Σαλάτα ζυμαρικών

Κανένα μπάρμπεκιου, συγκέντρωση στην αυλή ή καλοκαιρινή έξοδος δεν μπορεί να ολοκληρωθεί χωρίς σαλάτα ζυμαρικών.

Λατρεύω τις φρέσκες, αντίθετες γεύσεις της σαλάτας ζυμαρικών όταν σκάβω σε ψητά. Είναι ένα ταίρι φτιαγμένο στον παράδεισο. Μαλακά νουντλς, πικάντικο dressing, τραγανά λαχανικά και μια νότα γεύσης σημαίνει ότι η σαλάτα ζυμαρικών είναι εδώ για να μείνει.

Το καλύτερο dressing για σαλάτες ζυμαρικών.

Υπάρχουν δύο στρατόπεδα λάτρεις της σαλάτας ζυμαρικών: οι λάτρεις της μαγιονέζας και οι μισητές της μαγιονέζας. Λατρεύω τη μαγιονέζα, ειδικά τη μαγιονέζα kewpie, αλλά είμαι λάτρης των ντρέσινγκ με βάση το λάδι για σαλάτα ζυμαρικών. Κάπως αισθάνονται πιο δροσερά και ελαφρύτερα. Επιπλέον, οι σαλάτες ζυμαρικών με βάση το λάδι διατηρούνται καλύτερα όταν σερβίρονται τόσο κρύες όσο και σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως είναι ένα win-win.

Το συγκεκριμένο ντρέσινγκ είναι ιαπωνικής έμπνευσης με πικάντικο ξύδι ρυζιού, φρυγανισμένο σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας. Είναι ελαφρύ αλλά umami και έχει απολύτως εκπληκτική γεύση. Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο είναι λίγο καρύδι, το ξύδι ρυζιού έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα οξέος και η σάλτσα σόγιας προσθέτει umami και αλάτι. Είναι πολύ, πολύ καλό.

πώς να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών

Φτιάξτε το ντρέσινγκ. Χτυπήστε μαζί το ουδέτερο λάδι, το ξύδι ρυζιού, το φρυγανισμένο σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι και το φρυγανισμένο σουσάμι. Δοκιμάστε και κάντε κράτηση.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο, το ξεπλένουμε με κρύο νερό, χαλαρώνοντας όλα τα noodles.

Προετοιμάστε τα λαχανικά. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ψιλοκόψτε το λάχανο, ζουλιέν τις πιπεριές και το αγγούρι, κόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σέικ. Ρίξτε τα ξεπλυμένα και καλά στραγγισμένα ζυμαρικά με το μισό dressing, φροντίζοντας κάθε noodle να είναι καλυμμένο με σάλτσα. Προσθέστε τα λαχανικά και περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Γαρνίρουμε και σερβίρουμε. Ολοκληρώστε με επιπλέον κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και φρυγανισμένο σουσάμι. Απολαμβάνω!

Πρέπει να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά σας για σαλάτα ζυμαρικών;

Ναι, αυτή είναι η μόνη περίπτωση που πρέπει να ξεπλύνετε την πάστα. Συνήθως θέλουμε την αμυλώδη επικάλυψη που έχουν τα ζυμαρικά αφού μαγειρευτούν, αλλά στην περίπτωση της κρύας σαλάτας ζυμαρικών, το άμυλο τα κάνει να κολλάνε και να συσσωματώνονται μεταξύ τους. Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά ελαφρά κάτω από κρύο νερό για να μείνουν χαλαρά και χωριστά τα ζυμαρικά και μετά τα στραγγίζετε καλά πριν τα ντυθείτε.

Εναλλακτικά, μπορείτε να στραγγίξετε καλά και να ρίξετε τα ζυμαρικά με λίγο λάδι, επικαλύπτοντας και χαλαρώνοντας κάθε κομμάτι. Προσωπικά μου αρέσει το ξέβγαλμα γιατί κρυώνει λίγο τα ζυμαρικά και δεν θέλω να μαραθούν τα λαχανικά όταν τα προσθέτω στα ζυμαρικά.

Ποιο είναι το καλύτερο είδος ζυμαρικών για σαλάτα ζυμαρικών;

Ξηρά ζυμαρικά σε όλη τη διαδρομή! Αποθηκεύστε τα φρέσκα ζυμαρικά σας για μεταξωτές σάλτσες ή φρέσκα θαλασσινά. Τα κοντά ζυμαρικά με πολλές γωνίες και σχισμές είναι ιδανικά για να πιάσετε καρυκεύματα και βότανα.

Επιπλέον, διαλέγονται εύκολα και τρώγονται εύκολα. Δοκιμάστε: fusilli, rotini, penne, orecchiette, bucati corti, farfalle, lumache, radiatori, cavatapi, gemelli, campanelle ή riccioli. Υπάρχουν πολλά διασκεδαστικά σύντομα σχήματα ζυμαρικών και όλα θα λειτουργήσουν καλά στη σαλάτα ζυμαρικών.

Τι είδους λαχανικά να προσθέσετε στη σαλάτα ζυμαρικών;

Ο κανόνας είναι ότι αν το λαχανικό έχει καλή γεύση ωμό, είναι αρκετά καλό για να το συνοδεύσετε με μια σαλάτα ζυμαρικών. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα πάντα σε κατάλληλο μέγεθος, ώστε να μην έχετε ένα τεράστιο κομμάτι αγγουριού στο οποίο δαγκώνετε. Μου αρέσει να ζουλιένω τα πάντα γιατί κατά κάποιο τρόπο κάνει τα λαχανικά να πάνε καλύτερα με τα ζυμαρικά. Χωρίς λουλούδια ή γιγάντια κομμάτια, όλα πρέπει να είναι ευαίσθητα και σε μέγεθος μπουκιάς. Εάν δεν είστε μεγάλος οπαδός των ωμών λαχανικών, ζεματίστε τα γρήγορα σε βραστό νερό και στη συνέχεια κρύο νερό πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα ζυμαρικών σας. Επίσης, τα φυλλώδη πράσινα (εκτός από το λάχανο) τείνουν να μαραίνονται, γι' αυτό προσθέστε τα αμέσως πριν τα σερβίρετε.

Εδώ είναι μερικά λαχανικά που μπορείτε να δοκιμάσετε:

• τραγανά: πιπεριές, καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι, κρεμμύδια, σέλινο, καλαμπόκι, αρακάς,
• ζουμερά: ντομάτες, αγγούρια
• φυλλώδη: λάχανο, μαρούλι romaine, ρόκα, σπανάκι baby, βασιλικός, μέντα

Μπορείτε να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών νωρίτερα;

Ναι, αυτή είναι μια από τις χαρές της σαλάτας ζυμαρικών. Μπορείτε σίγουρα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων. Σας προτείνω να το φτιάξετε την προηγούμενη μέρα ή το πρωί της ημέρας που σκοπεύετε να σερβίρετε.

Συμβουλές και κόλπα

• Μαγειρέψτε τα τρυφερά ζυμαρικά. Φροντίστε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά δεν θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στη σάλτσα, θέλετε να τα μαγειρέψετε τέλεια — όχι πολύ μαλακά ή πολύ γευστικά, απλά αρκετά τρυφερά. Υπάρχει συνήθως ένα χρονικό εύρος στο κουτί, μαγειρέψτε το στην υψηλότερη πλευρά της σειράς.
• Αποφύγετε τη ξηρή σαλάτα ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά τείνουν να απορροφούν το ντρέσινγκ σαν σφουγγάρι. Κρατήστε λίγο από το ντρέσινγκ για να το ανακατέψετε με τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε όλα τα στοιχεία να είναι νόστιμα, λαμπερά και ελαφρώς επικαλυμμένα με το ντρέσινγκ.
• Εποχή. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σαλάτα σας αφού κρυώσει. Τα κρύα τρόφιμα έχουν την τάση να έχουν θαμπή γεύση, γι' αυτό δοκιμάστε τα και προσαρμόστε τα εάν χρειάζεται.
• Υφή. Οι υφές κάνουν το φαγητό διασκεδαστικό και γι' αυτό οι άνθρωποι επιστρέφουν ξανά και ξανά σε ένα πιάτο. Μια σαλάτα ζυμαρικών χωρίς υφή τείνει να είναι πολύ ήπια. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και σπόρους, τραγανά λαχανικά, φρέσκα τρυφερά μυρωδικά, μαρμελάδα αυγά, μαλακό τυρί, τραγανή τριμμένη φρυγανιά ή ακόμα και θρυμματισμένα πατατάκια ή κράκερ. Προσθέστε τη γαρνιτούρα την τελευταία στιγμή, λίγο πριν το σερβίρετε για να κρατήσει το τραγανό υλικό τραγανό.
• Λαζάνια. Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά, γιατί να μην δοκιμάσετε μια κρύα σαλάτα με χυλοπίτες; Το Soba, τα noodles με ρύζι και τα noodles με αυγά λειτουργούν καλά, απλά φροντίστε να τα ντύσετε καλά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Ελπίζω το καλοκαίρι σας να είναι γεμάτο ηλιοφάνεια και σαλάτα ζυμαρικών!
λολ Στεφ

Σαλάτα ζυμαρικών

Κανένα μπάρμπεκιου, συγκέντρωση στην αυλή ή καλοκαιρινή έξοδος δεν μπορεί να ολοκληρωθεί χωρίς σαλάτα ζυμαρικών.

Για 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά

• 1/3 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
• 1/3 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι
• 1-2 κουταλιές της σούπας σόγια
• 2 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
• 6 ουγκιές κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας
• 2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 pimiento rojo πυρήνα και κομμένο σε φέτες
• 1 πορτοκαλί πιπεριά πυρήνα και κομμένο σε φέτες
• 1 pepino χωρίς κουκούτσι και ζουλιέν
• 1 πίντα ντοματίνια μισή μειωμένη
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο χοντροκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένο φέτες

διατροφικές πληροφορίες

Σαλάτα ζυμαρικών

Ποσό ανά αναλογία

θερμίδες 430 θερμίδες από λίπος 248

%Καθημερινή αξία*

λίπος 27,5g42%

Κορεσμένα λιπαρά 3.7 γρ23%

Χοληστερόλη 31 mg10%

Νάτριο 253 mg11%

Κάλιο 630 mg18%

υδατάνθρακες 37,5g13%

φυτικές ίνες 4 γρ17%

Ζάχαρη 7.6 γρ8%

πρωτεΐνη 8gδεκαέξι%

*Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.