαν να μην φορτώθηκαν αρκετά αυτά τα cookies, ακολουθούν περισσότεροι συνδυασμοί που μπορείτε να προσθέσετε για να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα:
- Μπουκίτσες από καραμέλα, καραμέλα βουτύρου ή τσιπς καραμέλας. Τέλειο αν είστε λάτρης του προφίλ της γλυκιάς και αλμυρής γεύσης.
- Περιχύστε τα ψημένα μπισκότα με λευκή σοκολάτα ή σάλτσα μούρων. Εκτός από την πρόσθετη γεύση, κάνει τα cookies ακόμα πιο άξια για το Instagram.
- Κομμάτια ρέλι ή ψιλοκομμένα φλιτζάνια φυστικοβούτυρου. Αρκετή κουβέντα.
- Oreos ψιλοκομμένα. ΕΙΤΕΤο ήξερες? Απλώς τοποθετήστε ένα ολόκληρο Mini-Oreo ακριβώς στο κέντρο κάθε ζύμης μπισκότων.
- Μύρτιλα ή οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο. Για πρόσθετη υφή και πινελιά χρώματος.
Πώς να αποθηκεύσετε τα cookies Neiman Marcus
Αυτή η συνταγή κάνει μια ΤΕΡΑΣΤΙΑ παρτίδα, οπότε όσο εθιστικά κι αν είναι, τα υπολείμματα είναι αναπόφευκτα.
Αποθηκεύστε τα κρύα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Εισαγάγετε το email σας παρακάτω και θα στείλουμε τη συνταγή απευθείας στα εισερχόμενά σας!
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα μπισκότα για έως και 7 ημέρες και, στη συνέχεια, απλά να τα ψήσετε σε μικροκύματα για 10 δευτερόλεπτα και θα φαίνονται σαν να είναι φρεσκοψημένα.
Πώς να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων
Δεν χρειάζεται να ψήσετε και τα 96 μπισκότα την ίδια μέρα! Απλώς αποθηκεύστε τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης μπισκότων στην κατάψυξη για άλλη μια μέρα.
Έτσι το κάνεις:
Δεν χρειάζεται ούτε να ξεπαγώσετε τις μπάλες εκ των προτέρων! Απλώς προσθέστε 1 με 2 λεπτά στο χρόνο ψησίματος και είστε έτοιμοι.
παγώστε τα ψημένα μπισκότα
Ναι, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα με αυτόν τον τρόπο. Τοποθετήστε τα κρυωμένα μπισκότα σε σακούλες κατάψυξης με ένα φύλλο λαδόκολλας στη μέση για να μην κολλήσουν.
Καταψύξτε τα μπισκότα για έως και 3 μήνες.
Ζεσταίνουμε ξανά τα μπισκότα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν.
Περισσότερες διάσημες συνταγές μπισκότων που θα λατρέψετε
Μπισκότα DoubleTree Chocolate Chip
Συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας Ghirardelli
Συνταγή ζύμης για μπισκότα Pizza Hut
Μπισκότα λευκής σοκολάτας
Σοκολατένια μπισκότα Subway
