ονομάζεται βάλτο βυθού, με l'accento sulla seconda “a”, un'azienda che fa (καλάμι) bollicine, non qualsiasi. Πες ποιότητα, όχι ποσότητα. Το Foss Marai έχει κυρίως το Prosecco, στο οποίο ένα συγκεκριμένο μέρος αντιπροσωπεύει όχι μόνο ένα από τα πιο γνωστά και πωλημένα κρασιά στον κόσμο, αλλά από το 2019 είναι επίσης Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Riconoscimenti importanti, certo, meritati, e per la bellezza e l'unicità del territo e per i prodotti che esta terra regala. E che diversi produttori have no saputo interpretare con innata personalità, allontanandosi dalla produzione di massa. Έλα βάλτο βυθούappunto, che qui, στο piccolo paese di Οδηγόςto a manciata di chilometri da ValdobbiadeneΑπό το 1986 μέχρι το Oggi, έχει φτιάξει ένα οινοποιείο -αγκυρωμένο από την οικογενειακή διαχείριση- που μιλάει για επικράτεια, κρασί, παράδοση, με πληθωρική μαεστρία, με παθιασμένη χαρά, με ακαταμάχητη αφοσίωση.
Chi ha gioco lungo… vince
“Qui le valli vengono chiamate “fossi”, ενώ το “marai” είναι το τοπωνύμιο της βαθύτερης κοιλάδας της χώρας, τελειώνει διαλεκτικά που σημαίνει ομάδα περιπτώσεων”, spiega Κάρλος Μπιασιότο, ταξιδιωτικό padrone di casa che, dopo aver lavorato enlla moda per diversi anni, alla fine degli anni Ottanta è tornato nel suo Veneto per dedicasi ai possedimenti di famiglia. Oggi è il presidente y assieme a lui c è la moglie Adriana ei figli Andrea, Cristiana e Umberto. Ognuno con il suo roolo. Ο Carlo fa finta di aver ceduto il paso, ma con la coda dell'occhio παρατηρεί και επεμβαίνει όταν σερβίρει. La moglie, il suo braccio destro, il figlio Andrea ricopre η εμπορική περιοχή, Cristiana η amministrazione και Umberto οι εκβολές. Un lavoro di squadra, che segue αυτό το μότο τόσο αγαπητό στον πατέρα του Carlo Biasiotto: “Λενίτερ σε διαδρομή”. Ovvero “…chi ha gioco lungo vince”. «Το ταξίδι μας είναι μακρύ και συνεχές, είναι ένα ταξίδι για τη δημιουργία ενός κρασιού που μπορεί να απολαύσει ό,τι καλύτερο από αυτό που ονειρεύεστε!». Και αν το ταξίδι πρέπει να συνεχιστεί, το σημαντικό είναι ότι είναι ευοίωνα κάτω από τη σόλα. Αυτή η ερώτηση είναι δυνατή όταν η κουλτούρα της παράδοσης συμβαδίζει με την έρευνα και την τεχνολογία. Prova ne sono i vini, harmonici, identitari, alle volte anche controcurrente. Και η νέα καντίνα, που χτίστηκε με το Προξενείο, για το πόσο διατηρείται το αρχιτεκτονικό κομμάτι, από το Πανεπιστήμιο της Βενετίας. Ο νέος ιστότοπος ηλεκτρονικού εμπορίου που ακολουθεί το μονοπάτι του «αργά στο δρόμο» του nonno Biasiotto, επίσης σχεδιαστικά, αλλά ράβει το «fatte bene».
