Μεξικάνικη έμπνευση κοτόπουλο στιφάδο / ντρέσινγκ τάκο / BurritoI'm a Food Blog

Η Τίνγκα είναι ζωή. Τα ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου σε μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ντομάτας-τσιπότλε είναι τόσο καλά και έχω εθιστεί.

Ο Mike βρήκε πρόσφατα ένα νέο σούπερ αυθεντικό μεξικάνικο μέρος και επειδή ένιωθε σαν burritos, σχεδιάσαμε να περάσουμε το απόγευμα με φαγητό σε πακέτο και λίγο αργά το βράδυ πικνίκ. Καλοκαίρι. Είχα επιλέξει προηγουμένως ένα μπουρίτο tinga κοτόπουλου, αλλά ήμουν λίγο αβέβαιος. Έχω αυτό το πράγμα όπου είμαι εξαιρετικά αναποφάσιστος όσον αφορά το φαγητό. Θέλω πάντα να παίρνω την καλύτερη δυνατή απόφαση.

Τέλος πάντων, ο Mike παρήγγειλε το burrito του ενώ εγώ μιλούσα για ΟΛΕΣ τις άλλες επιλογές. Το μπουρίτο του ήταν έτοιμο αστραπιαία και επέμενα να το φάει αμέσως, γιατί ήθελα κι εγώ να το δοκιμάσω για να πάρω μια τεκμηριωμένη απόφαση. Μια μπουκιά και με πούλησαν. Ήταν τόσο νόστιμο. Τεράστια, ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας chipotle. Τα χορταστικά καραμελωμένα κρεμμύδια ήταν γλυκά και καπνιστά και μερικές πατάτες κομμένες σε κύβους πρόσθεσαν λίγη κρέμα. Ήμουν νεκρός, έπρεπε να το ξαναδημιουργήσω μόλις φτάσαμε σπίτι.

Τι είναι το tinga;

Το Tinga είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται με κοτόπουλο, που στα ισπανικά ονομάζεται tinga de pollo. Είναι φτιαγμένο με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και κρεμμύδι σιγομαγειρεμένο σε ντομάτα και chipotle σε σάλτσα adobo. Είναι πολύ δημοφιλές σε tacos ή σε tostada με τηγανητά φασόλια, μαρούλι, τυρί, κρέμα και salsa. Είναι καπνός, με μόνο μια υπόδειξη ζέστης. Είναι τόσο καλό που μερικές φορές το τρώω σε στιφάδο χωρίς ρύζι ή τορτίγιες ή τίποτα. Το καλύτερο είναι ότι ενώνεται πολύ γρήγορα, αλλά έχει γεύση σαν να σιγοβράζει για ώρες.

Πώς να φτιάξετε τίνγκα

Η παρασκευή τίνγκα είναι πολύ εύκολη:

1. Ανακατεύουμε τη σάλτσα. Αυτό το μέρος είναι εύκολο, απλά βάλτε το chipotle στη μαρινάδα, τις ντομάτες, το σκόρδο, τη ρίγανη και το κύμινο σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Καραμελώστε τα κρεμμύδια. Πάρτε το χρόνο σας και καραμελώστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, να τρυφούν και θα σας ξετρελάνουν με τη μυρωδιά τους.
3. Σιγοβράζουμε το στιφάδο. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι, μαζί με το κοτόπουλο, τα φύλλα δάφνης και το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να ενωθούν όλες οι γεύσεις και όλα να είναι νόστιμα.

Φτιάξτε σε ένα Instant Pot

1. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη.
2. Καραμελώστε τα κρεμμύδια ενώ σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα, το ωμό κοτόπουλο και το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα.
3. Ρυθμίστε για 5 λεπτά σε υψηλή πίεση. Γρήγορη απελευθέρωση όταν ολοκληρωθεί.
4. Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψιλοκόψτε το κοτόπουλο.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.

Ή μια αργή κουζίνα

1. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα στη φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μόλις καραμελώσουν τα προσθέτουμε στο slow cooker μαζί με το ωμό κοτόπουλο, τη σάλτσα και το ζωμό κοτόπουλου.
3. Ρυθμίστε το slow cooker για 2-3 ώρες στο χαμηλό ή 1-2 ώρες στο υψηλό. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το κοτόπουλο και το τρίβουμε και μετά το ξαναβάζουμε στη σάλτσα.

Συστατικά tinga κοτόπουλου

• Κοτόπουλο Η Tinga χρησιμοποιεί συνήθως κοτόπουλο που έχει ήδη ψηθεί, κάτι που το κάνει απίστευτα γρήγορο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εναπομείναν τριμμένο ψητό κοτόπουλο ή απλά να μαγειρέψετε το κοτόπουλο και να το ψιλοκόψετε ειδικά για τον τίνγκα. Ή μπορείτε απλώς να τεμαχίσετε ό,τι περισσέψει κοτόπουλο ψητό που έχετε στο ψυγείο σας. Λατρεύω τα μπούτια κοτόπουλου γιατί είναι σούπερ ζουμερά, αλλά συνήθως βλέπω τίνγκα από στήθος, οπότε είναι στο χέρι σας να διαλέξετε ποιο προτιμάτε.
• Chipotle στο adobo. Αυτό είναι που προσθέτει μια τεράστια ποσότητα γεύσης στο tinga σας! Το chipotle adobo έρχεται σε μικρά κουτιά και είναι μια αλμυρή, γλυκιά, πικάντικη, πικάντικη, καπνιστή ρουμπινί απόλαυση. Αποτελούν τη βάση τόσων μεξικανικών μαγειρευτών και μαρινάδων. Μπορείτε να τα βρείτε σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
• Ντομάτες. Οι ντομάτες προσθέτουν λίγη γεύση και γλυκύτητα στο tinga σας. Χρησιμοποιήσαμε ψητές ντομάτες για λίγο περισσότερο καπνό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές ντομάτες σε κονσέρβα ή ακόμα και λίγο λιγότερο από 4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες.
• Κρεμμύδια Η Τίνγκα χρειάζεται κρεμμύδια. Προσθέτουν μια καραμελωμένη γλύκα και πολλή γεύση. Αφιερώστε λίγο χρόνο εκεί που μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, θέλετε να ροδίσουν αλλά να μην μαυρίσουν. Η καραμελοποίηση των κρεμμυδιών παίρνει πάντα πολύ χρόνο, αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο.
• Μπαχαρικό Το Tinga είναι αρκετά ελαφρύ στα μπαχαρικά, αλλά η μεξικάνικη ρίγανη και το κύμινο είναι απολύτως απαραίτητα. Το κύμινο προσθέτει ένα ζεστό, γήινο άρωμα και η ρίγανη προσθέτει γεύσεις λεμονιού και εσπεριδοειδών. Αλλά μόνο αν χρησιμοποιείτε μεξικάνικη ρίγανη, η οποία είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη ρίγανη που βρίσκεται στον διάδρομο των μπαχαρικών. Η μεξικάνικη ρίγανη μπορεί να βρεθεί κοντά σε μεξικάνικα τρόφιμα στο παντοπωλείο και είναι αρκετά φθηνή για να αγοράσετε μια τσάντα. Αν δεν έχετε, μπορείτε πάντα να κάνετε υποκανονική ρίγανη, αλλά προσπαθήστε να βρείτε μια όταν έχετε την ευκαιρία.

Τι είναι τα chipotles στο adobo;

Τα Chipotles στο adobo είναι το κλειδί για τόσα πολλά μεξικάνικα μαγειρευτά και μαρινάδες. Ουσιαστικά, το chipotle adobo είναι αποξηραμένο, καπνιστό jalapenos επανυδατώνεται και κονσερβοποιείται σε ντομάτες, ξύδι, σκόρδο και μπαχαρικά. Κρατήστε μερικά κουτάκια στο ντουλάπι σας, αυτό κάνουμε γιατί τα χρησιμοποιούμε όλη την ώρα. Είναι εξαιρετικά ευέλικτα και προσθέτουν τόση γεύση. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες, γλάσο, μαρινάδες, μπρεζέ, σούπες, σάλτσες, σχεδόν οτιδήποτε. Συνήθως καταλήγουμε να χρησιμοποιούμε το κουτί ταυτόχρονα, αλλά μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο και να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα σε ένα δοχείο στο ψυγείο σας (ή να τα καταψύξετε) και να τα χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε umami στα noodles. 39; οτιδήποτε.

Αισθάνομαι ότι μπορώ να μιλάω για πάντα για το κοτόπουλο tinga, αλλά μάλλον σιχαίνεσαι, οπότε θα σε αφήσω να φύγεις για να ξεκινήσεις το δείπνο!
xoxo στεφ