Η τριγλιά σε δέκα ρυζάκια
Η τρίγλια είναι ένα ψάρι του scoglio tra i più saporiti. Από την pregiata και το λευκό κρέας, είναι τέλειο για την προετοιμασία guazzetti ή zuppe, αλλά αν προσφέρεται και για fritta ή fatta alla griglia. Τα Erica di grassi omega 3 και di minerali έρχονται phosphoro e ferro. Είναι ένα πολύ λεπτό ψάρι και το χειρίζεστε με προσοχή, αλλά δεν κρέμεται πάνω από την κουζίνα. Το Qui di seguito dieci προτείνει invitanti per portarle in tavola.
Σε umido με crostoni di pane tuscano
Το λευκό κρέας της τριγλίας έχει μια εξαιρετικά ιδιαίτερη γεύση, η οποία είναι πολύ καλή με το pomodoro. Per questo piatto fate rosolare tres picchi d'aglio en un filo di olio extravergine d'oliva, une dei pomodorini freschi e fate cuocere per teni minuti. Aggiungete dei capperi και ένα manciata di origano και πετάξτε το sugo i filetti di triglia puliti. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε i filetti di triglia con i pomodori su crostoni di pane toscano sfregati con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.
Σπαγγέτι alla chitarra με ραγού τριγλίας
Fate soffriggere l'aglio in poco olio, aggiungeteci i filetti di triglia puliti, il peperoncino, un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per cualche minuto. Unite poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. Ένας εν μέρει προορισμός θα λιγότερα gli spaghetti alla chitarra σε άφθονο νερό αλατιού και όταν saranno cotti uniteli al sugo di triglie. Πασπαλίζουμε με ένα trito di prezzemolo e servite.
triglie alla livornese
Ένα τυπικό πιάτο της Τοσκάνης. Γυαλίζουμε και πλένουμε την τριγλιά, την ψεκάζουμε με την απορροφητική κάρτα και την εμποτίζουμε. Το ψήνουμε σε πεντόλα με μπόλικο ελαιόλαδο και όταν βγει το saranno pronte mettetele. Σε μια άλλη πεντόλα η μοίρα θα ψήσει ένα spicchio d'aglio, aggiungete della passata di pomodoro και η μοίρα θα ψήσει αργά για δέκα λεπτά. Aggiungete poi le triglie estando attenti a non muoverle troppo per non romperle. Μαγειρέψτε το Lasciate για 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τελειώστε με ένα trito di prezzemolo. Σερβίρετε ζωμό.
Με φρέσκα ζυμαρικά και πέστο φιστικιού
Pulite triglie e con le lische, μια καρότα, από το sedano, a cipolla, βγείτε και ο pepe ετοιμάστε ένα fumetto. Σε μια πεντόλα με μικρό προορισμό, το rosolare i filetti di triglia, προσθέτουμε τον καπνό του ψαριού και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά. Aggiungete la pasta fresca lessata molto al dente, mettete ancora del fumetto e lasciate evaporare il líquido in excesso eso a che la pasta no sarà cotta. Ετοιμάστε αμέσως ένα πέστο με φιστίκια sgusciati e non toastati, delle foglie di basilico e dell'olio extravergine d'oliva. Σερβίρεται pasta condita με pesto di pistacchi
Με κρέμα μπρόκολου
Ένα δεύτερο ντελικάτα και ραφινάτο. Fate rosolare i filetti di triglia in poco olio con uno spicchio di aglio, αντιμετωπίζοντας την προσοχή στο non girarli per non romperli. Όταν saranno αμέσως metteteli δίνει μέρος. Σε άλλον προορισμό πεντόλας θα φρυγανίσω σε λαδάκι το taralli sbriciolati, olive nere tritate, basilico e pinoli sminuzzati. Ετοιμάστε αμέσως μια κρέμα frullando dei μπρόκολο προηγουμένως lessati e salati. Componete il piatto puttendo a cucchiaio di crema di broccoli, il filetto di triglia γαρνιρισμένο με τριμμένη φρυγανιά di taralli, ελιά, πινόλι και βασιλικό και σερβίτα.
Ένα crudo με λεμονάδα di limone και arancia
Για αυτό το αντιπάστο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε φρέσκια τριγλιά ή να χρησιμοποιήσετε παγωτό για να αποτρέψετε τη μόλυνση από escherichia coli. Ξεφλουδίζουμε και φιλετάρουμε το ψάρι και ετοιμάζουμε μια σιτρονέτα με succo di limone, di arancia, a filo di olio, αλάτι και pepe. Condite i filetti di triglia con la citronette e lasciateli marinare per alcune ore. Το Asciugateli dalla marinatura e serviteli συνοδεύει το da germogli fresci e zeste di limone.
Σε πεντόλα με σιπόλε
Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας, γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Γυαλίστε το τρίγλι, βάλτε το σιπόλε, di Tropea κατά προτίμηση, τακτοποιήστε το ψάρι και το cipolle με το ψωμί grattugiato, αλατίστε το pepe σε μια πεντόλα capiente με μπόλικο ελαιόλαδο και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Εκλεκτή cottura condite με ακατέργαστο λάδι και spezettato βασιλικού.
Στο umido με το i carciofi
Per questo secondo procuratevi dei carciofi sardi. Infarinate i filetti di triglia προηγουμένως puliti e lavati e fateli rosolare per pochi minuti σε πεντόλα με olio και ένα spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi και προηγουμένως lessati για δέκα λεπτά, ενώστε ένα bicchiere di vino bianco και lasciate insapoire για οποιοδήποτε λεπτό. Σερβίρετε το caldi με λίγο φρέσκο prezzemolo.
Τορτίνο με ταγκιά με ελιές και πατάτες
Ένα εύκολο και πολύ νόστιμο ορεκτικό. Μαγείρεμα της Μοίρας σε λαδάκι και φιλέτο ντι τριγλία και ποιες σπετζεττατατέλι μεσκολαντόλι με ένα κουκκιάιο ντι ολίο εξτραβέργινε ντι ολίβα. Προσθέστε στο ψάρι μια λέσα πατάτας χωρίς το buccia, την ελιά taggiasche sminuzzate και με τη βοήθεια μιας κούπας ζυμαρικά από τορτίνι γαρνίρετε με μαρινάρισμα cucchiaio di uova di σολομό για 30 λεπτά σε goccio di Martini Bianco.
Al cartoccio με λεμόνι
Η συνταγή είναι γρήγορη και πολύ νόστιμη. Standete i filetti di triglia su un foglio di carta stagnola, conditeli con un filo di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di vino bianco, delle zeste di limone, dell'erba cipollina, sale e pepe. Richiudete i pacchetti και ενημερωθείτε στις 180° ανά λεπτό. Όταν saranno cotti togliete i filetti dalla carta stagnola e serviteli su un letto di germogli freschi.
