Ο πλούτος των San ValentinΤσε αν γιορτάζει 14 για το μήνα Φεβρουάριο, στο fiesta degli innamorati per antonomasia, la giornata dedicata alle coppie. Και όταν είναι στην ώρα του, η διαίρεση είναι μέρος των αγώνων, που διασκεδάζουν να κάνουν τσαμπουκά Κουτί με σοκολάτες και παρακαλώ με.
La prima scatola di cioccolatini per san Valentino è stata lanciata nel χίλια οκτακόσια εξήντα οκτώ του αγγλικού cioccolatiere John Cadbury, επίσης εφευρέτης του σύγχρονου barrette. Da allora ne sono passati di fourteen febbraio e chissà quanti cioccolatini sono stati assaporati. Ο Περσέ όταν έφτασε η μοιραία μέρα, το αίτημα ήταν ακριβές: τι του/της έδωσα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου; E una scatola di cioccolatini può sombrare banale, così non è a realizzare le piccole prelibatezze 7 stati proprio voi con tanto impegno e amore, scegliendo tra ricette nuove e stuzzicanti. Με αυτόν τον τρόπο το pensierino per l'innamorato αν κουρδίζει τα un'ondata di tenerezza: diventa passionatee e gioca con dolcezza pritendo per la gola il partner, perché, si sa, il cioccolato piace a tutti e potete scegliere tra ζαχαρωτό, αλ λάτε, λευκό τριαντάφυλλο.
Cioccolatini di San Valentino: θερμοκρασία του cioccolato ανά innesco
Το εύκρατο είναι το cioccolato είναι απαραίτητο για να κάνει το cioccolatini όμορφο, διαυγές και υπέροχο. Qui di seguito vi spieghiamo η βασική διαδικασία για πεντακόσια g cioccolato. ίδρυσε quindi α μπάνιο τριακόσια πενήντα g cioccolato ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο, που δεν υπερβαίνει τους σαράντα πέντε °C. Togliete la bastardella dal bagnomaria prima che il cioccolato sia del tutto fuso: meglio controllerete la temperature. Συνεχίστε να ανακατεύετε finché non si sarà sciolto del tutto, quindi aggiungete il restee cioccolato, poco per volta, abbasando el temperatura fino a 31-XNUMX °C για fondente cioccolato. Εάν η θερμοκρασία ρυθμιστεί στο υψηλότερο επίπεδο, το cioccolato θα αυξηθεί εάν είναι fuso del tutto, αφήστε τον εαυτό σας να το αγγίξει και να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αν προς τα πίσω περιστέρι και είναι σήμερατο i τριάντα ένα και τριάντα δύο °C γυρίστε δύο δευτερόλεπτα σουλ μπαγνομάρια. Κίνδυνος latte cioccolato η θερμοκρασία του raggiungere è di 30 ° Cμε λευκό τυρί είκοσι οκτώ °C. Il cioccolato, una volta fuso, no deve scaldarsi oltre. Appena si è sciolto πάει ομοιόμορφα από την πηγή των θερμίδων, αν υπάρχει ένα fornello, ένα bagnomaria ή ο φούρνος μικροκυμάτων και πηγαίνει subtil negli stampi.
Cioccolatini di San Valentino: θερμοκρασία του cioccolato ανά spatolatura
Είναι επίσης μια εναλλακτική διαδικασία για το παλμό του cioccolato, η οποία απαιτεί ένα master manual και ένα πιάνο σε marmo. Ζεσταίνουμε το νερό για τη μπαγνομάρια, χωρίς να φτάσει στο κέικ, αλλά μεταφέροντάς το στους πενήντα πέντε-εξήντα °C: το θερμόμετρο είναι απαραίτητο εργαλείο για τη θερμοκρασία της σοκολάτας. Τρίψτε το μπλοκ ή το τραπέζι με ομοιογενή pezzetti και raccoglieteli σε μπακινέλα. Το Appoggiatela sul bagnomaria e fondete il cioccolato ανακατεύοντάς το με μια σπάτουλα, το φιντσέ δεν θα λιώσει εντελώς: η θερμοκρασία του θα είναι γύρω στους σαράντα πέντε °C, ή λίγο για τον τύπο fondente. Σουρώνουμε περίπου τα 2/3 του ώστε να γίνει ένα freddo μαρμάρινο πιάνο. Stendetelo in one strato sottile με α σπαθί, poi raccoglietelo, aiutandovi con un raschietto. Ripetete l'operazione più volte, finché non comincia a réveildersi ea diventare αδιαφανές. Το ξαναβρίσκουμε και το προσθέτουμε στον ζωμό τσιοκολάτο rimasto στη μπασινέλα. Ανακατεύουμε καλά για να ξαναρυθμιστεί η θερμοκρασία μετά 31-32°C για το fondente, 30°C για το cioccolato al latte και 28°C για το λευκό τυρί. Ελέγξτε στην άκρη της σπάτουλας ή σε ένα μαχαίρι ότι κουμπώνει γρήγορα: σημαίνει ότι υπάρχει η σωστή θερμοκρασία ψησίματος. Επικαλύψτε το cioccolato σε πολλαπλή σφραγίδα και σπατολάρετε το l'eccesso. Lasciate ξαναμαθαίνει για δώδεκα ώρες, poi sformate i cioccolatini. I cioccolatini si conservano in frigorifero por cacer una settimana, chiusi en scatole, protetti da aria e umidità.
Όταν πλένεστε με gli stampi per cioccolatini, si fonde semper più cioccolato di quello che si utilizza. Διατηρήστε την προκαταβολή για torte, biscotti ή ganache: βάλτε το σε ciotola foderata di pellicola και κρατήστε το σκεπασμένο, μπορείτε να το λιώσετε ξανά τη στιγμή του bisogno.
