Σούπερ αλμυρό κορεάτικο ψητό κρέας I'm a food blog

Για μένα, το bulgogi είναι το πιο εμβληματικό κορεάτικο πιάτο εκτός από το kimchi.

Είναι πολύ λεπτό και τρυφερό μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο σε φέτες, μαριναρισμένο σε μια λεπτή γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, απανθρακωμένο στην τελειότητα. Είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα ποτέ και μια τέλεια εισαγωγή στην κορεάτικη κουζίνα. Εάν δεν το είχατε ποτέ, αυτό είναι ένα υπέροχο νέο πράγμα που θα συμβάλει σημαντικά στην ποιότητα της ζωής σας, και αν το είχατε ποτέ, τότε δεν το είχα. δεν χρειάζεται να προχωρήσουμε περισσότερο: ξέρετε για τι πράγμα μιλάω.

Το Bulgogi είναι ένα από τα πιο εύκολα κορεάτικα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Είτε έχετε ένα κορεάτικο τηγάνι μπάρμπεκιου είτε απλά ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αυτό είναι ένα εθιστικό, αλμυρό δείπνο που λιώνει στο στόμα, συμβατό με το βράδυ της εβδομάδας που δεν το βαριέμαι ποτέ.

Τι είναι το bulgogi;

Το Bulgogi είναι ένα κλασικό κορεάτικο είδος κρέατος μπάρμπεκιου. Αυτή είναι συνήθως μια φέτα μοσχάρι ή χοιρινό κρέας που κόβεται σε λεπτές φέτες και μαριναρίζεται σε ένα μείγμα από αχλάδι, σόγια και κρεμμύδι. Στη συνέχεια, το κρέας καίγεται γρήγορα σε ένα κορεάτικο πιάτο μπάρμπεκιου σε ανοιχτή φλόγα. Στο σπίτι, οι άνθρωποι το ψήνουν σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Σερβίρεται με ρύζι, μαρούλι και μικρούς μεζέδες και πίκλες kimchi.

Πικάντικο μπουλγκόγκι

Κατά τη γνώμη μου, το Bulgogi πρέπει να είναι πάντα πικάντικο. Ποιο είναι το κορεάτικο φαγητό πολύ πιο πικάντικο;

Για να φτιάξετε πικάντικο bulgogi, απλώς προσθέστε λίγο gochujang (κορεατικό κόκκινο τσίλι). Θα ξεκινούσα με 1 κουταλάκι του γλυκού, θα δοκίμαζα και θα συνέχιζα ανάλογα με την ανοχή σου στα μπαχαρικά. Κάνετε αυτό πριν προσθέσετε τη μαρινάδα στο κρέας, φυσικά.

Τα καλύτερα κομμάτια για βοδινό κρέας bulgogi

Τα καλύτερα κομμάτια κρέατος bulgogi είναι το ψαρονέφρι, το παϊδάκι ή το ψαρονέφρι, αλλά η πραγματική απάντηση είναι ότι οτιδήποτε μπορείτε να βρείτε είναι ήδη κομμένο σε λεπτές φέτες. Το ψιλό κόψιμο είναι το αληθινό μυστικό του μεγάλου Bulgogi. Το H-Mart ή άλλο ασιατικό κατάστημα είναι φίλος σας. Εάν το τυπικό σούπερ μάρκετ σας έχει κρεοπωλείο, μπορείτε συνήθως να παραγγείλετε λεπτές φέτες. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να αγοράσετε ένα κομμάτι κρέας, να το κρυώσετε γρήγορα μέχρι να παγώσει σχεδόν και να φτάσετε στην πόλη.

Χρειάζεστε ψησταριά;

Το Bulgogi έχει καλύτερη γεύση ψητό στη σχάρα πάνω από αέριο βουτάνιο ή κάρβουνο (bulgogi σημαίνει καίγοντας κρέας στα κορεατικά), αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το φτιάχνουν στο σπίτι καθώς θα είναι πολύ καπνισμένο και πιθανώς δηλητηριώδες εάν δεν αερίζεται καλά. Η καλύτερη επιλογή σας είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ή μαντέμι αν το χυτοσίδηρο σας είναι καλά καρυκευμένο.

Τι γίνεται με το χοιρινό ή το κοτόπουλο;

Το Bulgogi ήταν παραδοσιακά βοδινό ή χοιρινό κρέας, αλλά το κοτόπουλο είναι μια ολοένα και πιο δημοφιλής επιλογή. Ποιος δεν λατρεύει το κοτόπουλο; Τα αγαπημένα μου για χοιρινό bulgogi είναι τα πιο λιπαρά κομμάτια όπως χοιρινό γιακά ή διπλό πηγούνι ή χοιρινή κοιλιά (αν και αυτό είναι λίγο πολύ λιπαρό για μένα). Για το κοτόπουλο, οι μηροί είναι το καλύτερο στοίχημά σας, αλλά αν έχετε τη σωστή θερμοκρασία, ένα καλοφτιαγμένο στήθος μπορεί να σας αλλάξει τη ζωή.

Πώς να φτιάξετε μπουλγκόγκι

1. Ψιλοκόψτε χοντρό ένα κρεμμύδι, τον πυρήνα και ψιλοκόψτε ένα ασιατικό αχλάδι (θέλετε περίπου 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα κύβους) και ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Μικτός όλα τα υλικά για τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μαρινάρω το κρέας σας για 2 ώρες ή μέχρι όλη τη νύχτα.
4. ψηνω στα καρβουνα ή τηγανίστε το κρέας σας.
5. Como με μαρούλι, ρύζι και πολύ μπαντσάν!

Υλικά σάλτσας Bulgogi

Ασιατικό αχλάδι

Τα ασιατικά αχλάδια, που μερικές φορές ονομάζονται αχλάδια μήλου, είναι ανοιχτό χρυσοκίτρινο, στρογγυλά και σφιχτά με τραγανό τραγανό (πιο τραγανό από τα κανονικά αχλάδια), πολύ χυμό και περισσότερη γλυκύτητα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα ασιατικό αχλάδι, μπορείτε να το βρείτε κάτω από ένα κανονικό αχλάδι (όπως το Bosc) ή ένα γλυκό μήλο (όπως το Fuji).

Σάλτσα σόγιας

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, οι σάλτσες σόγιας είναι διαφορετικές για κάθε ασιατική χώρα. Επιλέξτε μια κορεάτικη σάλτσα σόγιας όπως το Sempio αν μπορείτε. Αν δεν μπορείτε, μια ιαπωνική σάλτσα σόγιας είναι η καλύτερη λύση, όπως το Kikkoman. Μετά από αυτό θα ερχόταν μια ελαφριά κινέζικη σάλτσα σόγιας όπως το LKK ή το Pearl River Bridge. Μόνο ως έσχατη λύση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μάρκα σούπερ μάρκετ όπως το La Choy. Εδώ παίρνουμε σοβαρά τις σάλτσες σόγιας.

καστανή ζάχαρη

Εάν δεν έχετε καστανή ζάχαρη, η κανονική λευκή ζάχαρη είναι μια χαρά.

Ψητό σησαμέλαιο

Δεν είναι το κανονικό σησαμέλαιο που θα βρείτε στο διάδρομο με λάδι και ξύδι. Σε αντίθεση με το ελαφρύ σησαμέλαιο, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο είναι σκούρο, ξηρό καρπού και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Μπορείτε να το βρείτε στους ασιατικούς διαδρόμους, σε ένα ασιατικό παντοπωλείο ή στο διαδίκτυο. Η αγαπημένη μας μάρκα είναι η Kadoya.

Ξύδι ρυζιού

Το ξύδι ρυζιού είναι λίγο πιο τρελό και πολύ πιο γλυκό από τα περισσότερα άλλα ξύδια. Πολλά από τα ξύδια ρυζιού που θα βρείτε θα είναι καρυκευμένα με ξύδι ρυζιού σούσι, με ζάχαρη, αλάτι και πιθανώς άλλα στοιχεία από τη λίστα συστατικών σας (προσέξτε και τη διαφορά χρώματος στο πλάι, ετικέτα). Δεν είναι ακριβώς αυτό που θέλετε, αλλά μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε. Το ξύδι ρυζιού περιέχει μόνο ένα συστατικό. Οποιοδήποτε άλλο ξύδι σας αρέσει θα λειτουργήσει επίσης.

Τζίντζερ

Αν μισείτε να κόβετε τζίντζερ, χρησιμοποιήστε αυτό που χρησιμοποιούμε: έναν ιαπωνικό τρίφτη τζίντζερ. Είναι αρκετά φθηνά (αν ζείτε κοντά σε ένα Daiso μπορείτε συχνά να τα αποκτήσετε με 1 $) και απίστευτα αποτελεσματικά. Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσετε πρώτα το τζίντζερ! Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σιλικόνης (ή ξύλο, αυθεντικά) για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια τζίντζερ όταν τελειώσετε.

Τι είναι το Kalbi;

Το Bulgogi και το Kalbi χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά ή μαζί. Αυτό συμβαίνει γιατί τα kalbi είναι κοντά παϊδάκια (με ή χωρίς κόκαλα) κομμένα ειδικά για KBBQ και μαριναρισμένα σε σάλτσα bulgogi. Τα κομμένα παϊδάκια Kalbi είναι το κρέας από τη μέση από κάτω.

Πήγαινε παραπέρα

Ο απόλυτος οδηγός για κορεάτικο μπάρμπεκιου στο σπίτι

Το Bulgogi είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα του κόσμου μας σήμερα. Ελπίζω να το δοκιμάσετε.

-Μιγκέλ