Το καλύτερο Kung Pao Chicken EverI'm a Food Blog

Τον τελευταίο καιρό τρώμε όλα τα πικάντικα! Πικάντικα wontons σε κόκκινο λάδι τσίλι είναι πάντα στο μενού, και πιο συχνά αυτό το κοτόπουλο kung pao.

Το κοτόπουλο Kung pao είναι το τέλειο δείπνο της εβδομάδας για ζέσταμα - πικάντικο, πικάντικο, μόνο μια νότα γλυκού και επομένως πολύ εθιστικό.

Τι είναι το κοτόπουλο kung pao;

Το κοτόπουλο Kung pao είναι ένα κλασικό κινέζικο stir-fry με κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, αποξηραμένες πιπεριές και φιστίκια. Προέρχεται από τη χώρα της καυτερής και πικάντικης κινέζικης κουζίνας, το Σετσουάν. Είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές αμερικανοποιημένο κινέζικο πιάτο, το οποίο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα σε πακέτο. Όλοι αγαπούν το κοτόπουλο kung pao και δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί, με τα τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και τη σύνθετη σάλτσα με αλμυρές, γλυκές, πικάντικες και πικάντικες γεύσεις.

Αυτό το συγκεκριμένο kung pao δεν είναι σαν να φτιάχνεται στο Σιτσουάν: Αντί να ακολουθήσετε την κλασική διαδρομή ξηρού τηγανίσματος με μια νότα σάλτσας, είναι ένα riff πάνω του. αναιδές κινέζικο αμερικανικό kung pao to go, ιδανικό για φαγητό με ρύζι.

Συστατικά κοτόπουλου Kung Pao

Τα περισσότερα συστατικά για αυτό το κοτόπουλο kung pao μπορείτε να βρείτε στο κανονικό σας παντοπωλείο: μπούτια κοτόπουλου (ή στήθος αν προτιμάτε), σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμύδια και φιστίκια (ή παξιμάδι επιλογής). Τα άλλα λίγα συστατικά μπορείτε να τα βρείτε στο φιλικό σας ασιατικό παντοπωλείο, στο διαδίκτυο ή σε μέρη όπως το Whole Foods.

• Οίνος Shaoxing: Αυτό είναι το μυστικό συστατικό που χρειάζεται όλα τα κινέζικα φαγητά σας για να έχουν γεύση σαν φαγητό σε στυλ κινέζικου εστιατορίου. Το κρασί Shaoxing είναι ένα γλυκό, ξηρό και γήινο κρασί από ρύζι που θα δώσει στο kung pao σας μια εκπληκτική γεύση. Μάθετε περισσότερα για αυτό μέσω του απόλυτου οδηγού μας για το κρασί Shaoxing.
• σάλτσα hoisin: Το Hoisin πωλείται σχεδόν παντού τώρα, από το Target μέχρι το βασικό σας παντοπωλείο. Είναι μια πηχτή, γλυκιά καφέ σάλτσα που χρησιμοποιείται σε μαρινάδες και ως σάλτσα. Είναι σούπερ νόστιμο: γλυκό και αλμυρό, πικάντικο και γεμάτο umami. Το Hoisin μπορεί να έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με τη μάρκα, και για εμάς, η καλύτερη μάρκα για hoisin είναι η Lee Kum Kee. Μπόνους, έρχεται σε μπιμπερό!
• sambal oelek: Αυτό δεν είναι ένα αυθεντικό συστατικό στο κοτόπουλο Sichuan kung pao, αλλά περιέχει μια φρέσκια γροθιά τσίλι και σκόρδο.
• Αποξηραμένες ολόκληρες πιπεριές: Αυτά είναι εντελώς προαιρετικά, αλλά αν θέλετε το kung pao σας να φαίνεται αυθεντικό, θα πρέπει να έχετε μερικά αποξηραμένα τσίλι! Πωλούν ολόκληρα αποξηραμένα κινέζικα τσίλι στο διαδίκτυο και σε ασιατικά σούπερ μάρκετ (χρησιμοποιήσαμε ουράνια τσίλι), αλλά μπορείτε επίσης κάτω από το chile de árbol που βλέπετε στον μεξικανικό διάδρομο. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε αποξηραμένες πιπεριές, αλλά κάποιοι τρώνε (μόνο λίγες!), ειδικά αν οι πιπεριές είναι υψηλής ποιότητας, ψητές και γευστικές.
• Μιζέρια: Τα φιστίκια είναι το κλασικό καρύδι kung pao και το κλειδί είναι να τα τηγανίσετε λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα. Πήγα για ένα kung pao χωρίς φιστίκια με κάσιους και μπορείς κάτω από οποιοδήποτε παξιμάδι (ή να αφήσεις τους ξηρούς καρπούς ολόκληρους). Για να τηγανίσετε τα φιστίκια: ζεστάνετε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ. Σοτάρουμε με συνεχή κίνηση για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν φρυγανιά και νόστιμα. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τους ξηρούς καρπούς και να μην τους τηγανίσετε.

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο kung pao

Αυτό το stir-fry προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα, αλλά αυτό γίνεται μόνο αφού έχετε ετοιμάσει όλα τα υλικά. Εάν θέλετε να το κάνετε αυτό γρηγορότερα από ό,τι θα φτάσει το πακέτο στην πόρτα σας, απλά πρέπει να τακτοποιήσετε όλα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

1. Αρχικά, ετοιμάστε λίγο ρύζι. Εκτός κι αν είστε έξυπνοι και έχετε ετοιμάσει ρύζι στο ψυγείο σας. Σε αυτή την περίπτωση, παραλείψτε αυτό το βήμα γιατί κερδίζετε ήδη στη ζωή.
   
2. Κόψτε το κοτόπουλο σας σε μικρά κομμάτια και τοποθετείτε σε ένα μπολ με τη μαρινάδα και αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα υλικά για τη σάλτσα.
   
3. Ετοιμάζουμε τα αρωματικά και χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα υγρών. Αυτό είναι το βήμα που πιθανότατα θα διαρκέσει περισσότερο εάν δεν είστε πραγματικά μια μηχανή προετοιμασίας. Χρησιμοποιήστε πρέσα σκόρδου για το σκόρδο και τρίφτη τζίντζερ για το τζίντζερ. Και οι δύο εξοικονομούν πολύ χρόνο. Αυτή η συνταγή έχει το σχοινόπρασο κομμένο σε τμήματα, οπότε είναι αρκετά γρήγορη.
   
4. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε! Θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά: Βασικά, αφού ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 5-6 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτετε τη σάλτσα, την αφήνετε να μειωθεί λίγο για 2-3 λεπτά και είστε έτοιμοι να φάτε.

Μόλις είστε έτοιμοι, είναι απλώς ένα γρήγορο τηγάνισμα και είστε έτοιμοι.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα αντικολλητικό τηγάνι καθώς το καλαμποκάλευρο τείνει να κολλάει στα κανονικά τηγάνια και με ένα αντικολλητικό τηγάνι έχετε την επιλογή να μην χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ λάδι. Ξέρω ότι μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αντικολλητικά τηγάνια δεν είναι επαγγελματικά επειδή δεν σου προκαλούν την ίδια αντίδραση όταν σου έχουν δεμένα τα μάτια (ή γουκ γεια, αν πάτε τόσο μακριά) θα πάρετε ένα κανονικό τηγάνι, αλλά όταν κάνετε ένα stir fry, όχι μια μπριζόλα, αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Επίσης, το όνομα του παιχνιδιού είναι Ease και αν έχετε ένα εξαιρετικά δύσκολο τηγάνι να πλύνετε μετά το δείπνο, δεν είναι εύκολο. Αυτές οι κατσαρόλες είναι οι αγαπημένες μου.

Επαγγελματική συμβουλή μπόνους

Είναι υπέροχο να έχετε δύο σανίδες κοπής που πλένονται στο πλυντήριο πιάτων (και με πόδια για να μην γλιστρούν). Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να κόψετε τα λαχανικά πριν κόψετε το κρέας. Με δύο σανίδες κοπής, μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε φέτες, να βάλετε αυτό το ξύλο κοπής στο πλυντήριο πιάτων και μετά να μεταβείτε στο δεύτερο ξύλο κοπής για να προετοιμάσετε τα αρωματικά χωρίς να ανησυχείτε για διασταυρούμενη μόλυνση. (Αυτά είναι αυτά που χρησιμοποιούμε.) Αυτό είναι ένα από τα πράγματα που μου αρέσει να έχω πολλαπλά: σανίδες κοπής και πετσέτες πιάτων.

Τι να σερβίρετε με κοτόπουλο kung pao