Τέλος πάντων, τα σνακ στην άκρη, εξακολουθώ να μου αρέσουν τα μικρά ζυμαρικά και τα μίνι κεφτεδάκια γιατί είναι του κουταλιού και δεν τους αρέσει το φαγητό. για το κουτάλι που τρως σε ένα μπολ; Γνωρίζατε ότι το SpaghettiO προφανώς εφευρέθηκε επειδή εκείνη την εποχή πίστευαν ότι τα παιδιά δεν ήξεραν πώς να τρώνε προσεκτικά μακριά ζυμαρικά; Είχε να κάνει και με το γεγονός ότι τα μικρά ζυμαρικά διατηρούν καλύτερα την υφή τους σε κουτί. Δεν με νοιάζει πραγματικά, αλλά παραδέχομαι ότι υπάρχει κάτι διασκεδαστικό με το να βάζετε ζυμαρικά με κουτάλια. Φαίνεται πολύ πιο αποτελεσματικό με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.
Διασκεδαστική σαν κουτάλι, αυτή η συνταγή δεν συνέβη σχεδόν ποτέ, ακόμα κι αν ήθελα να φτιάξω για πάντα σπιτικά μακαρόνια. Όπως τόσες άλλες ιδέες, δεν το έχω παραβλέψει ποτέ. Ευτυχώς (ή ίσως δυστυχώς), αυτοί οι τύποι κατέληξαν λόγω ενός αποτυχημένου πειράματος. Είχα ένα μάτσο μίνι κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας γιατί ήθελα να δημιουργήσω έναν κύβο ψωμιού γεμάτο με σπαγγέτι και μίνι κεφτεδάκια. Ο κύβος ψωμιού δεν πέτυχε (δεν έφτιαξα αρκετή σάλτσα για μακαρόνια) αλλά οι μίνι κεφτέδες σε σάλτσα αποδείχτηκαν τόσο νόστιμοι που θα έπρεπε να είχαν αναμειχθεί με μίνι κρίκους.
Αυτά τα εμβληματικά μίνι σπαγγέτι O δαχτυλίδια δεν είναι και τόσο εύκολο να τα βρεις. Είχαμε ζυμαρικά anelli στο ντουλάπι, αλλά ήταν από αυτά που είχαν κομμένες άκρες αντί για αυτά τα λεία δαχτυλίδια που θα βρείτε σε ένα κουτί. Εννοώ, λειτούργησαν, αλλά αν είχα χρόνο να προγραμματίσω εκ των προτέρων, θα είχα ψάξει στο διαδίκτυο για αυτά τα μαλακά δαχτυλίδια. Όσον αφορά τη γεύση, ήταν σχεδόν ίδια, με τη διαφορά ότι όταν φτιάχνετε ζυμαρικά στο σπίτι, είναι πάντα πιο al dente από τα ζυμαρικά σε κονσέρβα.
Γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας, τρυφερά κεφτεδάκια και κουταλιά. Ήταν μια χορταστική γεύση νοσταλγίας και θα το έκανα ξανά, ακόμα κι αν το να πλάσω αυτά τα κεφτεδάκια ήταν πόνος!
Συνταγή για σπιτικά μακαρόνια με μίνι κεφτεδάκια
Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 1 ώρα
Συνολικός χρόνος 1 ώρα 30 πρακτικά
salsa
- 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτάλι της σούπας Βούτυρο
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- 1 σέσουλα καφέ Αποξηραμένη ρίγανη
- 1 σέσουλα καφέ σκόνη σκόρδου
- 1 σέσουλα καφέ σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 σέσουλα καφέ κόκκινες νιφάδες πιπεριού Προαιρετικά
- 28 ΟΗΕ ντομάτες θρυμματισμένες 1 κουτί
- 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 12 ΟΗΕ anelletti ή μικρά ντόνατς σε σχήμα δακτυλίου
Μπάλες κρέατος
- 1/2 κύπελλο panko ή τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο μαϊντανό Cortado
- 1 σέσουλα καφέ σκόνη σκόρδου
- 1 σέσουλα καφέ σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 σέσουλα καφέ άλας
- 1/2 σέσουλα καφέ πιπέρι
- 1/2 κύπελλο Γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 8 ΟΗΕ Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 8 ΟΗΕ χοιρινός κιμάς
-
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε την ελιά και το βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για 1 με 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες και τον μαϊντανό. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν οι γεύσεις, περίπου 20 λεπτά (ή όσο χρόνο χρειάζεται για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια). Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
-
Όσο σιγοβράζει η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το panko, 1 μαϊντανό, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε το μοσχάρι και το χοιρινό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, προσέχοντας να μην καταπονηθούν. Πλάθετε σε μικρά κεφτεδάκια στο μέγεθος μιας δεκάρας, βρέχοντας ελαφρά τα χέρια σας καθώς το κρέας δεν κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα.
-
Τοποθετήστε απαλά τα κεφτεδάκια στη σάλτσα που βράζει. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να καλυφθούν τα κεφτεδάκια από τη σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κεφτεδάκια έχουν καλυφθεί εντελώς. Σιγοβράζουμε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τα κεφτεδάκια (ανοίγουμε ένα για έλεγχο).
-
Όσο σιγοβράζουν οι κεφτέδες, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
-
Μόλις al dente, στραγγίζουμε καλά και γαρνίρουμε με τη σάλτσα μίνι κεφτέ, ανακατεύοντας να ενωθούν. Απολαύστε το με τυρί παρμεζάνα, νιφάδες τσίλι και έξτρα επίπεδο μαϊντανό αν θέλετε.
