Μην το πείτε στιφάδο! Εδώ είναι η συνταγή για να το κάνετε σωστά και να το κάνετε... σωστά!
Σήμερα μιλάμε για ένα πολύ νόστιμο δεύτερο πιάτο, χαρακτηριστικό της Ουγγαρίας, αλλά πλέον πολύ διάσημο σε όλο τον κόσμο.
Σας δίνουμε μερικές οδηγίες για να το ετοιμάσετε στο σπίτι.
μην το λες στιφάδο
Το γκούλας μοιάζει με κανονικό στιφάδο, αλλά μην το πείτε στιφάδο.
Μάλιστα, σε αυτή τη συνταγή υπάρχουν υλικά που την κάνουν μοναδική και πρωτότυπη και αυτά είναι δύο μπαχαρικά: το κύμινο και πιπέρι.
Πολλοί υποτιμούν τη σημασία της επιλογής των γεύσεων, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ένα τέλειο γκούλας και όχι ένα κλασικό στιφάδο, μην ξεχάσετε τα αρώματα.
Μια άλλη διαφορά είναι η εμφάνιση του πιάτου. Το γκούλας μοιάζει περισσότερο με σούπα παρά με ξηρό κυρίως πιάτο. Θα πρέπει να είναι λίγο μαστιχωτό αντί για κρεμώδες.
Η ιστορία του γκούλας
Το γκούλας είναι ένα τυπικό ουγγρικό μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο στιφάδο και μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους ανάλογα με την περιοχή και τις οικογενειακές παραδόσεις. Γεννήθηκε ως φτωχό πιάτο και το ετοίμαζαν οι βοσκοί στα ταξίδια τους. Ο ουγγρικός όρος Gulyás προέρχεται από το gulyás, που σημαίνει βοσκός, και το gulya, που σημαίνει κοπάδι. Η συνταγή είναι διάσημη σε όλη την Ευρώπη και έχει επίσης προσαρμοστεί σε γερμανική, πολωνική και αυστριακή έκδοση που ονομάζεται Rindsgulasch.
Το γκούλας μπορεί να σερβιριστεί ως ένα μόνο πιάτο ή ως κύριο πιάτο και συνήθως σερβίρεται με πολέντα ή πουρέ πατάτας.
